●スパイス・チキンとマンゴーサルサ＆ココナッツクリーム・ソース:健康レシピ満載！ニューヨーク・スローライフ

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料理レシピ：チキン、ターキー

●スパイス・チキンとマンゴーサルサ＆ココナッツクリーム・ソース

これは昨日のディナー。珍しくディナーの写真をアップよ！

鶏の胸肉に、塩・胡椒し、。ちょっと煎ったクミン、コリアンダーシード、カルダモンを挽いたスパイスミックスをすりつけて、エクストラバージン・オリーブオイルで焼いてから蒸し、スライス。

ソースは、玉ねぎを軽く炒めてから、ココナッツクリームで煮て、醤油で調味したもの。チキンの上にのっかってるのは、マンゴー、生玉ねぎ、シアントロー（コリアンダーの葉）を微塵切りにしてエクストラバージン・オリーブオイルとアップルビネガーで和えたサルサ。ライム果汁の方がサルサっぽいけど、生憎なかったので、できるだけフルーツ系のビネガーを使った。

ちょっと物足りないなぁという時、私はよくお醤油に頼る。醤油って、万能調味料だと思うのは、私が日本人だから？ココナッツクリームには、味噌も合いそうだったけど、前日、サーモンを味噌と味醂でマリネしたものを焼いて食べたので、使わなかった。あ、ソースのフィニッシュは、おろしたての生姜汁。

前にインタビューしたシェフがジンジャー好きで知られていたので、よく使う理由を尋ねたら、いつどういうタイミングで使うか、生か、煮るかで味がすごく違うから面白いって言ったのを聞いて以来、マイブーム。お気に入りは、生ショウガ汁。すかピリっと爽やか。お料理がぺかっと垢抜ける気がする。・・・単に、影響を受けやすい私なのであった。

ショウガパンチ！

ありがとう！

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2005年05月12日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(7) │ＴＢ(1) │clip!
料理レシピ：チキン、ターキー

この記事へのコメント

1. donadona 2005年05月12日 14:44

美味しそう！ピシッと冷えた白ワインがススミそう！！
焼いて蒸すという手間をちっとも苦にしないよっちゃんは
本物の食いしん坊だね～。オー、食べたい。
お醤油とジンジャーはすばらしい調味料ですね、同感。

2. rascalcat 2005年05月12日 19:04

これすごくおしゃれですね！盛り付けがとてもきれいです（＾＾）
ココナツクリームと醤油かぁ。。。味に想像がつきませんが、
私しょうがが好きなので、興味深々なので今度試してみますね☆

3. calamari 2005年05月12日 23:48

すっごくおいしそうですね！
でも料理オンチの私にはとても難しそう･･･。
そうそう、日本人はやっぱり醤油ですよね。
ＮＹに１ヶ月いたとき最初は日本食を食べないようにしてたんですが
だんだん味が物足りなくてホント食べなくなったんです。
で、日本食屋さんの肉じゃがで食欲が戻りました。醤油万歳！！

4. えほんうるふ 2005年05月13日 10:11

わお。今の私の食欲にピンポイントで突き刺さる食材ばかり。
組み合わせ方がさすがですね。
そういえば、ココナツミルクに醤油っていうシンプルな合わせ方
いかにもありそうなのに今までやったことなかったなぁ。
それに生姜かあ。うーむ。目からウロコ。
あ、今週末のブランチを思いついた！ココナツミルクと生姜入りの
クレープにマンゴーとかチキンを巻いて食べてみようっと。

5. 私”kika” 2005年05月13日 15:10

(ノ´▽｀)ノオオオオッ♪

レストランみたいい！

同居人さんがうらやましい限りです。
私も、ここまで料理が上手だったら・・・。
イイコトあるかも知れないですね。意味不。
生姜は、体にもいいし料理のアクセントにもなるしいいですよね。
炒め物でよく使います。
生姜紅茶とか、冬になると愛飲。
生姜はすばらしい！！
アクセントといえば、柚子コショウを味噌汁にちょっと入れて飲むのも好きです。

6. よっちゃん 2005年05月15日 08:19

★donadonaさん
ぴしっと冷えた白ワイン！そうですね、そんなものがあればもっと美味しかっただろうなぁ。
普段はピノノワール（割と家庭で作る料理に何でも合うと思います）なんですが、
これからの季節、白もいいですね。
ニューヨークも、フランスみたいに安くておいしいワインがあればいいのになぁ。。。

★rascalcatさん
ショウガ好きでいらっしゃいましたか。
それならば是非！
生のショウガの絞り汁、はまってます。

★calamariさん
私は普段ほとんど日本食を食べてないんですが、やっぱり時々すごく食べたくなります。
食べたいものを食べるのが、一番おいしいですよね♪

7. よっちゃん 2005年05月15日 08:22

★えほんうるふさん
そのブランチ、すごいそそられます。おいしそー。どうでしたか？
おかず系クレープもいいですね！

★kikaさん
料理は、作るのも楽しいんですけど、やっぱり作ってもらう喜びが欲しいです。
同居人に料理を覚えてもらわないとーーーー。
柚子胡椒を味噌汁に？？？へぇ～～～～～。やってみます。

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