料理レシピ：パスタ、麺類
●アジアンなパスタ、テンペ・ペンネ
本日のお昼ごはんはアジアンなパスタだった。テンペと、ニンジンと、スイスチャード（ビーツの仲間だけど、形は大きなボクチョイ風で、味は茎の部分はセロリ風、葉の部分は、なんだろうな、ほうれん草とキャベツのあいのこみたいな、ちょっと苦い緑の味です...）とほうれん草入り。
テンペは、手でムニムニとほぐし、エクストラバージン・オリーブオイルでニンジンとスイスチャードの茎の部分の千切りと一緒に炒めて塩・コショウし、火が通ったところでスイスチャードの葉とほうれん草を加え、さっと炒める。そこに、ゴマペースト（ここではタヒーニ）と魚醤（＝ナンプラー、ニョクマム）を入れて調味。
スイスチャードは、ニューヨークだとだいたいどこのスーパーでも売っている割に、恐らく一般的には人気のない野菜...T-T 私も、オーガニック野菜＆果物の定期デリバリーサービスを利用するまでは、自分で買って調理したことなんてなかったもん。でも、チャードは、ビタミンK、A、C、マグネシウム、鉄分豊富なエライ奴なので、アメリカのヘルシー・クッキングの中では定番野菜。グルメなレストランでも登場するかな。茎の部分が赤や黄色で綺麗なのもある。パスしていた方、日々のお野菜として是非、お試し下さい。
ま、具は、冷蔵庫にある野菜炒めに使えるものを適当に。私も、スイスチャードにこだわってこのランチを作ったわけではないです。本日のお料理のポイントは、テンペをムニムニして、味付けをアジアンにした点だけ。
玉ねぎがあれば、テンペ・ミーとソースを作って、スパゲティ・ボロネーズにしてたかも。だが、玉ねぎもニンニクも切れておった。行き当たりばったりな、いえ、本日もJAZZY なランチでした。
以前、トラックバックしていただいたユミです。
素敵なブログですね♪
パスタ・チーズが大好きなので
今後はちょくちょくお邪魔させていただきます♪
テンペってインドネシアのやつ？僕の実家はインドネシアにあるのですが、食べたこと無いです。
知らないクセに言うのもアレですけど、血液がきれいになりそうなレシピですね。ヘルシーでさっぱりとしてて、日本は今日30℃を越えましたけど、暑さに弱い人にぴったりですな。
おお、畑でとれるなんて、最高ですね！いいなぁ。
スイスチャード、あんまりレシピにバリエーションがないんだけど、
しょっちゅう配達野菜フルーツボックスに入ってるので食べてるの。
レシピ開拓せねばだわ。
こんにちは
チーズおいしいですよね。
今、冷蔵庫にはバッファロー・モツァレラが。食べるの楽しみ♪
こんな、、、なんちゃってパスタですみません！
肉、魚、豆類、豆製品（豆腐にテンペー）をローテーションさせて晩ごはんを作っているので、テンペー、定期的に食べてます。おいしいですよ！発酵食品は体にいいので、努めて食べてます。インドネシア発祥とあって、暑い時においしい感じがしますよね♪
ところで、スイスチャードですが、フランスのミシュラン三ツ星の「トロワグロ」のレセピというのがあります。茎の部分だけをざく切りにして少し茹で、グラタン皿にあけます。ブルーチーズ（Saga等の癖のないもの。ロックフォールは強すぎます。）とクレーム?フレッシュと卵をフートプロセッサーで撹拌したものをその上から流してオーブンで焼くという、シンプルでリッチなレセピです。
「トロワグロ」のあるロアンヌ出身の私のin-lowから教わったので、直伝だと思います。私は、もったいないので葉の部分も一緒にグタランにしてしまいますが。お試しください。
ルクルーゼ、最初使った時、どきどきしました。
私のは白ばっかりなので、なんか、余計に。
作る方にダイレクトに関連するようなお仕事、今後やりたいなぁとは思っていますが、今のところフードライターとデザイナーが本業なので、お料理教室はやっていません。
そんな風に関心を持って頂いてうれしいです。ブログでがんばります♪
そんなありがたいレシピを教えて頂いて、ありがとうございます。
スイスチャードって、茎の部分と葉っぱの部分で味が違いますもんね。分けて使うというのは、流石！ですね。
ここぞっていう場で試してみます！
運営者：よっちゃん
(中がちょっと見られます)
