手作り発酵食 飲み物

自家製ケフィア。しかもココナッツクリーム。それでラッシー!

投稿日:2009-09-09 更新日:


ココナッツクリーム・ラッシー

さわやか自家製ケフィアラッシー。発酵食友だちからケフィアの種菌というか、グレインって英語では呼びますが、ケフィア菌が群生?(笑)した固まりをゆずってもらって、それをなんと、ココナッツクリームで育てたら大成功。めちゃくちゃ美味しい!なめらかなココナッツクリーム、ココナッツの香り、だけど、さっぱり爽やか酸味があるヨーグルトっていうか、ケフィア味!


自家製ココナッツクリームケフィアに、蜂蜜ちょっと加えて、セルッツァー(炭酸水)注いで混ぜたら、なんか、クリームソーダのように泡しゅわ♪

ちなみに、ケフィアのグレインっていうのは、こんなんです。

ケフィア種菌グレイン

なんていうか、ちょっと透明感のあるふにゃふにゃのカリフラワーのような物体。

ミルクとか、ココナッツクリームとかにこれをつけて、室温に放置しておくと2日くらいで発酵して固まる。

これまで、無殺菌ノンホモ放牧牛乳、山羊ミルク、ココナッツクリームで試して全部成功。というか、ココナッツクリームが一番調子いいような。これ、なんで売ってないのかな。世の中には牛乳にアレルギーがあったり、ヴィーガンだったり、質のいい牛乳が手に入らなくて乳製品避けてる人は結構多いと思うんだけど、乳製品の代替品が豆乳ばっかりだと、大豆は大豆で問題視する意見も世の中にはあるし、いろんなもの食べた方がいいし、楽しいし、ココナッツクリーム・ケフィア、すごいいい!

ココナッツクリーム・ケフィア

その後、これでアイスクリームも作りましたが激うま~^^ビバ発酵~~!

P.S. 9/11(金)のニューヨーク異業種交流会、ブログのタイトル横に広告入れました。みなさん、お友だちいっぱい誘って来てくださいね~♪

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