サンドイッチ、パン 健康・食の安全

ツナメルト・オープンサンドイッチとツナ缶をめぐる食の安全情報

投稿日:2008-09-21 更新日:


ツナ・メルト・サンドイッチ

週末遅朝ごはん。アメリカンです。Tuna melt ツナメルト・オープンサンドイッチです。よくみるレシピではツナ缶を水/油切りしたものにセロリや玉ネギの微塵切りを加えてマヨネーズで和えてあるけど、これはその辺手抜き(笑)塗っただけ、のせただけ、トーストしただけ。


Bread Aloneってベーカリーのオーガニック全粒粉パンに、ブラックオリーブペースト(ホームメード:種抜きブラックオリーブの缶詰を水切りしてオリーブオイルとガーリックとサンドライトマトとローズマリーを加えてフードプロセッサーにかけたもの)を塗って、その上にトマトの輪切り、ガーリックの薄切り、ツナをほぐしたもの、チェダーチーズのスライスをのせ、177°C (350°F) のオーブントースターで8分焼いて、パンが裏面カリッとし、チーズが溶けたらできあがり。

野菜トマトスープと、胡麻シソドレッシング和えコールラビサラダ、オレンジと一緒に食べました。

ツナ缶は、新鮮で高くない魚を買うのがちょっとたいへんなアメリカにおいては、オイルサーディンやサバ缶、サケ缶と並んで便利ではあるんだけど、マグロってのは大きくて肉食の魚ということで、妊娠予定の人~妊婦~授乳中のお母さん、子供には水銀注意報が出ている魚。

ていうわけで、あまり買ってなかったんだけど、environmental defense fund (www.edf.org) の記事 "Health Alerts - How many meals are safe to eat per month?"が示す月に何回食べても安全か指標によると、albacore/white tuna ビンナガマグロのツナ缶が3回なのに対して、light tunaなら4回以上でもいいと。

このライトツナは、アルバコアに比べると水銀量は1/3だそう。へえー。というわけでツナ缶は、ライトツナを選んで解禁します。料理のレパートリーも家計も買い物時間も助かる~。

広告afb

丸山酵素 健康

-サンドイッチ、パン, 健康・食の安全

Copyright© ニューヨーク・スローライフ , 2018 All Rights Reserved.