運営者：よっちゃん
書籍：料理、食文化
●いけてるフードスタイリスト
今日は、よっちゃんが大好きな料理本の紹介。ドナ・ヘイというオーストラリアを拠点に世界的に活躍するフード・スタイリスト＆エディターの本。何冊も本が出ているので、私は全部立ち読み。買ったのはこの２冊だけなんだけど、いつか全部揃えるつもり。とにかく写真がお・しゃ・れ☆（日本でも既に有名？どうなんだろう。こういう時、海外生活が長いとトンチンカンだったりして、こわごわ。何いってんの、今頃という話題だったら流しておいてください T-T）
レシピも載ってるけど、私はレシピはほぼ読まない人なので、写真ばっかり見ている。（私の料理本購読の決め手は、８割が写真とブック・デザイン。）眺めているだけで幸せになる。そのくらい素敵な本です。あ、勉強にもなります。
彼女は、自然光撮影で、使うツールもトングと素手と、前にテレビで言っていた。ピンセットや待ち針とか使いまくりなフードスタイリングの世界の常識からすると、アンビリーバボーなのであります。細かいこと、わざとらしいことは全くやってないから、普段の料理の盛りつけとか、ブログのために写真撮るとか、見栄えをワンランク、センスアップしたい人にはとても参考になると思う。
日本だと彼女のような職業は、フード・コーディネーターっていう？ちなみにアメリカだと、このジャンルは、料理のスタイリングをやる人が Food Stylistで、テーブルクロスとか雑貨とか小物を集める人はProp Stylist と呼ばれている。property 小道具の略です。単語は簡単だけど、こういうのは専門用語なので難易度が高い。私は土・日集中のフードスタイリングのコースを受講して初めて知った。
ちなみに私はこのコースを受講して、私がやりたいのはスタイリングじゃなくて料理だと確信し、その後料理学校に行ったという経緯があります。いろいろ「へえ」というテクニックを学んだのはおもしろかったんだけど、口に入れられないものを使って食べ物を演出するということにとても抵抗を感じたのと、なんか、ちまちま面倒くさいなぁーと思った（もうこの時点で向いてない！）ので、その後深入りしてません。シンプルな方が、自然な方が、カッコイイと思うし。ドナ・ヘイさまのように常に自分のスタイルで仕事ができるんなら楽しそうだけど。
あ、でも、折角だから、私の記念すべきフード・スタイリングの写真を載せておこっと。
・・・ずばり、写真が普段より小さいのは、照明が黄色で暗かったので、きれいに撮れなかったからです。
課題で、講師の現職バリバリのフードスタイリストの方から、クラッカーとクリームチーズをプロモートするというお題目を与えらてやってみたもの。
私は見本としてわたされた雑誌広告のデザインがあまりに気に入らなかったので、ついでにフォントもレイアウトも変更して、それをプリントアウトして、写真を入れる部分に、縦長長方形の窓をあけたものを準備して持って行って、ここからのぞいてくださいとプレゼンしたら、講師の方から「この紙、もらっていい？」って言われたのであげた。一体、何を習いに行ったんやら（笑）
話それましたが、とにかく、Donna Hay ファンの一人として超お薦めなのです。本のサイズが約30センチX23センチと大判でオールカラーなので、見応えたっぷり。洋書だけど写真とレシピがほとんどなので、英語苦手でも楽しめます。現に私、読んでない ^^; 読みます、そのうち。きっと読んだ方がいいに違いない（笑）
 Modern Classics 1  |
 Modern Classics 2  |
 Flavors  |
 The Instant Cook  |
 Entertaining  |
 New Food Fast  |
 The New Cook  |
 Off the Shelf  |
おいしいものをみると、メモまではするのですがーーその後がどうも。。。
よっちゃんさんのプログで腕を磨かせていただきますので、ご指南の程宜しくです。！！そうそう、ドナヘイさんの本、今度手に入れて見ます。そして、幸せ気分に浸りたいかと・・・！？
あ、知られてませんでしたか。
マーサさんも、あんなことになってしまいましたが、相変わらず彼女の会社の雑誌は出ているので、見ています。
私が日本にいたころは洋書が高くて、写真がいっぱいの本は１万円くらいかるくしていました。
なので、こっちにきて、写真いっぱいの本が日本で日本の本を買うような値段で買えるのでうれしかったものです。
私、洋書マニア、洋書フェチなんです。「読むかな？」とかより、雑貨買うみたいにして買ってしまいます。
