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・スープ、汁物

●カリフラワーとグリーンピースのポタージュ・スープ+健康トッピング

12月 28日 2005年

カリフラワーとグリーンピースのスープ

蒸したカリフラワーが残っていたので、グリーンピースとガーリックをエクストラバージン・オリーブオイルで軽く炒めたもの、ノンファット・ミルク、スープストックを加えてポタージュにした。薄いクリーミーなグリーンがとてもきれいなスープのできあがり。自然が生み出す色って、本当にきれいよね。

トッピングされてるのは、ゴールデン・フラックスシードのパウダーと、フラックスシード・オイル(亜麻仁油) 。これらは熱に弱いので、サラダ・ドレッシングに使ったり、こんな風に料理の最後にふりかけたりとかして使う。

一般的な問題として、魚には水銀やPCB、ダイオキシンなどの汚染の心配があるし、そもそもアメリカでは新鮮な魚の入手が簡単ではなかったり、高かったりするので、これは多価不飽和脂肪酸 Polyunsaturated Fat(オメガ3)摂取のためのサプリメントみたいなもんです。(「良い脂肪、悪い脂肪」をご参照ください。)ヘルシーフードストアに行くと、必ず売ってるくらいアメリカの健康医学的にはポピュラーなオイルです。

28medamayaki.jpg

目玉焼き、海草ドレッシング (→レシピ)で和えたクレソン、ピーカン入り全粒粉のパン、水に漬けてふやかしたカシューナッツとブラックオリーブで作ったペースト、カシュー・タプナードと一緒に食べました♪

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この記事へのコメント
1. 私"kika"   2005年12月30日 14:59
なんだったか、グレープシードオイルかな?
体にいいという理由で手に入れたけど、凄く苦くてどうしたらいいか分からず困った事があります。
なんか今年は体力的にイマイチ落ちたなあっと年末実感したので、来年は本当に体にいいものを取り入れて、元気モリモリいきたいな。
免疫力をあげないと。
来年の目標は免疫強化で。
って、どうすれば;;
よっちゃんのブログで勉強しなきゃ。
2. yochan @ NY Slow Life   2006年01月03日 06:17
★kikaさん
免疫強化、大事ですよね。

去年は、ほんの少し、健康について書きましたが、
なかなかほいほいアップできる内容ではないので、
どうしても、食べたもの日記どまりに。

今年は、もっと内容濃く、
自分も勉強しつつ、みなさんの健康のお役に立てるブログにしていきたいと思います。
私も健康促進&維持、有言実行しなくては〜。寄る年波には勝てませぬ〜(笑)

今年もよろしくお願いします♪
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