料理レシピ：野菜、キノコ、海草
●酢大豆とヒジキのどんぶりサラダ
昨日はバレンタインデーだったので、ダーリンにミッドタウンイーストのフレンチレストランに連れて行ってもらった。なんでも子供の頃、お父さんによく連れて行ってもらったところで、店内にチーズプレートが置いてあるとか。おお、それは私がフランスで行ったビストロのよう。話を聞けば聞くほど、私の期待度はぐんぐん上昇。
あ、写真は、フランス料理じゃないですよ（笑）心おきなくフランス料理を食べるために食べた昨日のランチのどんぶりいっぱいのサラダでございます。なかなか美味しかったんで、またこれは食べたいと思った。
外食の日は、それ以外の食事で野菜類を沢山摂るようにしてるなり。毎食バランスがいいのがベストだけど、外食が入ったり、忙しくて買い物できなかったりすると、そんな理想通りにはいかないのが現実なので、一日の中で、それもできない時は２〜３日をならしてみてカロリー的にも栄養的にもなんとなく収支が合ってるよう、バランスが摂れているよう気配り。
まね、朝、フルーツや野菜の搾りたてジュースを飲んでおけば、今日も一日一安心、って感じではあるんだけどね♪
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≪作り方≫ 以下のものをボウルに順番に盛り、最後にフラックスシードオイル（亜麻仁油）をまわしかけ、胡椒をふりかけてできあがり。 １．グリーンリーフレタス、ミックス・ベビーレタスなど葉野菜 ２．グリーンレンズ豆と赤レンズ豆をタヒーニ（白ゴマペースト）と醤油少々を加え、ニンジン入り酢大豆と一緒に和えたもの ●ニンジン入り酢大豆：調べてみると、煎ってから酢に浸けたり、生のまま酢に浸けたり、お酢は米酢か黒酢って感じですね。私は、多分、大豆を一晩水に浸け、固めに茹でてよーく水切りしたものを瓶に入れ、ホワイトワイン・ビネガー、ニンジンジュースを作った時のカスを入れたように思う。（日々、あまりにいろんなことを適当に思いつきでやっているので、よく覚えてない・・・）ニンジン微塵切りでも可。彩りがキレイです♪ ３．水でもどした乾燥ヒジキ、レモン果汁と塩少々でもんで辛味をやわらげた薄〜い輪切りの玉ネギ、擦った黒ごまを混ぜたもの |
ありがとー♪
2006年02月16日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(7) │ＴＢ(1) │clip!
料理レシピ：野菜、キノコ、海草 | 料理レシピ：豆腐、テンペ、豆類
私もこの二つはよく使うようになりました。"よっちゃんはジュースの残りににんじんだから、えー、みじんぎりにするかな"とか、勝手にやってます♪レンズマメは浸水しておかなくて良いのがお手軽でいいですよね。昨日のポテトピザの美しさも圧巻でした。思わず”きれ〜い”とつぶやいてしまいましたよ！
酢大豆、私は空煎りして玄米酢に漬けます。
お酢を吸って少し大きくなった黒大豆がちょっとかわいい感じです♪
コメントのこと、遅くなっちゃってすみません！
Azuちゃん、一昨日、「All About スーパーおすすめサイト大賞2006」というのに選ばれました。
なので、コメント編集、どうしようか悩みましたが、、、
ま、こんな感じでよしとしてください。
どうぞ、これからもよろしく！！
酢大豆、黒大豆でから煎り＋玄米酢もやってみます♪
こうなると、煎ったもの、ゆでたもの、乾燥のまま酢に入れたものと、いろいろ実験して、食べ比べしてみたくなりました。
広い意味でのお漬けもの、生野菜が足りない時、
忙しい時の一品として、役にたつので、ありがたいですよね♪
農家の本棚運営者の玲治です。
良さそうなブログですね。
またお邪魔します。
ポチッとランキング応援しときました。
これからも宜しくお願いします。
初めまして♪ぽちっとありがとうございました。
「農家の本棚」ってタイトル、引かれてサイト、拝見しました。
ビジネスサイトなのですね。一瞬意外でしたが、
でも、農業もビジネスですよね。納得しました。
農家の皆さん。お待たせしました。
これからはインターネットで売る時代です。
↑
この部分、共感します。
新鮮で、安全な食材を、顔が見える流通で買える時代ですものね。
中間搾取がなくなることで、農家の方も潤いつつ、日本の高い野菜や果物が、少しでも安くなればいいなぁと思います。
乾燥ヒジキは、通常、茹でたものを乾燥させているので、もどしただけで食べられます。生のヒジキは食べたことないですが、すごい固いそうです。
厳しいことを言うと、ヒジキは、日本政府は通常食べる量なら問題ないとしていますが、ヒ素が問題でイギリスでは食べないようにと政府が勧告しています。湯通しすると各段にヒ素は減るそうです。
私は時々しか食べないので、その際あまり気にしていませんが、ワカメやコンブ、寒天あたりを海草としては優先しています。（本当はモズクが大好きなんですが、ニューヨークでは無添加日本産売ってないんですよねT-T）
> 乾燥ヒジキは、通常、茹でたものを乾燥させているので、もどしただけで食べられます。生のヒジキは食べたことないですが、すごい固いそうです。
>
> 厳しいことを言うと、ヒジキは、日本政府は通常食べる量なら問題ないとしていますが、ヒ素が問題でイギリスでは食べないようにと政府が勧告しています。湯通しすると各段にヒ素は減るそうです。
>
> 私は時々しか食べないので、その際あまり気にしていませんが、もどした後、じゃぶじゃぶよく洗っています。そして絶対日本産。ワカメやコンブ、寒天あたりを海草としては優先しています。（本当はモズクが大好きなんですが、ニューヨークでは無添加の日本産売ってないんですよねT-T いらないのに。味の素入りの三杯酢とか）
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