英語読むのが遅かったせいもありますが、最近、やっと字が主体の本も読む気になってきたので、自分が好きな暮らしに近づいてきました。
インターネットも好きですが、本、大好き。本屋さんで丸一日遊べます。
ドナ・ヘイさん、名前、頭のどっかに入れておいてください。
いつか日本でもブレークするんじゃないかなぁ。
レシピですが、もしも料理を見て、全然どうやって作ったか、どんな味がするのかが想像不可能な時は目を通します。
見ないとわからないようなものは普段は作ってないので、読まなくてもいいのかも＾＾；
でも、普段から料理のタイトルとか写真を見て、変わってるなぁと思うものは
材料はチェックして、組み合わせの妙を頭に入れておくようにしています。
多分、、、すっっごいおいしい！ものばかり作っていません（笑）
いろんなものを食べるようにだけ心掛けています。
同居人はいつもおいしいと言って食べてくれていますが、それは素材がおいしいのでしょう。
トマトおいしいとか、邪魔しようがないじゃないですか？
調理法とか、切り方とか、簡単でいいんだと思います。
おいしい旬の食材、添加物が入っていない本物の調味料をゲットして、手料理すれば
毎日食べて、普通においしい、食べて気持ちのいい料理になります。
それで、もしも余裕があれば、盛り付けに一工夫して見栄えを変えれば飽きません。
それも、お皿をどれにしようかなって考えるだけでもいいと思います。
笑かすようなヘンテコなのも、その挑戦したクリエイティビティを讃えましょう。
失敗話も食卓の一品。家庭の料理は、楽しく会話がはずみ、毎日食べて体に大丈夫なのが一番大事だと思います。
私も簡単ヘルシー料理研究中なので、がんばります！
写真がある料理本が大好きで、いつもライブラリー(料理本だけ並べた棚)にある写真を眺めてアイデア収集、そして料理に取り掛かっています。レシピだけ並べてある本もあるにはあっても、ついつい手にとるのは写真がおもなものばかり。レシピに添って作ろうと思うと、まずグロッサリーに行かなくてはならないし、わたしには向いていないようです。ドナ・ヘイの本は持っていないので、後で本屋さんに行ってこようかと思います。
そうそう、先日『ヤムのローズマリー・ロースト』を試させていただきました。私としてはローズマリーを使いたかったのですが、私以外はローズマリーが苦手なので、シナモンとクミンを使ってみました。盛り付けも、真似させていただきましたよ。家族中、大感動！「アートだーーー」としばし眺めていました。中のしっとりに加え少し粘りがあったような、これってオーブンの温度設定がいけなかったのかな？
今日は『ひじきとザウアークラウト＆プチトマトのサラダ』を作らせていただきます！
よっちゃんのお料理の写真はいつも美味しそうでうらやましいです。私もたまに自分で作った料理を撮ったりしているんですが、どうも４０％ほど美味しさが減って見えます。照明が大切なんでしょうね。
私もドナ･ヘイの本大好きです。雑誌も好きで､毎月（隔月だったかな？）立ち読みしてます。
そういえばマーサは今朝出所しましたね。これからの彼女の行動が楽しみです。It's a good thing!
私も、料理の本が大好きでいっぱいありますよ。
洋物の料理本は特に写真がおっされ〜なので、気に入っています。
でも、１冊だけヌードルの本しかないですが。
尊敬する、よっちゃんさんがオススメするドナ・ヘイさんの料理本ぜひ買ってみたいと思います。
私もちょいとだけ、料理のディスプレイをさせられた事ありますが、写真ではなく、映像だったのでとても悩んだ記憶があります。
枠の中に作品を作るって簡単じゃないですよねぇ。
もう、全然センスなくっていつもため息ばっかりついてましたよ＾-＾:
だからよっちゃんさんのセンスが私にあれば！っていつも思いますよ〜。
そうそう、そうなんですよ。レシピって、参考にする時もありますが、
材料が揃ってなかったりして、結局同じモノになりません。
私にとっては、勉強する時のために使うものという位置づけです。日々の料理はその応用編。
ローズマリーって、食べ物じゃないっぽい、香水みたいなにおいがあるから、
好みがわかれますよね。苦手っていう人の気持ちはなんとなくわかる気がしますが、私は好きです。
でも、最初拒否反応があっても、何度か試してると好みって変わるかも。私、パクチー（香菜）とか、これはカメムシ？って思って食べたけど、今では大好きですし。
粘りというのは、蒸し焼きみたいってことでしょうか？
ヤムをもっと薄く切る、層をあんまり重ねないようにすると、緩和されると思います。
