スイーツ、お菓子、デザート

簡単手作りクッキーと豆乳ヨーグルトのおやつ

投稿日:2005-11-16 更新日:

ミックスナッツとドライフルーツ入りオーガニック・オーツクッキー

日曜日は、なんと、うちの向かいのおうちの取材だった。カメラマンがうちの前まで来たら電話してくれるというこの上ない処遇でのんびり待機してたんだけど、、ふと、「撮影が終わったらうちでお茶でもしてもらおうかな、あ、お茶菓子がない!」ということになり、突如バタバタで焼いた私の定番オート麦のナッツ&ドライフルーツのクッキー。


準備から焼き上がりまで30分。焼いてる間に片づけもほぼ終了。ベーキングシートからラック(金網)へのクーリングのためのクッキー移動はダーリンにまかせて私は現場へ。帰ってくると、「運が悪いことに1つ割れてしまったので“やむをえなく”1個食べた」とスマイルいっぱいなダーリン。絶対クッキー割れてないに一票。

写真は、その残り。昨日食べた分。

お次は、今日、「クッキーもうないの?」と聞かれ、私も小腹がすいてたので、買いおきしてた豆乳ヨーグルトにいろいろ入れてさっき食べたおやつ。

豆乳ヨーグルトの即席スイーツ

初めて豆乳ヨーグルトって食べたけど、これは、かつて一度だけ買って食べた豆乳アイスクリーム同様おいしくなかった。豆乳使ってうちでスムージーとか作るとおいしいのに。ちなみに、バナナの上にトッピングしてあるのは、キャロブチップと砂糖不使用のサン・ダルフォーのアプリコット・ジャム

昨日、テレビで、フランス人の料理家、Jacque Pepin が温かいチョコレートケーキのアプリコット・コニャックソース添えというのを作ってるのを見て以来、チョコレートケーキが無性に食べたくて仕方ないんだけど、ウェブをチェックしても彼のレシピが載ってなかった。料理名はみつかったし、載ってるのもいっぱいあるのにぃ~~!

濃厚なチョコレートケーキ、食べたいー。

●ミックスナッツとドライフルーツ入りオート麦クッキー・レシピ

1.ロールド・オート麦1カップ、小麦胚芽1/2カップ、全粒中力粉1/2カップ、ココナッツオイル1/2カップ、メープルシロップ1/3カップ、未精製の砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー小さじ1、全卵1個をフードプロセッサーに入れてががーっと混ぜる。ぱらぱらするようなら、豆乳でしっとりさせ、ゆるゆるなら粉を足したりして丸めて形になるくらいの固さに微調整。

2.ミックスナッツとドライフルーツ(アーモンド、カシューナッツ、ヒマワリの種、レーズン、ドライクランベリーなど)を1/2カップくらい入れてスパチュラで混ぜる。

3.アイスクリームスクープですくったクッキー生地を丸めて平らにしてはベーキングシートに並べる。

4.180度のオーブンで12分くらい焼く。

5.クッキーを横から押してみて、すっと動いたら柔らかくてもできあがり。オーブンから出して、粗熱がとれたところでラック(金網)にクッキーを並べ、風通しを良くして冷ましてできあがり。

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