●じゃこトマト卵トルティーヤ・サラダ:健康レシピ満載！ニューヨーク・スローライフ

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料理レシピ：野菜、キノコ、海草

●じゃこトマト卵トルティーヤ・サラダ

お料理がカラフルだと、いただきます！って時点で楽しい気分よね。そういう意味でも野菜や果物は体にいいなぁ、エネルギーをもらってるなぁと思う。今日のランチは、グリーンリーフレタス、プチトマト、エッグサラダの上にちりめんじゃこをのせて、里帰りした時におみやげでもらった手作りのゆかりをふりかけて、レッドコーンのトルティーヤ・チップスを周りに飾った元気サラダ。

ゆかりと、トルティーヤ・チップスをカラーコーディネートしてるの。芸が細かい！っていうか、細かすぎ！（笑）

グリーンリーフには、アップルサイダー・ビネガーとフラックスシードオイル（亜麻仁油、なければエクストラバージン・オリーブオイルとか）に塩・胡椒をミックスしたドレッシング。エッグサラダは、ボウルに同じドレッシング、ゴールデン・フラックスシードのパウダー（白ゴマをすったものでも可）でペーストっぽいものを作り、ゆで卵を加えて、フォークで粗く潰したもの。

乳化してないけど、黄身と種パウダーのねっとり感で、マヨネーズ和えっぽい効果あり。マヨネーズ、油と卵黄だもんね。

これと、トースト＆ハマス（ひよこ豆ペースト）が本日のランチだった。カラフルパワー全開！では、晩ごはんの支度をして参ります。ちょいと今日は食後にお仕事。書いて書いて、書きまくるわよーー！

食後がんばれクリック
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ありがとー♪

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2006年03月08日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(8) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：野菜、キノコ、海草

この記事へのコメント

1. Tomoko 2006年03月08日 22:40

卵をくわえるだけで、ドレッシングの代わりになるんですね！
私も最近夕食は、「豪華」サラダをメインに、
おかずちょっと、、って感じに凝っています。
このサラダ、参考にさせていただきます！
色とりどりでおいしそう～

2. みゃーご 2006年03月09日 00:57

ゆかり大好きです(^O^)／
ご飯にそれだけでいい！って感じなぐらい
好きです(#^.^#)
今度ゆかりをつかって作ってみます(^O^)／

3. 私”kika” 2006年03月09日 01:26

ゆかりは便利ですよねー。
最近は、ジャコをカリカリ炒めてしょうゆと酒と山椒で味付けしたものが非常にマイブームです。
食後の仕事がんばれよっちゃーーーん！！

4. yochan @ NY Slow Life 2006年03月09日 09:30

★Tomokoさん
卵を加えると、シンプルなビネガーとオイルのドレッシングが、マヨネーズっぽくなります。

豪華サラダ、私はランチによく食べています。
サラダにいろいろ入れて、すんごい大盛りです。
お野菜は、ほんと、美しいですよねー。
植物ですもんね。なんか、生け花に通じるものを感じます。

5. yochan @ NY Slow Life 2006年03月09日 09:31

★みゃーごさん
ゆかり、塩替わりによくドレッシングに入れたり、
あとからサラダやら、いろんなものにかけたりして使っています。
いろんなものに合うので使いやすいです。
私も好きです♪

6. yochan @ NY Slow Life 2006年03月09日 09:34

★kikaさん
お。それは、自家製ちりめん山椒ですね。
おいしいですよね。

へたれな私、昨日、寝てしまいました・・・T-T
土・日、遊びに、仕事に終日出歩いていたので、疲れが出たみたいです。
今日こそがんばります！いやはや、、、

7. kim2 2006年03月10日 23:49

よっちゃんさん、こんにちは。
ご無沙汰しております。。。ゆかりと卵をつかってドレッシングなんて思いつきませんでした。
とても美味しそうです。。。さっそく週末作ってみようかな？と思います！！

8. yochan @ NY Slow Life 2006年03月11日 11:27

★kim2さん
お久し振り♪
ゆかりは、いろんなものにふりかけておいしいですよ♪
コロッケにかけたり、
スープにかけたり、ポテトサラダにかけたり。。。

シソが私は大好きなんですが、アメリカだと、大葉は、
日系スーパーまで行かないと手に入らないので、
ゆかりで代用しています。
ま、ちょっと、、違うんですけど、気持ちだけ・・・T-T（笑）

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