あと、オリーブオイルを少な目にする。
そして、おっしゃっておられるように、オーブンの温度でしょうか。充分あったまってから、入れる。
日本のコンピュータがついてるようなのはきちんと温度管理されているのかもしれませんが、
ガスのオーブンって、実際温度を測ってみると、結構、ウソです。庫内の温度もむらがあります。
うちのは、測ってみたら、華氏350度で設定しても、余裕で400度近くまであがっています。
ひじき、また感想とか、評判とか、聞かせてください！
★みきさん
It's a good thing!って、すごい、うけました。
マーサ、もう６０代なんですね。若〜い。熱狂的な支持者がいるし、彼女が活動できるようになると、喜ぶ人はたくさんいるでしょうね。中国展開とかあるみたい。今後もますます活躍しそう。
雑誌、私も見ています。オーストラリアだから、季節が反対で、ぴんとこない時もありますが、企画広告ページもドナ・ヘイだったりして、きれいですよねー。2回だけ買いました。アメリカの雑誌みたいに定期購読で割安になるならしたいんですが、どうも書店でかうのと同じみたいで残念。
★kikaさん
おほめいただき、ありがとうございます。
洋物で、ヌードルというのは、、、パスタ？
写真だと、そこは見えてないからいいや、とかありですが、
映像って、いろんな角度からとるから神経もっと使いそうですね。
でも、そういうのもやってみたいなぁ〜
「こっそり愛読書」ってわかる！（笑）私もこれ書く時、ちょっぴりためらいました。
好きなモノって、いいふらしたいものもあるけど、
私だけが知ってる秘密（じゃないですけどね、売ってるんだし）みたいに大事にとっときたいですよね。
本、出したいです。私の今年の目標です。がんばります〜！企画書、企画書・・・
実は私もドナ・ヘイが大好きで、彼女の本は毎回チェックしてます。
アメリカでも人気なんですね。
私もフードスタイリストのショートコースをやって、その道を目指そうとしてるのですが、こちらではまだコースの需要が少ないらしくて、生徒が集まらず、今回は流れてしまいました。
よっちゃんさんがやられたショートコースの感想を何度も読み返したんですが、私もドナ・ヘイやよっちゃんさんのように、作り物（にせもの）の食べ物で写真を撮るのはどうかと思ってる一人でもあります。
またお邪魔させてもらいます。
まぁ、本場の国から！いらっしゃいませ＾＾
パッケージとか、雑誌広告とかのコマーシャル写真は、
ものすごい時間かけて撮るので、まぁ、アイスクリームとか、撮ってられないよなぁと、
ターキー丸焼き５時間もかけて焼いてられないよなぁというのは頭ではわかるんですけどね。
コース、お流れで残念でしたね。ニューヨークでも、フードスタイリングのコースは少ないです。
オーストラリアのVOGUE、トラベル＆フードがすごく好きです。
写真がきれい。日差しが違うんだろうなぁ・・・
そうですねぇ、マッシュポテトや洗剤で等、小道具はかかせないようですね。でもよっちゃんさんもすごく上手にコーディネートされますね、あの柔らかい光加減が大好きです。他の写真とか見ていても、いけてますっ！カメラ片手にウロウロしたくなってきました。
NYでは、毎月出るドナ・ヘイはありますか？1月号なんかはカレンダーもついてて、結構お得感ありでした。私もVOGUEトラベル＆フードは読んでます！立ち読みですが・・。後、マリークレールのフレッシュも好きです。
去年、Sex and the cityがフィナーレを迎えました。NYのファッション、カフェ、風景が見れて大好きだったので終わってしまったのが残念です。今はdesperate housewivesが人気です。NYではもう去年終わったんですよね？
また日記の更新、楽しみにしてますー♪
また来て頂いて、どうもどうも。おほめいただき、嬉しいです。
毎月でるドナ・ヘイ、ニューヨークにもあります！季節が反対で棚で目立ってます！（笑）
マリークレールのフレッシュがないような。今度よーく探してみます。
SATC、私もはまりました。ケーブルに加入していないので、テレビではなく、DVDで見ました。
今は、24にはまっています。
desperate housewivesは１回だけ見たような。。。ほとんどテレビ、見てません・・・＾＾；
アメリカって、コマーシャルが多い上につまんないので、辛抱たまらんのであります。。。
３日坊主はクリアしようとはじめたんですが、日記更新、やみつきになってます。
もっと時間が欲しいです・・・
Ecoto House