運営者：よっちゃん
料理レシピ：米、雑穀
●ぷちぷちもちもち小麦のピラフ
枝豆入り小麦のピラフ。っていっても、小麦粉じゃないよ。wheat berry ウィート・ベリー、つまり全粒小麦、米で言うと玄米だから、玄小麦？を使ったピラフ。これがねー、ぷちぷちもちもちして、ナッツっぽい味もして、えもいわれん味なのだ。初めてサラダバーで食べた時、この食感に感動し、即、食材を買いに走りました。
ピラフと一緒に食べたのは、オレンジ色のサツマイモみたいな中南米系のお芋、ヤムとワカメ、ネギの味噌汁、そして、オメガ３いっぱいでアメリカのヘルシーピープル御用達のフラックスシード（亜麻仁）・オイル
＆パウダーとゆかりをふりかけたトマトサラダ。
このハワイ製アカシアの木のトレー、和風なメニューの時はことごとく登場。ワンパターンなんだけど、お皿の数が多い時、便利なんだもん。すごく活躍してるので、椀物ばかりじゃなくて平皿を使った時にも定食セットが収まるもうひとまわり大きいのが欲しくなってきたよ。
レンゲが思いっきり中華です。ダーリンの持ち物。私もレンゲ持ってたのに。チャイナタウンで買ったけど、もうちょっと地味な白いやつ。最近見かけないんだけど、あれはどこに行っちゃったんでしょうね。
うち、時々、スプーンとかフォークとかがなくなる。洗いものするの、ダーリンだから、咎めると「心配しないで。いつか見つかるよ」と。私も、そんな小さいものじゃないし完全に紛失ってあり得ないと思うんだけど、それがいくつか行方不明のままなのよね。実家の母も「捨てるわけないし、なんでなくなるんやろなぁ〜」って時々首を傾げてた。台所七不思議。そんなこと、ありません？
ありがとー！
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●枝豆入り小麦のピラフ １．小麦を2.5カップ、洗って一晩水に浸けておいたものをざるにあげて水切りする。 ２．玉ねぎ、セロリ、にんじんを微塵切りにして、エクストラバージン・オリーブオイルを敷いた圧力鍋で炒める。 ３．ニンニク微塵切り、１．、塩・胡椒を加え、さらに炒める。 ４．自家製スープストック（今回はチキン＆ベジタブルスープストック）を3カップ、醤油小さじ２を入れ、沸騰するまで強火、沸騰しだしたら弱火にして12分、火を止めて10分。 ５．炒めたまたは茹でた枝豆を４．に加え、すった白ゴマ大さじ１を混ぜこんでできあがり。 |
≪追加情報≫
ぷちぷち小麦粒、日本で買えるお店を、Azuちゃんに教えて頂きましたので紹介します。
自然食品・ナチュラル雑貨 わらべ村
小麦粒がどうやら私が言ってる「玄小麦」のようです。お値段もオーガニックでこれは、お手頃かと思います。カムットやスペルトの粒もあるし、オーツ麦もあります。
ホントに､日本に売っているのでしょうかねぇ。
こんどNYに行ったら､絶対に買ってこようと思います。
ところで、スプーンやフォーク紛失事件。わたしも経験アリです。
どうやら、シンクの中で派手に野菜の皮などをむいたときに､野菜くずと一緒に捨てていたらしいのです。
それに気がついて注意するようになってから､紛失事件はなくなりましたよ（＾＾）
ほんと、同じ食材でも形体が違うと、レシピの幅が
広がるのですね。すんごく納得させられました！！！
粒の小麦食べてみたいです。
ネットで探してみよう！！
玄米とあわせて炊いたりしてます。
でも、それ以来、どこに行っても見かけない。
日本ではかなりな健康オタクにしか
需要がないのかも・・・
でも、ぷちっとしてておいしいよね。
はと麦とも、大麦とも違う食感。
私も大好きです。
そんな食材があるなんて…知らなかった(T_T)
食感を試してみたいです。プチプチしてみたーい！
たのし〜♪
小麦、麦ご飯の麦とは違うんですよね？？
おいしそう！
私もよくスプーンやフォークがなくなります
揃えていたものとかはショックですよね
あたしも野菜くずと一緒に捨てちゃってるんでしょうね
気をつけなくっちゃ！！
日本で丸麦って売ってるやつはやっぱり大麦かな？？
ちなみに白米に混ぜて炊くから違うと思うんだけど、押し麦よりもぷちぷちもちもちしていて美味しいんだよ。
それにしても、これは今まで以上に、かなり気になる食べてみたい一品です。
楽天とか、ケンコーコムでサーチしたんですが、
見つからなかったんですよねー。
オンラインストアの隆盛で、おぉ〜！こんなものまで手に入るのか！！という時代ですが、ないものもまだまだありますね。玄雑穀（玄米とかのつもりで使ってます）系は、少ないように思います。まぁ、知られてないから、食べたいという人数も少ないのでしょうね。
あと、望みはレストランですね。スペルトのリゾットとかは、メニューで見たことがあります。
NYなら、Whole Foods Marketに売っています。
うちは、流しはありえないんです。
流し口が小さいし、事故防止のため中心が（＋）ってなってて、
スプーンとか、フォークの方が大きいので。
だから、謎なんです。一体どこに・・・
大小スプーン、大小フォーク、ナイフをそれぞれ４本ずつのセットになってるものを買ったので、買い足しができなくて困ってるんです・・・T-T
玄小麦、興味津々な方が多いので、みつかったらどうか教えて下さい！お願いします。
玄米がキノアになったり、カシャ（蕎麦の実）になったら、見かけも変わりますし。主食にいろんな素材を使うだけで、特に変わったことをしなくても、レシピの幅は増え（た気分になり）ますよ♪
なくなっちゃったのは、何故なんでしょう。。。大衆うけしなかったんでしょうか。。。残念ですT-T おいしいのになぁー。おいしいし、他にこういう食感のものがないから、チョイス、欲しいですよね！
プチプチしてほしーい！
どこかで見つかるといいですねー。
麦で検索した時、雑穀としていろいろ混ぜてある製品、米と混ぜてある製品はたくさん見つかりましたが、みんな、白いんですよね。
混ぜなくてもいいのに。そのままでいいのに、精製しなくていいのにと文句言いながら粘って調べたんですが、今のところ同じと思われるものはみつかっていません。
大麦は、英語だと、バーレイで、これは、ぷちぷちという固さがなく、もちもちが強いです。
玄小麦、みなさん興味津々なので、買えるところがあったら、教えて下さい〜〜！
私も時間ができたとき、調べてみます。
これ、お盆ってほど大きなものではないので、トマトをのせた小皿はのりませんでした。。。すごい便利！っていうのを実感したので、大きいの、また買いたいです。
フラックスシード、固いので、ミルサーとかでパウダーにしてください。油は、火を使った調理をすると折角の栄養が壊れるので、そのままお使いください。できあがった料理にかけるとかならいいと思いますが。これって、健康にいいと薦められてる割に、これを生かしたレシピをあまり見ないので、これから私も研究したいと思います。何かおいしい食べ方とか発見したら教えて下さいね♪ボナペティー♪
押し麦は押してぺったんこにしてあるから、
火の通りは早いけど、ぷちっがないよね。
玄小麦はかなり固いよ。もちもち部分は、タンパク質含有量とかも関係してそう。
うちに来てくれたら、ふるまうのになぁ〜♪
今年、ニューヨークデビューが決まったら、ホント、おいで！
Ecoto House