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オムレツ的ネギ焼きパンケーキ

投稿日:2008-09-07 更新日:


ネギ焼きパンケーキ

休日のんびり朝ごはん。オムレツとか卵料理の塩味おかずか、フルーツいろいろ甘い系パンケーキが我が家の定番だけど、今日は、折衷版。おかずパンケーキなネギ焼きパンケーキ。材料の分量比率でいうと、ネギたっぷりなオムレツ風でもある。ま、例によって何料理と既存料理の名前では表現しにくいヒジョーにクリエイティブなお料理ですね!!!


ま、一重に、ネギがすごいあまってたのね、冷蔵庫に。ていうのもですね、こないだ生協で、オーガニックでローカルでしかも安くて新鮮なネギを買ったんですが、これが育ちに育った巨大なネギだったわけですよ。

ネギの前に人だかりができてたというのは大袈裟だけど、思わず立ち止まって見入っている人がちらほらいたし、私も一体これはなんて言う野菜?って札を確認したくらい。リーク leek (ポアロネギ)並の太さだったんで、レジでも「何これ?」と(笑)

そんなすごい勢いキャラのネギだったもんで、使っても使っても残ってたわけです。で、ネギ焼きパンケーキ。オリーブオイルメインで、フラックスシードオイル、グレープシードオイルを加えて作った自家製マヨネーズにマスタードシード、ワサビ、醤油を混ぜたソースでいただきました。

ネギ焼きパンケーキレシピ

■材料(直径)

    生地

  • 卵 ...................... 小さめ3個 (M)
  • ベジタブルスープストック ...................... 100ccくらい
  • 玄米粉 ...................... 大さじ3
  • 塩 ...................... 少々
  • ネギ ...................... 千切りボウル1杯
  • トマト ...................... 1/2個サイの目切り

■作り方

  1. 生地の材料をボウルに入れ、泡立て器でだまがないように混ぜる。
  2. ネギ、トマトを入れてさらに混ぜる。生地はかなりゆるいのでネギ全体に回るようによく混ぜる。
  3. 鉄板かフライパンで両面キツネ色に焼いてできあがり。

添えは、トマトサラダと、アルグラ(ルッコラ)のサラダ。これが噂のエアルーム(家宝)トマト。形も色もいろいろ。ま、総称ですからね。

06heirloomtomatoes.jpg

スライスして、エクストラバージン・オリーブオイルたらすだけで絶品一品できあがり♪もう9月だしなー。こんな美味しいトマトが食べられるのもあとわずか。秋も好きなシーズンだけど、食べ物的には、私はニューヨークの夏が好き。お名残惜しいよぅー。

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