料理レシピ：ベジタリアン
●豆乳とレンズ豆のグラタン
こないだレンズ豆でコロッケを作ろうと思って、お豆をゆでたら、柔らかくなりすぎて、どうにもこうにもまとめられそうになかったので、急遽こんなん作りました。
玉ねぎ、ニンジン、セロリを細切れにしたやつ（＝ミルポワ）をココナツオイルで炒めて、クミンとコリアンダーを挽いたのと塩・胡椒で調味、そこにクリーミーになってしまったレンズ豆とガーリック、豆乳を加えてさらに煮る。
グラタン皿にココナッツオイルを敷き、具を流し込み、上にエクストラバージン・オリーブオイルとローズマリー、ガーリック、塩、胡椒で和えたパン（残って固くなったバゲットをフードプロセッサーで粗くくだいたもの）とズッキーニの輪切りを並べて、180度のオーブンで15分くらい焼く。中身はもう火が通っているので、パンがかりっと焦げたらできあがり。
コロッケの予定だったことは胸の奥にしまって、そっと、、いえ、実は堂々とテーブルに出しました。
この記事へのコメント
1.
rascalcat
2005年07月09日 09:26
急遽メニューを変更してもこんなにおいしそうなものができてしまうよっちゃんはさすがです！！
レンズ豆食べてみたいのですが、なぜかお店で悩んでしまいなかなか買えずにいます。食べてみて苦手だったらもったいないしなぁ。。。とか思いながら（＾＾；）ひよこ豆はもうすぐトライしてみる予定なんですが、今度レンズ豆でグラタンやってみようかなぁ。。。
レンズ豆食べてみたいのですが、なぜかお店で悩んでしまいなかなか買えずにいます。食べてみて苦手だったらもったいないしなぁ。。。とか思いながら（＾＾；）ひよこ豆はもうすぐトライしてみる予定なんですが、今度レンズ豆でグラタンやってみようかなぁ。。。
2.
私”kika”
2005年07月09日 09:42
揚げないコロッケ？
スプーンで食べるコロッケって感じかしら。
これは、これで美味しそうですよ！
でもいいですね。
コロッケだけ食べるより、野菜も取れるしヘルシーだし♪
うん！これいい！
スプーンで食べるコロッケって感じかしら。
これは、これで美味しそうですよ！
でもいいですね。
コロッケだけ食べるより、野菜も取れるしヘルシーだし♪
うん！これいい！
3.
mafu
2005年07月09日 21:33
このブログ大好きです！！！
よっちゃんの豊かな人柄が、伝わってきます。
私のブログ師匠です。
ブログにて、リンクさせていただきました。
NYにいる姉にも、オススメしちゃいます。
これからも楽しみにしております☆
よっちゃんの豊かな人柄が、伝わってきます。
私のブログ師匠です。
ブログにて、リンクさせていただきました。
NYにいる姉にも、オススメしちゃいます。
これからも楽しみにしております☆
4.
生栗和栗
2005年07月10日 07:04
おはようです!ココナツオイル？？？初耳！！！なんだこれって思っちゃいます!笑。レンズマメと豆乳の組み合わせがおいしそうだし小コロッケをきゅうきょグラタンにしてしまうのがさすがです！美味しそうだ本当に!普通のグラタンとは一緒にできませんねーー！
5.
かみ
2005年07月10日 22:42
私もボーっと煮ていて、レンズマメがやわ〜くなってしまったことがありました。
そのときはスープにしちゃいましたけど。
今度グラタン挑戦してみよう。
うちは今冷凍してあるうずら豆があります。
何にしようかな。
そのときはスープにしちゃいましたけど。
今度グラタン挑戦してみよう。
うちは今冷凍してあるうずら豆があります。
何にしようかな。
6.
よっちゃん
2005年07月11日 08:40
★rascalcatさん
初めて使う食材って、買うの、ちょっと勇気入りますよね。
私は好奇心の方が勝つので、買ってからどうやって使うのか調べることありますけどね（笑）食べたことのないものはグロテスクじゃなければ何でも食べてみたい私です。
でも、足を踏み出してこそ、新たな世界が広がっていくのです！挑戦あるのみ〜！
初めて使う食材って、買うの、ちょっと勇気入りますよね。
私は好奇心の方が勝つので、買ってからどうやって使うのか調べることありますけどね（笑）食べたことのないものはグロテスクじゃなければ何でも食べてみたい私です。
でも、足を踏み出してこそ、新たな世界が広がっていくのです！挑戦あるのみ〜！
7.
