●あんこ寒天クリームケーキ:健康レシピ満載！ニューヨーク・スローライフ

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料理レシピ：スイーツ、お菓子

●あんこ寒天クリームケーキ

イースターの日に焼いた「うさぎケーキ」の別バージョン写真。一旦こんな風なあんこケーキを作ったものの、一念発起してチョコ＆ココナッツかわいこうさちゃんケーキにしたの。陽の目を見なかったあんこケーキに、今、スポットライトが当たる！（笑）

では、作り方です。（アメリカの１カップ＝240 cc）

■スポンジケーキ

下準備 18センチのケーキ型にオイルを塗り、粉をふっておく。
オーブンを180度に温めておく。

粉もの材料
・全粒薄力粉　　カップ１
・無漂白小麦粉　カップ１
・無糖ココアパウダー　大さじ２
・ベーキングソーダとベーキングパウダー　各小さじ１
・塩　少々
液体材料
・溶かしたココナッツオイル　カップ1/3
・豆乳　１カップ
・メープルシロップ　カップ3/4
・バニラエッセンス　小さじ１

作り方
１．粉もの材料をボウルに入れて、泡立て器で混ぜて、だまをなくす。
２．液体材料を別ボウルで、これまた泡立て器でよく混ぜる。
３．１．に２．を入れ、泡立て器でささっと混ぜて（練らない）ケーキ型に流し込み、底をとんとんして気泡をなくし、180度のオーブンで焼き上げる。30分くらい。竹串さして抜いて、乾いてたらできあがり。５分くらい外で冷ましたら方から抜いて、網の上で冷ます。

■あんこ寒天クリーム

材料
・糸寒天
・水で１日かけてもどし、そのもどし液と一緒に柔らかく煮た小豆
・ドライデイツ
作り方
むううう。すんごい適当に作ったので、分量書けない、、、＾＾；要は水ようかんなんだけど、砂糖の代わりにデイツをいっぱい入れて煮て、フードプロセッサーでピューレ状にして冷やし固めたものを、再びフードプロセッサー（かミキサー）でペースト状にしたもの。

水ようかんの時は控え目な甘さが良かったけど、ケーキ用としてはデイツだけでは甘味パンチが足りなかったので、ラパデュラ（黒砂糖の顆粒）とラム酒少々を入れて甘味追加。

■盛り付け例１：あんこケーキ

１．ケーキの四方とトップを切り落とし、水平にナイフを入れ、２枚に切り分ける。上の部分はひっくり返して、切り口を上にして使う。
２．ケーキの下にフライ返しをさしこんで作業開始。あんこ寒天クリームを２枚の間にたっぷり塗り、サンドイッチにして、表面にも塗る。
３．フライ返しを使ってケーキを皿へ移動し、トップに切り落としたへりのケーキ切れっ端４枚を飾ってできあがり♪

■盛り付け例２：うさぎケーキ

１．あんこケーキの２までは同じ。
２．切り落としたケーキの切れっぱしをフードプロセッサーに入れ、無糖ココアパウダーと一緒にミックスし、クランブルを作る。
３．ヘラにのせて４辺にはりつける。
４．ダークチョコレートをおろし金で削ったものを大きなスプーンですくい、トップにふりかける。
５．厚紙（画用紙でやったら柔らかすぎてやりにくかったので、分厚め推薦）で作ったウサギの型をのせ、ココナッツを細かく削ったものをふりかけ、そっと型をはずす。
６．ローストしたアーモンドをちょっと斜め切りにして目にしたものを２個置き、レーズンを鼻に、ドライのクコの実とか、ドライクランベリーとか、何か甘くて食べられて赤いものを切ったものを口にしてできあがり♪

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2006年04月19日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(8) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：スイーツ、お菓子

この記事へのコメント

1. キョウコ 2006年04月19日 15:52

初コメント(*ﾟ∀ﾟ)
新着から見つけてお気に入りに登録しましたぁ☆
時々見させてもらいますね♪

2. MK 2006年04月19日 17:19

よっちゃん、おひさしぶりです。
って、もぐっては勉強させてもらっていたのですが（笑）

あんこをこうやって利用するのは、
自分の中で、かなり想定外★
残ったあんこを冷凍してそのままだから、
私もよっちゃんみたいにケーキに利用してみようかな♪

3. Risa 2006年04月20日 03:03

初めまして。以前にトラックバックさせていただいたのですが、初めてコメントさせていただきます♪
前のウサギケーキの記事を読んだ時に、あんこ寒天クリーム？！詳しく知りたい！！！と思っていたので思わずコメントさせていただきました(笑)それこそ、以前トラックバックさせていただいたのが、デーツを使ったあんこを紹介されている記事でした。
まるでチョコレートクリームのように、なめらかなクリームですね～。
これからもステキな写真とお話、楽しみにしています☆

4. kim2 2006年04月20日 04:35

よっちゃん、お久しぶり。。。
バター、卵、生クリーム、ゼラチン、白砂糖一切不使用で、ケーキが作れてしまうとは、、、
これ、今度私も義理母、義理姉に作ってあげようと思います。よっちゃん、いつもステキなレシピありがとう。またまた、次のレシピ待っています。

5. yochan @ NY Slow Life 2006年04月20日 07:31

★キョウコさん
お気に入り登録、ありがとうございました♪
これからもどうぞよろしく！

6. yochan @ NY Slow Life 2006年04月20日 07:35

★MKさん
もぐってらっしゃったのですね。おひさしぶりです♪（笑）

寒天にして固めたものをペーストにするとクリーミーというのは、料理学校のレシピの中にあったんです。
それは、葛も使ってましたが、本葛は高いので、寒天だけで（笑）

うちもあんこ、まだ残ってるので、今後はスムージーにしようと思います。あんこドリンク、いけます。

7. yochan @ NY Slow Life 2006年04月20日 07:37

★Risaさん
お初コメント、ありがとうございます♪
おお。デーツつながりとは。私のお気に入りレシピです。
これは、アイスクリームにも添えたい一品でございます。

これからもがんばって美味しい写真を撮りたいと思いますので、ちょこちょこツッコミ、お願いします♪

8. yochan @ NY Slow Life 2006年04月20日 07:46

★kim2さん
卵の泡立ちで焼き上げるケーキは、さすがに卵なしでは無理ですが、ベーキングパウダーで膨らますようなタイプの簡単ケーキだったら、動物性食品は全然不要です。

個々の素材には特有の味があるので、違う材料を使うと違う結果になるのですが、それがおいしければ、レパートリーは多い方がいいと思います。

バターはココナッツオイルで全て代用できます。
生クリームは、ナッツ系クリームにしてもおいしい、
卵は、ずばり抜いてもあまり支障がないレシピがたくさんあります。

お試し下され！

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