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お豆と野菜たっぷりビーツスープ

投稿日:2011-02-16 更新日:

赤いボルシチスープ
お野菜とお豆たっぷりでヘルシーがっつりなビーツ(ビート大根、甜菜)のスープ。ウクライナやポーランド・バージョンののボルシチです。白いライマビーンも、オレンジ色のニンジンも、クリーム色のじゃがいもも、透明玉ネギもみんな赤紫ルビー色に染まってきれい♪


サワークリームと一緒にいただくのが定番ですが、なかったので、自家製ヨーグルトとパセリをトッピング。ビーツがやさしく甘いから、さっぱりした酸味、ちょびっと苦味はよく合う。色も白とグリーンが加わると一段と赤が映えていいよね。

ビーツのスープ、大好き。おいしい。いくらでも食べられる。全然もたれないし、飽きが来ない。強烈な色に抵抗感じる人もいるらしいですが、だまされたと思って是非お試し下さい^^

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