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残り物料理、オートミール・パンケーキのブランチ

投稿日:2009-03-16 更新日:


オートミール・パンケーキ

朝ごはんに食べるつもりで作ったオートミール、食べ損ねて2人分どかっとあまってしまったので、それに卵を1個混ぜてパンケーキとして焼き、バターのせて、ニューヨーク産のダーク・メープルシロップたらり。バターの方は溶けちゃって影も形もないけど。


オートミールは、全粒粒々のオート麦を一晩浸水してから炊いたもの。黒っぽいものは、フラックスシード(亜麻の実、亜麻仁の種)。オメガ3がたっぷりな植物性の食材としてうちでは種と油の両方を常備してます。今回は水に浸してちらほらスプラウトしたものを使用。

フラックスシードは、粉にして水でとくとすごい粘りが出るので、ヴィーガンでお菓子焼いたりするとき、卵の代わりに接着剤(笑)的な役割も果たします。味はちょっとクセがあって、私はあまり好きじゃないんだけど、ヘルシー食材として特化してるし、嫌いってことではないので常備品。

お茶はスペアミントティー。コーヒー飲んだ後だったので、カフェインゼロのハーブティー。ナイマンランチのイタリアン・スイート・ソーセージ、生ザウアークラウト、グリーントマト・レリッシュ(全部市販品 ^^;)、オレンジと一緒にいただきました♪

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