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スパイス入りパンプキンクリームのせチョコレートケーキ、メレンゲ焼き

投稿日:2005-11-27 更新日:

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サンクスギビングと言えば、デザートはパンプキンパイ。なので、ターキー・ディナー用食材セットにも、しっかり直径20センチくらいのパンプキンが1個ごろんと入ってた。これはなんとしても使わないといけないけど、こないだから私はどうしてもチョコレートケーキが食べたくて仕方なかったので、この2つの素材を使ったデザートを作ってみた。


チョコレートケーキにパンプキンのペーストをのせて、卵白泡立てたメレンゲのせて焼いた。これはね、かなり美味しいですよ。ダーリンが昨晩から友だちんちにお泊まりした後、高校の同窓会に出席で、今晩遅くに帰ってくるので、実は完成品にはまだ手を付けてないんだけど、チョコレートケーキの切れ端も、パンプキンペーストも、メレンゲも全部味見済み。自画自賛しちゃうけど、これはかなりまいう~♪

低温でオーブン使ったことなかったので、今日、初めて発見したけど、うちのオーブン、130度とか設定できない!ガンガン温度が上がって、焦げ目つきすぎちゃった。温度計見たら、軽く150度超えてた。仕方ないので、マニュアル操作。つまり、適当に火を止めたりしつつ仕上げ。

チョコレートケーキには、大好きなValrhona ダークチョコレート、ダークラム、ブランデー、バニラの鞘をさして香りをうつしておいた砂糖入り。私が作ると、砂糖は控え目、お酒はたっぷり目。お酒は何度も味見もしちゃったりなんかして、作るの、2倍楽しい(笑)メレンゲのせて焼く前に、ブランデーとメープルシロップを混ぜたものを刷毛でたっぷり塗った。ちゃんと甘いけど、かなり大人の味。

パンプキンのペーストには、メープルシロップ、シナモン、ナツメグ、そしてなんとチリペッパー入り。よっちゃんオリジナル。このスパイシーさが、チョコレートケーキとよく合う。チリとチョコってメキシカンの定番ですしー。

●お薦めダークチョコレート:Valrhona ヴァローナ


●お薦めダークラム:Black Seal ブラックシール

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