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運営者:よっちゃん
'94年元旦ニューヨーク着。スローライフ研究家&ライター。2007年10月に結婚したとブルックリンで2人暮らし。
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・牛、豚、羊

・牛、豚、羊

ポーク頬肉の煮込みと煮抜き卵とお野菜丼

ポーク頬肉の煮込みと煮抜き卵とお野菜丼
11月 08日 2013年
フードコープでポークの頬肉発見!むか〜し、ユニオンスクエアのグリーン・マーケット(NY近郊農家直営青空市)で、料理学校時代のクラスメートがバイトしてた縁で、酪農家のブースで、急遽お手伝いしたことがあるんだけど、その時に、その農家のイケメン日本大好きな若者くんが、どこの肉がおいしいって、頬肉って言ってた。マーケットでお手伝い中には、常連さんのグルメで美味しいもの食べ尽くしてます風(どんな風??)のおっちゃんが、頬肉ないの?って聞いてたのも目撃したし、知る人ぞ知る美味な部位なのは間違いない。 でも、市場にあまり出回ってなくて、このお手伝いした日も売り切れててゲットできなかったから、初めてフードコープで見つけたときは飛びついたよ。これ、それ以来。
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・朝ごはん〜ブランチ

自家製ベーコンもどきと失敗ピザのリサイクル料理

ブランチ・テーブル
4月 13日 2010年
週末ブランチ卵料理バージョン。窓外プランター・ガーデンで勝手に毎年生え続けてくれるチャイブス入りのスクランブルエッグ&ベーコンに、添えの野菜は、スイスチャードとブロッコリーラーブ(ラピーニ、葉も茎も食べるブロッコリーみたいな菜の花みたいな野菜。ビタミンA、C、K、カリウム、カルシウム、鉄分豊富。ヘルシーでおいし〜!)、マッシュルームをエクストラバージン・オリーブオイルでソテーしたもの。シンプルにガーリック、塩・胡椒味。
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・朝ごはん〜ブランチ

スクラップルなるもの入り雪の日の朝ごはん

雪の日の朝食
2月 11日 2010年
昨日は大雪だったニューヨーク。窓の外、吹雪いてます!こんな日は「うちっていいな〜^^」とおうちライフが嬉しくなる(笑)仕事的にひきこもりですから。ダンナリンも休みだったから、遅めの朝ごはん。
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・サンドイッチ、パン

リバーヴルスト入り卵焼きサンドイッチ

リバーヴルスト卵焼きサンドイッチ
3月 25日 2009年
豚レバーのパテ、リバーヴルスト liverwurst (英語読みだと、多分、リバーウースト。ドイツ語に忠実だと、リバーヴルシュトとか、喉の奥で空うがいしたみたいな音が聞こえてきそうな予感)をフォークでつぶして、卵2個、青ネギと混ぜて掻き卵みたいに混ぜながら焼きつつ、最後手を引き、オムレツ状に固めたものをはさんだサンドイッチ。
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・牛、豚、羊

アイルランド伝統料理、シェパードパイ♪for セントパトリック・デー

シェパードパイ
3月 18日 2009年
昨日は、ニューヨークでは、緑の帽子とか四つ葉のクローバー(シャムロック)を身につけたり、顔を緑にペイントしたり、とにかく緑まみれになって、アイルランド人がビールを飲みまくり、それに便乗してただただ飲んべえが飲んだくれてもいい日、セントパトリック・デーだった。まぁ、元々はそういう意図のお祭りじゃなかったとは思うけど、表層的な部分だけ見てると、そんなイベントに思える。日本人がお花見といいつつ、花見「酒」に気持ちの重心がいきがちなのと似てる?(私のことかな)
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・牛、豚、羊

ライマビーン・シチューと薄切り肉

ライマビーン・シチュー
11月 07日 2008年
茹でたライマビーン(リマ豆)を晩ごはんの残りのビーフシチューをかけたランチ・ボウル。じゃがいも、にんじん、玉ネギ、ビーツ(ビート大根、甜菜)ちょっと入り。赤ワインとベジタブルスープストック煮込み。ま、ビーツが入ってる以外、ごくごく普通のシチューなんですが、使ったお肉がアメリカ生活的にはすごい!
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・スープ、汁物

ワンタン・ラビオリ入り具沢山野菜ボルシチスープ

ワンタン・ラビオリ・具沢山スープ
10月 12日 2008年
14年前、ニューヨークのウクライナ料理レストランで食べて以来、虜になったボルシチの主原料である野菜、ビーツ(beet ビート大根、甜菜|赤紫の蕪)。茹でただけ、オーブン焼きしただけでも、生でジューサーにかけてジュースにしても、もう、どうやってもおいしいんだけど、丸茹でして皮を剥くという準備に時間がかかるのが億劫でなかなか自宅で料理ということをしなかった。でも、今は保温調理鍋があるので楽々。
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・米、キヌア、雑穀

