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「朝」豆いろいろと麦とか五目トマト・スープ

投稿日:2007-11-17 更新日:


豆いろいろと麦とか五目トマト・スープ

冬はスープ。美味しいよね♪野菜たっぷりで豆も入って、バーレーとか麦も入れて具沢山五目スープにすると、ビタミン類、タンパク質、炭水化物とこれ1品で栄養のバランスもいいし、体もあったまるし、繊維たっぷりだからお通じにもいいし、大量に作って日持ちするから、毎回あっためなおすだけでよくて忙しい朝とか特に助かるし、いいとこだらけ。ありがとう、一品で満足具沢山おかずスープ。

作り方レシピ●豆いろいろと麦とか五目トマト・スープ

  1. 乾燥した赤インゲン(キドニービーンズ)、ブラックビーンズを1日水につけてもどし、もどした水は捨て、チキンスープストックで茹でる。塩は入れない。
  2. 別の鍋を熱して、ベーコンをぶつ切りにしたものを入れる。脂が出てくるまで放置。焼ける前に動かすとひっつきます。ま、あとでスープストック入れた時に木べらでこするとどうせとれるんだけどさ。(ベーコンは具というより、脂と塩味とスモーキーフレーバー
    代わり)
  3. 玉ネギ、セロリ、にんじんを適当な大きさに切ったもの(私は玉ネギとセロリは粗みじん、ニンジンは大きめなのが好き)とスライスしたニンニクをベーコンの脂で炒める。胡椒する。塩はしない。
  4. 玉ネギが透き通ってきたら1.を入れ、乾燥したままの緑と赤のレンズ豆(グリーン・レンティルとレッドレンティル)、グリーン&イエロー・スプリットピー(半分に割った豆)、パール・バーレー(大麦)を入れ、チキン・スープストックを追加して、最初強火、沸騰したら弱火にして煮る。
  5. ホールトマトの水煮(イタリアンの細長いトマトがまるごとトマトの汁につかってる缶詰)1缶入れ、さらに煮ながら木べらでつぶす。(まな板の上で切ってから入れた方が早いけど、そうすると、まな板が汚れて次の料理のために洗わないといけないので、私は無精して木べらで♪それに、なんとなく切ったトマトより、つぶしたトマトの方が気分的においしいようにも思う)
  6. 全部柔らかくなったらできあがり。器に入れ、チャイブスとかパセリとかネギとかグリーンのものがあればトッピング。バゲットとかの薄切りのトースト(ガーリックトーストとか美味しいよ♪)と一緒にどうぞ♪

◎ヴィーガンにする場合は、ベーコン→オリーブオイル、チキンスープストック→ベジタブル・スープストック(→自家製スープストック作り方)に。

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さて、お豆さんがいっぱいでてきましたね。赤レンズ豆(写真のオレンジ色のやつ)、グリーン&イエロー・スプリットピー、前は別々の瓶に入れてたんだけど、この豆トリオ、スープによく使うから買ってきてから混ぜて保存することにした。同じくらいの時間で火が通るお豆スープミックス、便利。3回フタ開けてたのが、1回に!画期的!(よくスープミックスっていろんな豆入りのが売ってるけどさ)それに、なかなか色がきれいでかわいいではありませんか。

この種の豆は、ひよこ豆とか大豆とかと違ってあらかじめ水で戻してなくても直接スープにできるからお手軽でいい。粒々の状態も美味しいし、じっくり煮込んだり、何日かにわたって何回も火を通して食べてるうちに、くずれでとどっとしてポタージュになっても美味しい。どうなっても豆ちゃんは美味しい。豆ちゃん、よろしく。







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