パスタ、麺類

鍋ひとつ料理♪簡単アボカド&豆パスタ(メキシコ風)

投稿日:2008-08-19 更新日:


野菜たっぷり腹持ちばっちり、鍋ひとつ調理簡単アボカド&豆パスタ。お豆は、乾燥ベビー・ライマビーン(白い小さいソラマメみたいな豆。)を茹でたもので、グリーンはベビー・ホウレンソウ。黄色いトマトは、勝手に生えてきた例のトマト♪熟してはもいで時々食べてます。これ、来年も食べたいので、最後の1粒は種取り用に残すつもり。


ソースは
「簡単シンプル・アボカド・サンドイッチ」でも登場のジェノバペーストのコリアンダー版。コリアンダーの葉、エクストラバージン・オリーブオイル、ガーリック、塩・胡椒をフードプロセッサーにかけたもの。アボカドと合います。

鍋ひとつ調理簡単アボカド&豆パスタのレシピ
またの名をワカモレパスタ、パスタ・メキシカーノとか

■材料(1人分)

  • パスタ................ 1人分(乾燥ショートパスタで約1/2カップ)
    (ここではアーティーチョーク入りエルボー、マカロニ)
  • アボカド ................ 1/2個 6ミリくらいの幅でスライス
  • プチトマト ................ 10個
  • 茹で豆(ここではライマビーン) ................ 1/2カップ
  • ベビーホウレンソウ* ................ 軽く一掴み
    ルッコラ、クレソン、チコリなどのちょっと堅めのグリーンで代用可。普通のホウレンソウならパスタが茹で上がる前に入れて一緒にさっと茹でるもよし
  • コリアンダーのペースト............... 大さじ軽く1くらい
    コリアンダーの葉、エクストラバージン・オリーブオイル、ガーリック、塩・胡椒をフードプロセッサーにかけたもの

■作り方

  1. 鍋にたっぷり水を入れ沸騰させ、塩(分量外)を小さじ1くらい入れ、パスタをアルデンテに茹でる。
  2. ここでは冷蔵庫に保存していた予め茹でた豆を使ったので、パスタを茹であがりそうなタイミングで豆を加え、中まで温かくなるようにしてからコランダーかストレイナーにパスタ&豆をとり、軽く水切り。ただし、少量の茹で汁がからんでいるように。
  3. 鍋にパスタ&豆をもどし、コリアンダー・ペーストを加えて混ぜ、ベビーホウレンソウ、トマト、アボカドを加え、さらに混ぜてできあがり。器に盛る。

コリアンダーは日本人には好き嫌い分かれるハーブ。このカメムシ的香りに抵抗があるっていうのは、すごいわかるんだけど(笑)アジア料理、中南米料理には欠かせません。味覚は開拓していくもの。最初ダメでもチャレンジしているうちに病みつきになるってこともあるので、世界中のいろんなものが食べたい食いしん坊さんは粘り強く特訓してください。いろんなものが食べられるって、本当にありがたく、幸せなことと思います。

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