おでん丼+豚肉角煮

おでん丼
7月 15日 2008年
昨日の晩、おでんだったので、今日のランチは、おでん玄米丼。おでんだけど、豚の角煮入り。具は他に小さいじゃがいも皮付き丸まま、大根、ゆで卵、豆腐、干し椎茸。ほうれん草のお浸しもついでにのっけた。色がその方がきれいかと。
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・豆腐、テンペ、豆類

骨髄煮のスープストックを使ったチリコンカン

9月 08日 2007年
おでんの残りの汁を使ってビーフシチューを作った残りで作ったチリコンカルネ(チリコンカン、チリコンカーン)。三代目にして煮込み料理リレー終了(笑)
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・サンドイッチ、パン

ビーフステーキ薄切りバーガー

4月 10日 2007年
薄切りビーフステーキバーガー

で、これが前の記事で触れたダーリンとダーリン弟と3人で食べに行ったステーキ屋さん『Dylan Prime ディラン・プライム』(www.dylanprime.com)の残りのステーキで作ったランチのビーフバーガーです。胡麻がたっっっっぷり、オーガニック粉なし発芽全粒雑穀のバンズ、オーガニックのグリーンリーフレタス、オーガニックの種から育てた窓際キッチンガーデン産ブロッコリースプラウトでヘルシー♪とか言っても、全て負け犬の遠吠えのような気がします。
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・牛、豚、羊

野菜たっぷりスコッチエッグ風ミートローフ

12月 21日 2006年
スコッチエッグ・ミートローフ

アメリカでハンバーグというと、牛肉の挽肉だけがみっっちりと詰まったちょっと固めの肉肉したものを指し、日本風の炒めた玉ネギ、牛乳でふやかしたパン粉が入って卵をつなぎに使った柔らかふっくらジューシーなのは、ミートローフというくくりかも。
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・野菜、キノコ、海草

ナスの挽肉豆腐詰めオーブン焼き

9月 30日 2006年?
なすの豆腐肉詰めオーブン焼き

ニューヨークの夏味食べ納めエアルーム・トマトと、旬な秋味エアルーム・エッグプラント(茄子)を使ったお料理。ナスって、夏のイメージもあるんだけど、秋なすは嫁に食わすなってくらいだから、秋が一番おいしいんだろうか。
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・サンドイッチ、パン

●残り物だけど豪華♪ローストビーフ・サンドイッチ with ホースラディッシュ・クリーム

12月 26日 2005年

ローストビーフ・サンドイッチ

イブのディナーの残りで作ったランチ。ホースラディッシュ(西洋わさび)&マスタード・クリームとローストビーフのサンドイッチと、マスタード・シードたっぷりのポテトサラダと、クリーミー・スイートコーン。ドリンクは、冷凍イチゴをミキサーにかけて、スペイン産ロゼのスパークリング・ワインをミックスしたカクテル。赤色つながりでクリスマス色。
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・牛、豚、羊

●ラム肉の赤ワイン煮込み

11月 7日 2005年

07lamb_tate.jpg

私はいつもパーティーとか、友だちと一緒にごはん食べたりすると写真を撮るのをころっっっっと忘れる。土曜日は、友人夫妻がコネチカットから北京に引っ越しするというのでお別れポットラックパーティー(みんなで何かを持ち寄ってするパーティー)に招かれ、私は大作(大量の料理の意)を持って行ったのに、案の定、、、。くぅ〜〜っT-T
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・牛、豚、羊

●ネギ肉味噌のせオーブン焼き

July 17th 2005

ネギ肉味噌焼き

一年中出回っているけど、黄色いズッキーニ、イエロー・スクアッシュの旬は夏。サマー・スクアッシュですからね。緑のズッキーニよりも柔らかくて、皮の部分の苦味がない。生でも食べられるので、ローフード料理では、これをかつらむき器で細く切って、「スパゲティ」にしたりする。ローフード料理を勉強すると、へぇ、こんなもの、生で食べられたんだという発見があって面白い。
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・牛、豚、羊

●ジャムでマリネしたスパイシー・スペアリブ

July 4th 2005

ジャムでマリネしたスパイシー・スペアリブ

このブログにはあまりお肉が登場しない。なぜかというと、お肉の頻度が多分、普通のアメリカのご家庭的に考えると低いのと、写真を夜撮ることがなくて、朝やお昼はサンドイッチや丼系が多いから。だけど、これは肉こってりだ。2日前の夕食シーン。
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・牛、豚、羊

●ビーフ・ブーギニヨン

mon06 date 2005
ビーフ・ブーギニオン

えー、昨日のディナーは、フランス旅行を一緒にしたY子ちゃんが婚約祝いにくれたボルドーの赤ワインを飲むために、ビーフシチューを作って食べた。
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・牛、豚、羊

●マスタードシードぷちぷちマッシュポテト

mon06 date 2005
ビーフシチューとグルメ・マッシュポテト

珍しく晩ごはんをアップします。こういう時、普通主役はビーフシチューなんでしょうが、あまりにおいしくできてしまった添えのマッシュポテトについて書きます。(同居人は食べる前から「ビーフ、ビーフ♪」って喜んでいました。どうせなら、「ビーフシチュー♪」と、料理として喜んで欲しい。)
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