健康・食の安全

■ヘルシー食生活2:オーガニック

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いろんなリンゴ


「ヘルシー食生活1:遺伝子操作食品の避け方」以来10日。お待たせしました。ヘルシー食生活2を遂にアップします!これがシリーズものだったなんて、誰が気付いていたことでしょう!


なぜ私が常日頃からオーガニック(有機)食品をできるだけ買うようにしているのかというと、いきなり他人のふんどし借りちゃいますが、こちらを見てください。オーガニック・コットンのことについて書かれているんだけど、これがオーガニックの基本理念。以下、食べ物について書きます。


アメリカの場合、‘ORGANIC’と表示されていれば、それは遺伝子組み換え、放射線、下水汚泥、合成物質、農薬(例外ありだが、新しいリサーチ結果に基づいた厳しい基準に基づく)や化学肥料、家畜なら抗生物質、成長ホルモンの不使用などが保証されている。1万ドルの罰則もあって、‘ORGANIC’という単語は、法律でその意味が守られている。


日本の有機JASでも、2001年に法は改正されていて、今は「有機低農薬栽培」、「有機減農薬栽培」等の紛らわしい表示はダメってことになってるんだけど、オンラインストアをちょっとサーチすると、「有機(肥料で育てたけど、農薬は使っちゃった)栽培」っていうのが結構出てくる。この点においてはアメリカの方が徹底してる気がする。


「普通に売ってて、みんな食べてるし、オーガニックじゃなくても、そんなに悪いモノなんて、入ってないよ」と思いがちだけど、FDA(食品医薬品局)によって使用が許可されている60%の除草剤、90%の殺菌剤や防カビ剤、30%の殺虫剤に関して、EPA(環境保護庁)は、癌や他の病気の原因になるものが含まれていると警告してるのが現実。


昔は安全と思われてたけど、その後の研究で危険性が高いことがわかったのに、まだ使ってるのだ。毎日体内に入れるものだし、安全で美味しいものをと私は思う。理想はオーガニックっていうのはわかるけど、どこでも買えるわけじゃないから、常に実践するのって大変。なので、この部分からオーガニックにしてみてはというリストを挙げておきます。


  • 加工品、スナック菓子、焼き菓子、ソフトドリンク
    (GMOを含んでいる可能性が高く、添加物が多いので)

    (私はなるだけ素材から作ることにしているので、オーガニックでも最小限にしています。)
  • ベビーフード
  • 肉、卵、乳製品

    (飼料がGMO、抗生物質や成長ホルモンの使用、倫理的に許しがたい飼育法の可能性が高いので)
  • 残留農薬が多い食品(悪い順ワースト12)*
    1. ピーチ
    2. イチゴ
    3. リンゴ
    4. ホウレンソウ
    5. ネクタリン
    6. セロリ
    7. ペアー
    8. チェリー
    9. ポテト
    10. スイート・ベルペッパー
    11. ラズベリー
    12. 輸入グレープ



*情報ソースは、1992~2001年にかけてUSDA、FDAが10万件のサンプルを元に出した結果。英語で探すといろんなメディアで既に掲載されている。これはアメリカの話だけど、農薬が沢山使われているのは、害虫が多いとか病気になりやすいってことだろうから、世界中どこにいても、要注意リストの中身はそんなに変わらないんじゃないかと思う。


残留農薬が少ないベター12は、

  1. スイートコーン
  2. アボカド
  3. パイナップル
  4. カリフラワー
  5. マンゴー
  6. スイートピー(シュガーピー)
  7. アスパラガス
  8. 玉ねぎ
  9. ブロッコリー
  10. バナナ
  11. キウィ
  12. パパイヤ


ということになってるけど、この中でパパイヤはGMOじゃないか要チェック(見分け方は「ヘルシー食生活1」)。コーンは、加工品になったらアウト。


データ詳細は、FOOD NEWSのこのページにあります。


洗ったり、皮を剥いたりすることで残留農薬は減らすことができるので、オーガニックじゃないものは、よーく洗い、皮を剥けるものは剥きましょう。


昔読んだ本、『最新版 危ない食品たべてませんか―カラダへの影響は?安全な「選び方」「食べ方」は?』には、豆腐はパックから出して水につけるとか、米は研いだ後しばらく水に浸けておいて、その水を捨てて、新しい水で炊くといいとか、汚染食品からの護身テクが満載。


私はこれを読んで「むう、、、出来る限りオーガニックにしよ!」と決意した。いろんな危険を避けるために皮を剥いて捨てたり、長時間洗ったり、下茹でしてお湯捨ててから調理したりに費やす手間暇、エネルギー、それによって取り損ねる栄養分や味のことを考えると、オーガニックはお高くても価値有りと思ったから。でも、どちらに転ぶにしても、知ってて損はない内容なので、一度読まれることをオススメします。


あ、ところで、どよよんとした内容だったけど、写真のリンゴは、オーガニックと、グリーンマーケットで買ったもの。NYのグリーンマーケットは、オーガニックじゃないものも含まれているけど、全てサステイナブル農法で育てられたローカルものばかりです♪野菜や果物って、本来は自然の恵み。気持ちよく、おいしい~!って、味わいたいですよね!



≪私が読んだ食の安全に関する本≫


●『最新版 危ない食品たべてませんか
―カラダへの影響は?安全な「選び方」「食べ方」は?』


●『安全が食べたい』


●『こんなモノ食えるか!?
―「食」の安全に関する101問101答』



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