サンドイッチ、パン

スーパーボウルにはピザ

投稿日:2005-02-08 更新日:

手作りピザ

久々に日曜の夜、ピザを焼いた。スーパーボウルと言えば、ビールにピザにポテチ。普段はジャンク禁止な我が家なのだが、こういうお祭り事がある時には忘れる。いい加減なダイエット。でもね、楽しみながら食べるのが体にもいいと研究報告があるのですよ。(どっかに)


日本でもスポーツファンの人は盛り上がっていたと思うんだけど、アメリカではスーパーボウルというと、スポーツバーかホームパーティーですごく盛り上がる。近所からはタッチダウンの度に歓声が聞こえてきたよ。

スポーツ音痴な我が家は、

同居人「今日、スーパーボウルって知ってた?」

私「知ってたよ。ニュースで見た。」

同居人「テレビ見ないと!」

私「どことどこがやるの?」

同居人「さぁ・・・」

ってな調子だったのだけど、気付くのが早かったので、突如決定したメニューではあったが、ゲームが始まると同時にピザが焼けてめでたし、めでたし。

トマトソース、玉ねぎ、アンチョビ、モッツァレラチーズ、バジルというベーシックなピザだけど、生地が薄いのだ。厚いクラストは食べた気がしないうちにおなかが膨れるのでダメ出ししておきます。アメリカで一番人気がある具はペパロニ(サラミ)で、一番人気がないのがアンチョビって雑誌で見たことあるけど、私はアンチョビ不可欠。チーズのもったり感がアンチョビの塩味できりっと締まって美味いのだ。クラストも薄いとはいえ、やっぱり粉ものって後からずっしりくるので、この塩味は必要だと思う。

ピザにペパロニを入れないお詫びとして、グリーンサラダの方に、Dry cured coppa コッパ(生ハムみたいなサラミ)を添えた。超薄切り玉ねぎ、ローストしたクルミ、アンジューペアーとEVオリーブオイル、ライム果汁のドレッシング和え。ペアー、生ハム、クルミって美味しいね。

例によって簡単レシピ(笑)あ、でも、フードプロセッサーがないとこねるのは時間がかかるかな。生地の材料配分は、Cook's Illustarated というアメリカの料理検証雑誌を参考にした。同誌では、一晩生地を寝かしたりしてる。確かにパン作りの定石としてはゆっくり低温で酵母を育てた方が風味は出るんだけど、このピザの場合、膨らまなくてカリっとしてればいいので、私のバージョンは速攻。材料の混ぜ方とかも簡略化。ソースは私のオリジナルです。












超薄クラストのピザ

































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<材料 (4人分)>

生地

中力小麦粉
:アメリカンの2カップ=500cc
ドライイースト:小さじ1/2
ハチミツ:小さじ1/2
:小さじ1/2
ぬるま湯(30度くらい):アメリカンの3/4カップ=375cc
EVオリーブオイル:アメリカンの1/4カップ=60cc


トマトソース

トマトピューレ(味のついていないもの)
:200ccくらい
鷹の爪:2つ: 種をのぞいて粉々に
ガーリック:3片: 叩いて微塵切り
サンドライ・トマト:4個: 3ミリ厚さの千切り
EVオリーブオイル:大さじ1
ドライハーブ:タイム、オレガノを各小さじ1、ローリエ1枚
塩、コショウ:少々(具にアンチョビを使う場合、塩は不要)


トッピング

モッツァレラチーズ、アンチョビ、玉ねぎ、バジル等お好みで
鷹の爪:2つ: 種をのぞいて粉々に




<準備>


・オーブンを250度に温める(華氏475度)

・トッピングのモッツァレラ、玉ねぎ、バジルなどを切っておく


<作り方>

生地


  1. 材料上から4つをフードプロセッサーに入れて混ぜる(*混ぜ始める前の時点では、ドライイーストに塩が直接ふれないようにご注意)
  2. ぬるま湯を少しずつ加え、混ぜ続ける
  3. 全体が混ざってしっとりしたらオリーブオイルを加え、もう10分混ぜ続ける
  4. 生地を取り出し、小麦粉を薄くひいたまな板(か何か)の上で5分ほどこねる
    この時点で、粉や水の量、こね具合を微調整(細工しやすそうな粘土の感触とでもいいましょうか。柔らかいけど、弾力があってよくのびる状態)
  5. 生地を2つに切って丸め、サランラップでくるみ、トマトソースの準備をしている間、ねかせる

トマトソース

  1. 鍋を中火で温め、オリーブオイルをしく
  2. 鷹の爪、ガーリックをじんわり炒め、香りがでてきたところでサンドライトマトを入れ、塩、コショウしてもう2分くらいじんわり炒める
  3. トマトピューレ、ドライハーブを入れ、よく混ぜ、沸騰するまでは中火で、沸騰してからは弱火で15分煮る

生地をのばし、トマトソースを塗り、トッピングをのせ、オーブンで10分焼く。
焼き上がりにバジルを散らしてできあがり。ボナペティー♪



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