スイーツ、お菓子、デザート

オレンジレモン・ケーキ

投稿日:2011-11-04 更新日:

オレンジレモン・ケーキ

パイ皿で焼いたオレンジピールと果汁と、レモンのリキュール入りのグルテンフリー(小麦粉不使用)ケーキ。やっぱりお菓子類は、洋酒が入ると格段に美味しくなると納得しつつ自画自賛。奇跡の復活ケーキ。これ、煉瓦のような失敗パンをリサイクルした代物なの~。


日本のごはんでパンがやけるごパンとか、米粉でパンが焼けるホームベーカリーの威力はどんなものなのだろうかと遠い目になりながら、アメリカのパン焼き機にもグルテンフリーボタンがついてる機種があることを知り、早速買ったCuisinart CBK-100。最初の2回はなかなかなできだったんだけど、三回目、欲が出て、というか、本性が出て、つい、レシピを無視して、クリエイティブに暴走してしまったのよね。

ゼラチンがいいなら寒天どうだろうとか(笑)あとから考えたら、ちょっと量も多すぎた。そして、市販のドライイーストじゃなくて、レーズンからおこした天然酵母を使ったんだけど、旬で一番元気がいい時を逃して、発酵力が落ちてた気もする。とにかく固い固い煉瓦パンになっちゃったの TT

多少の失敗ならクルトンにするとか、薄切りにしてガーリックブレッドとかできそうなものだけど、もー、そんな生やさしいものじゃなくて、本当に岩のようで。。。そのまま窓外プランター餌台直行リスごはんかなとも思ったんだけど、踏みとどまり、とりあえず包丁で細かく切って、サワーミルクにつけこむこと丸一日。それでも固かったのでそれをフードプロセッサーにかけてどろどろにしてからいろんなものを混ぜ、生地にしてちょっと温度低めで時間かけて焼いたというわけ。

二度と再現できないケーキだけど、記念に材料だけリストしておきます。。。

  • パン(ソラ豆とひよこ豆の粉ミックス、ソーガム、玄米粉、コーンスターチ、ポテトスターチ、タピオカ粉、蕎麦粉、牛乳、顆粒黒砂糖、天然酵母液、シーソルト、ココナッツオイル、寒天粉、アップルサイダーヴィネガー)
  • サワーミルク
  • ココナッツオイル
  • レモンのリキュール
  • オレンジピール、オレンジジュース(オレンジから剥いたり絞ったり)
  • レーズン、ブラックカラント
  • シーソルト
  • メープルシロップ
  • 顆粒黒砂糖
  • ベーキングパウダー
  • バニラ・エクストラクト

パイレックスのパイ皿1つ分と、パテを作る用のルクルーゼのパテ・テリーズ用キャストアイアンパン1つ分、たっぷりできあがり。サワーミルク、レモン、オレンジの酸味、オレンジピールの香りがおいしいかったです♪七転び八起き。人生、投げたらあかんね。

アドセンス336px

アドセンス336px

アドセンス:336px

-スイーツ、お菓子、デザート

Copyright© ニューヨーク・スローライフ , 2018 All Rights Reserved.