料理レシピ：朝ごはん〜ブランチ
●ズッキーニとミートソースのおかずプディング
気持ち悪ーと思うかもしれないけど、そのふやけたパン、水分をしぼって2センチ大にちぎり、サラダにしてもいい。昔、かれこれ10年以上も前、イタリアレストランの日本人シェフがイタリアではよくやるんですよとか言って雑誌（多分アンアン）で紹介していたのを見た。すごいインパクトだった。想像がつかないことは実践しないと気がすまないので、即、やってみたら、普通においしくて、不思議なものじゃなかったのがちょっと残念だったのを覚えている。
私が考えるこのサラダのポイントは、エクストラバージン・オリーブオイルをたっぷり使うのと、トマト、ロケットとかクレソンとかの濃いグリーン系の葉っぱを使うこと。あと、ローストした松の実とか入れること。普通のレタスだと、パンが気持ち悪い気がする。あ、そしてやっぱり入れすぎると見た目が美しくないかも（笑）
さて、やっと本題にうつります。そのふやかしておいたパンに卵とカスピ海ヨーグルトを入れて、塩、胡椒、タイムを入れてプディング生地みたいにしたものを耐熱皿に流し込み、これまた残り物ですっかり水分のぬけきった濃い〜ミートソースをかけ、上にズッキーニをガーリックとエクストラバージン・オリーブオイルと塩・胡椒でさっとマリネしたものを並べ、180度のオーブンで40分くらい焼いたのがこれ。
マリネとか言うとたいそうだけど、私が使ってるスライサーは受け皿付きのなので、ズッキーニをスライスしたら、上からマリネ用の調味料をまんべんなくかけて軽く混ぜればいいだけ。包丁、まな板いらずの料理です。
それにしても、オーブン料理って、便利〜。タイマーさえ合わせておけば、自由時間だもんね。タイマー大事。私は特に仕事しながら料理しているので、絶対覚えてられないもん。
写真見るとなんか形がわかりにくいけど、これは丸いパイ皿に入れて焼いた４分の１の形なの。８分の１にした方がさまになったかも、だけど、それじゃぁ足りないし！結局おかわりして、パイ皿半分の量をぺろりとたいらげましたとさ。
みなさんは残り物のかちかちパン、どうしていますか？私が普段やってるのは、
- オリーブオイルとすり下ろしたガーリック、ハーブ（タイムとかローズマリーとかフェンネルとかクミンとかアニスとか・・・）、塩、こしょうを混ぜたものを、固くなる前に薄切りにしておいたものに塗ってトーストしてクロスティーニ
- ↑角切りにしたものに塗ってクルトン
- 卵液につけてフレンチトーストやブレッド・プディング
- フードプロセッサーでガガッとパン粉
- 霧を吹いてアルミホイルでくるんでトースターで焼いて、復活バゲット
ミートソースもズッキーニも好きな私としては、たまりません。
今度試してみようかな、と思っています。
私はパンは、使わない分を冷凍⇒食べるときにトースト
...ものすごい乾燥。これはお肌にも厳しい！ですよネ。
ニューヨークは乾燥するのですね。
バケットがかちかちになっちゃいますか。
ズッキーニとミートソースのおかずプディング、
とっても美味しそう！
ハーブも色々使えて便利ですね。
こちらも３月になって、２月並の気温みたいで、
東京では雪が降りそうと今TVで・・・。
前に住んでいたアパートはものすごい暖房で、あたたかいのはよかったんですが、
水をたっぷり含んだ半絞りのタオルが一夜にしてカラカラに乾くという凄まじさでした（笑）
そんなことありません？
朝起きたら、手もぱりぱりって感じ。
冷凍！そうですね。一番簡単で正解かも（笑）固くなる前に冷凍庫、ですね。
★rascalcatさん
スライサー、楽ちんツールですから＾＾
香草パン粉、おしゃれですねー。
カロリーを控え目にするスパ料理を料理学校で習った時に、
フライドポテトを油で揚げた時のぱりっとした食感を出すために、
卵白を水でのばしたものを塗ってオーブンで焼いていました。
ちょっと面倒ですが、卵白、パン、甘味っておいしそう。
★うさうささん
ニューヨークもあさってまた雪が降るみたいです。平年よりずっと気温は低め。
日差しにはどことなく春を感じるんですが、暖かくなるのはまだまだ先のようです。
残ったパンをいかに調理するかはニューヨーカーにとって
死活問題なんですね〜。（そんな大げさでもないか）
日本人が雑炊やチャ−ハン作るみたいなノリかな？
それにしても、カスピ海ヨーグルトってのがコツなんですか？
ふつーのじゃいい味でないとか？
硬くなったパンは、ぱっと思いつくのでは、イタリアのパン粥。パンを小さくきって炒めたズッキーニなどと一緒にトマトソースベースで柔らかく炊きます。ハーブも入れて...冬にはいいですよ〜。そう考えるとホワイトソースベースでグラタン風にするのもいいみたい。ちなみに私は食いしん坊なので、硬くなる前に平らげます。それではまた。
写真が綺麗で感動しています。いつか一緒に仕事が出来たら〜いいな。
ポテトに卵白・・・よく思いつきましたよね、こんなテク。
お料理って、どこから切っても楽しい。
大きなグルメストアとか行くと、見たことないようなものが発見できるし、
その味の体験も冒険だし、
毎日、ものづくりにとりくめるし、おいしいと人は喜んでくれるし、
うまくできなくても話しのネタにはなるし、笑えるし。
私の毎日作ってる料理は、適当料理ですが、世の中には、すごい職人やアーチストがいっぱいいて、そういう人の話を聞いたり読んだりするのも楽しい。
外食すると、レストランのインテリアとかも楽しい。
いろんな刺激があって飽きません。
★もとやんさん
雑炊、チャーハン、その通り！
カスピ海ヨーグルトの水分多めなゆるさ加減がいいみたいです。
そして、何よりも、うちにいつもあるので、うちではヨーグルト、買ってません・・・＾＾；
でも、ヨーグルトがあれば、それでいいと思います。すみません、適当レシピです。
★ちろさん
はじめまして！いらっしゃいませ〜♪
ニューヨークだと、買った翌日にはもうかっちかっちなんですよ〜T-T
パン粥、いいこと教えていただきました。やってみます。ポタージュ効果が出ておいしそうですね。
お仕事はいろんな方と幅広くやってみたいです。その日が来た時にはよろしくお願いしますね＾＾
運営者：よっちゃん
(中がちょっと見られます)
