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フェンネルの和風コールスローとアボカドのグリーンサルサのせ

投稿日:2006-04-24 更新日:

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フェンネルをサラダにすると、もれなくオレンジがついてくるっていうくらいこれは定番の組み合わせ。でも、ドレッシングがちょっと和風というか、よっちゃん流。


タヒーニ(白ゴマペースト)、カスピ海ヨーグルト
、ホースラディッシュ(西洋ワサビ)、アップルサイダービネガー、塩・胡椒、醤油少々のドレッシング。コールスロー風だけど、マヨネーズは使わず、さっぱりさわやか系のお味。フェンネルの葉っぱも少しミックス。色もきれいだし、すごくいい香りなのよね♪

アボカドのグリーンサルサのせ
一緒に食べたのは、長米種の玄米ごはんとリフライド・ピントビーンズ(うずら豆)とアボカドのグリーンサルサのせ。

お豆は、オーガニックの缶詰。手抜きだけど、Amy's っていうブランドのはピザも美味しくてお気に入りなのだ。アボカドにコリアンダーの葉を使ったから、茎の方をざく切りにして、最後に加えてフレーバーをパワーアップし、さも自分で作った気分で食卓へ(笑)

アボカドにトッピングしたサルサは、トマティーヨ(tomatillo: メキシコのグリーントマト)、コリアンダーの葉、ハラペーニョ・ペッパーをライム果汁で和えたもの。味つけは塩・胡椒だけ。豆がおなかにどどんとくるので、こっちもあっさり。野菜たっぷり、へるしー、ヘルシー♪


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しかし、すごいね~。楽天。なんでもあるね。トマティーヨが見つかるとは思わなかったよ。

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