よっちゃん
2005年07月11日 08:46
★kikaさん
コロッケの脱構築ですね。
最近、デコンストラクションが料理界で流行ってますから〜！
味は良かったですよ。予定と違っただけです。人生、こうじゃなくっちゃ。
コロッケの脱構築ですね。
最近、デコンストラクションが料理界で流行ってますから〜！
味は良かったですよ。予定と違っただけです。人生、こうじゃなくっちゃ。
8.
よっちゃん
2005年07月11日 08:54
★mafuさん
師匠だなんて、とんでもございませんが、
ほめていただいて嬉しいです。
ありがとうございます！
師匠だなんて、とんでもございませんが、
ほめていただいて嬉しいです。
ありがとうございます！
9.
よっちゃん
2005年07月11日 08:58
★生栗和栗さん
ココナッツオイルは、アメリカだと、健康食品店で買える体にいいとされているオイルなんです。
涼しい状態では固体なので、ベジタリアンの人が、バターの代わりに使ったりもします。香りはいいですが、思ったほど料理後には残りません。
そのうち、日本では馴染みがないけど、美味しいとか、体にいい食材特集を組もうと思います。
ココナッツオイルは、アメリカだと、健康食品店で買える体にいいとされているオイルなんです。
涼しい状態では固体なので、ベジタリアンの人が、バターの代わりに使ったりもします。香りはいいですが、思ったほど料理後には残りません。
そのうち、日本では馴染みがないけど、美味しいとか、体にいい食材特集を組もうと思います。
10.
よっちゃん
2005年07月11日 09:01
★かみさん
レンズ豆、スープもおいしいですよね。
でも、この時は主菜のつもりで作ってたので、グラタンにしました。
うずら豆って、食べたことないです。。。あとで調べてみよっと。
レンズ豆、スープもおいしいですよね。
でも、この時は主菜のつもりで作ってたので、グラタンにしました。
うずら豆って、食べたことないです。。。あとで調べてみよっと。
11.
babylove
2005年07月19日 02:27
お久しぶりです〜〜
相変わらずおいしそうなものがたくさん！！
メモって今からホールフーズに行ってきます（笑）。
ところで、よっちゃんさんがいつも使われてる豆乳って、どういうものでしょうか？
いつもホールフーズでオリジナルというものを買うのですが、ちょっとお砂糖が入ってるみたいな味がするのですが、、、
アメリカでは砂糖が入ってないものもあるんでしょうかね？
それとも、これを料理に使ってOKですか？
お時間があったら教えてください〜よろしくお願いします！
相変わらずおいしそうなものがたくさん！！
メモって今からホールフーズに行ってきます（笑）。
ところで、よっちゃんさんがいつも使われてる豆乳って、どういうものでしょうか？
いつもホールフーズでオリジナルというものを買うのですが、ちょっとお砂糖が入ってるみたいな味がするのですが、、、
アメリカでは砂糖が入ってないものもあるんでしょうかね？
それとも、これを料理に使ってOKですか？
お時間があったら教えてください〜よろしくお願いします！
12. よっちゃん
2005年07月19日 14:27
★babyloveさん
甘い豆乳の方が幅きかせてますが、
unsweetenedって書いてる甘味なしのを私は買っています。
ブランドは特にこだわっていませんが、
だいたいSilkかEdensoyです。
「オーガニックで、大豆と水だけが原料」であればよしとしています。
甘味が必要な種類の料理ならそのまま使えますよ。あ、当たり前か・・・（笑）
無難なのは、バナナシェークとか、スムージーとか、甘い系ドリンクに使うことですね。
私、たまに、organicだと思って買ったらoriginalだったりします。原材料とか、すごいチェックして買ってるのに。。。似てますよね、単語・・・。
甘い豆乳の方が幅きかせてますが、
unsweetenedって書いてる甘味なしのを私は買っています。
ブランドは特にこだわっていませんが、
だいたいSilkかEdensoyです。
「オーガニックで、大豆と水だけが原料」であればよしとしています。
甘味が必要な種類の料理ならそのまま使えますよ。あ、当たり前か・・・（笑）
無難なのは、バナナシェークとか、スムージーとか、甘い系ドリンクに使うことですね。
私、たまに、organicだと思って買ったらoriginalだったりします。原材料とか、すごいチェックして買ってるのに。。。似てますよね、単語・・・。
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