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なにそれおいしいの?厚焼きマッフィー

投稿日:2006-12-02 更新日:

マフィンみたいなクッキーみたいな

Bob's Red Mill Organic Whole Grain Creamy Buckwheat Hot Cereal(蕎麦の実ホットシリアル)をまとめ買いしたので、それを使って厚焼きクッキーを作った。ロールドオーツ(押しオート麦)、全粒小麦もちょっと混ぜ、カシューナッツを2晩水につけてふやかして水を切ってフードプロセッサーでペースト状にしたものたっぷり、ココナッツオイル、メープルシロップ、オレンジを絞った果汁とオレンジピール入り。


クリーミーなカシューナッツと、オレンジ果汁のパワー、そして厚焼きのおかげで、ベーキングパウダーなしでもふっくらできた。別にかちんかちんに噛みごたえがあるクッキーも好きなんだけど、バターやベーキングパウダー、卵も生クリームもなし(ま、クッキーには生クリーム使わない方が普通だろうけど)でもふっくらしっとり焼けました♪

私は、実はクッキー型というものを持ってない。これは、ミニ・マフィン型を使って焼いた。マッフィーとは、マフィン+クッキーの造語。ダーリンがマフィンと言い、私がクッキーだと主張し、お互い譲り合って生まれました。

ホリデーシーズンに便乗して、星型とか、クリスマスツリー型とか、天使型とか、買ってみようかなぁ。道具好きなんだけど、最近、キッチンツールを買ってないので、欲しいモノが具体的にあるわけじゃないんだけど、何が足りないかを、あまり不足感がない中から探してます(笑)

高校生の時はプラスティックの動物シリーズの型をいっぱい持ってたので、それでよくクッキー焼いてた。昔はマメだったなぁ。すんごい練習がハードなバスケットボール部で、土曜も練習があったりして、そうすると時々誰かが人数分クレープとか、クッキーとか、ケーキとか、お菓子を作ってきて、練習の後に食べたりしたものでした。あぁ、かわいい女子高生時代がよっちゃんにもあったのね。

お菓子って、買えばいくらでもジャンクから高級なものまで手に入るんだけど、手作りのものって、誰が作ってきてくれたとか、どんなシチュエーションで食べたとか、どんな話をしたとか、すごくいろいろ記憶に残る気がする。

手作りはいいよね♪

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