●レンズ豆トマト煮＆かき玉トマト丼:健康レシピ満載！ニューヨーク・スローライフ

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料理レシピ：米、雑穀

●レンズ豆トマト煮＆かき玉トマト丼

本日のランチは、残り物を温めて掻き卵を作ってのせた速攻メニュー、レンズ豆トマト煮＆かき玉トマト丼。ロンググレインのブラウンライス（タイ米のような細長い米の玄米）を丼鉢によそって、ナスのラザニアを作った時に挟んだレンズ豆のトマト煮の残りをかけて、これまた残り物のフレッシュサルサの掻き卵をのせて、コリアンダーの葉を散らした。

レンズ豆トマト煮

レンズ豆を圧力鍋で煮る。（水：レンズ豆＝１：１　＋ローリエの葉２枚）
鍋でミルポワ（玉ねぎ、セロリ、ニンジンを細かく切ったもの）をオリーブオイルで玉ねぎが透明になってしなっとるすまでソテーする。ガーリック微塵切り・塩・コショウ加えてもう２分炒める。
1.に2.を加えて煮込む。
缶の丸ごとトマトの水煮のトマトを3.に加え、木べらでつぶしながら煮込む。
味見して足りなければ塩・コショウ

フレッシュサルサ

トマト大１個を1センチ弱のサイの目切りにする。
3ミリ角切りの玉ねぎ大1/4個、乱切りコリアンダーの葉軽くカップ１杯、3ミリ角切りハラペーニョ1/2個、ライム汁大さじ１杯、塩、コショウ少々、ニンニク１片すり下ろしを加えてよく混ぜる。辛目が好みの人はホットペッパーを加えてください）
掻き卵：フライパンにオリーブオイルを敷き、溶いた卵（３個）を入れ、お箸でかきかきして、ちょっぴり固まってきたところでサルサを1/2カップくらい入れて、掻き卵を作る。これが２人分。

丼は、洗いものが少なく、お行儀悪いですが、ネットサーフィンしたり、メールチェックしたりのながら食事に最適なので、うちではよくランチに登場するのだった。残り物をのせてるだけっていう噂もあるけど、卵の色のおかげできれいよね♪

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2005年06月01日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(2) │ＴＢ(1) │clip!
料理レシピ：米、雑穀 | 料理レシピ：豆腐、テンペ、豆類

この記事へのコメント

1. ＭＩＹＵ 2005年06月02日 00:56

こんにちは！
初めて書き込みさせてもらいます。
先日ここを発見してからというもの、本当にはまってしまい、バックナンバーとか見まくっています。
私は会社を辞めフード関係の仕事を目指していますが、よっちゃんさんのセンスのよさ、知識の豊富さ、写真の撮り方。。ほれ込んでしまいました。
ここを覗くたび、料理創作意欲が湧いてくる私。
これからも素敵なページが増えること、楽しみにしています♪

2. よっちゃん 2005年06月02日 03:24

★ＭＩＹＵさん
こんにちは！
お褒め頂きありがとうございます。
食は、どこを切っても深く広く面白いですよね。お互いがんばりましょー！
私も、もっといろいろ勉強してがんばります。ライフワークです！

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