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●サンドライドトマト・ペースト和えの蕎麦を食べながら、サプリメントについて熱く語るランチタイム


5月 25日 2006年
カラフルお蕎麦定食

おうちごはんは、残りもの活用の知恵も必要よね?・・・ね?(笑)これは「ローフード・イタリアン風、野菜でメインディッシュ!」の残りもの使い回しの昨日食べたランチ。

サラダはトマトにチーズ風カシューナッツクリームを塗っては並べて、バジルソースをちょっとエクストラバージン・オリーブオイルでのばしてかけただけ。

ボウルの方は、お蕎麦を茹でて、水切りしてお鍋に戻し、サンドライトマトと赤ピーマンのペーストで和えただけ。輪切りのイエローベルペッパー(イエローパプリカ)と焼き海苔を添えた。

下線が入ってる部分が残りものなので、ほとんどお蕎麦を茹でるだけでできちゃう超簡単料理。各レシピは「ローフード・イタリアン風、野菜でメインディッシュ!」をご覧下さい。材料をミキサーかフードプロセッサーにかけるだけでできて簡単。ペーストは市販のでもいいけど、自分で作った方が安上がりで香りが生きててフレッシュでおいしい。油の質にもこだわれるし、塩分量も加減できるし。

ヘルシーな食生活って、オーガニック、無農薬素材を使うのがベストだけど、最初の一歩は、加工品に頼らないで、体にいい調味料を揃えて、丸ごと食材から料理を作ることに尽きると思う。日本人は、平均で1年間に4キロも食品添加物を摂取してるんだそうだ。・・・添加物を食べなきゃ痩せるんじゃない?(笑)ある意味デトックス・ダイエットよね。

「食べても安全って認められたものなんだから問題ない」という考えもあるけど、認可されている添加物は1500種。これらをいかに組み合わせるのかというところまではカバーしてないし、「昔は安全と思ったけど、実は新たな研究結果で発ガン性ありとわかった。だけどそのまま。海外では禁止されてるんだけどね」ってものも含まれている。

サプリメントにしてもそう。一昔前、ベータカロチンがガンを防ぐとかって話題になったけど、今は、それは間違いだったってことになってる。効かないだけじゃなく、喫煙者や元喫煙者の場合、ベータカロチンだけ単独に摂ると、逆にリスクが増えるそうだ*。サプリメントとして摂るなら、ベータカロチンと同時にルテイン、ゼアキサンチン、アルファカロチン、アスタキサンチンも一緒に摂らないといけないんだそうだ。

なんかすごいね、よっちゃん!・・・おや?手元には前に紹介した『Healthy Aging』by Andrew Weil, M.D.が(笑)

ベータカロチンについての説明の続きを引用すると、

[p.162] That's better, but it's still not carrots or sweet potatoes. And those products usually give you none of the anthocyanins or reprsentatives of the other classes of plant pigments that make up the rainbow of beneficial phtytonutrients.
(今、この本にスペルミスがあること発見!最後の単語、正しくは phytonutrients)

それならちょっとはまし。だけど、まだニンジンでもスウィートポテトでもない(及ばないってことよね)。そして、これらのプロダクト(=サプリメント)は、通常アントシアニンやその他の類の植物性色素の代わりとなるようなもの、つまり七色の効果をもたらす体にいいファイトニュートリエントは与えてくれないのである。

ということなの。ファイトニュートリエントというのは、活性酸素から体を守る抗酸化物質として注目される約1万種あるといわれる植物に含まれる栄養素以外の機能成分の総称。ファイトケミカルの方が日本語だと聞くかも。で、私の解釈は、要するに1瓶1500円とかへたしたら5000円とかするビタミン剤より、ニンジンの方がエライんでしょ?!

アメリカはずっと前からサプリメント摂ってる人が多いし、日本でも最近どんどん浸透してきた。うまく摂れば体にもいいんだろうけど、ちゃんと食事をしてこそだし、ものすごくいっぱい種類があるから、ちゃんと成分を調べて摂らないとお金の無駄などころか健康に害もある。そして、特定保健用食品(特保)以外は許可がなくても販売できるので、効果が証明されたものでもなければ、内容物が記述と同じなのかどうかさえものによっては怪しい。アメリカの独立団体の調査では、異様に高いものにウソが多いというのもあった。

ま、プラセボ効果ってものが人間にはあるので、「これはXXに効くんだー!」って信じて飲めば、中身が何でも効いちゃう場合もある。でも、私の場合、既に疑ってしまってるので「ほんまかいなー」って最初に思ってしまって、効かないと思う。そういう意味では損だなぁ。

私は、サプリメントに反対なわけじゃないんだけど、何が自分に必要なのかわからないのと、わかったところでものすごいいっぱいある商品の中からどれを買うのがベストなのかわからないので今のところ摂ってない。で、どのサプリメントがいいんだろうって勉強しているうちに、ベータカロチンじゃないけど、時代が変わって新事実が!ってことになりかねないと思うと、「興味はあるけど、その件に関しては、いずれそのうち・・・」のまま。

リサイクル料理で始まり、最後はサプリメント論になっちゃいましたが、私は言いたい。ニンジンはえらい!ニンジンはニンジンだもん。オーガニックかどうかぐらいがチェックポイントで、小さい字とか読まなくていいし、「これ、ニンジンって書いてあるけど、中身もニンジン?」とかいちいち悩まなくていいもんね。シンプルでいいわー。

●参考にした本
・『Healthy Aging』by Andrew Weil, M.D.』(英語)→Amazon.com
なんと、翻訳本が3月に出てたのね!Dr. ワイルの本は是非1冊は読んで頂きたいお薦めの書です。
『ヘルシーエイジング』アンドルー・ワイル著
・本ブログ内関連記事「ターメリックライス&ビーンズを食べつつ、健康バイブルについて語る。」:Dr.アンドリュー・ワイル の著作について

●関連記事
(2007年11月にアメリカで発表されたがん予防8カ条の中に、サプリメントはとらないようにという項目が。私が更新している健康情報ブログでアップしました↓)
「サプリメントはがん予防のためにはやめましょう(ほとんどの人の場合)」
「がん予防8カ条 from アメリカ」

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この記事へのコメント
1. yukkoropyon   2006年05月26日 10:11
こんにちは!
サプリメントのお話、すごくわかりやすいですね
私もサプリメントの類はとっていないのだけど、とってなくてよかった〜
知識がなんにもないから多分思い込みとかで適当にとっちゃってたと思うもん。

「これ、ニンジンって書いてあるけど、中身もニンジン?」にちょっと笑っちゃいました^^

おそばが洋風な感じでおいしそう!
トマトのもチーズじゃないんですね、びっくりしました。こういうの自分でぱぱっと作れるようになりたいな。
2. maiko   2006年05月26日 18:13
こんにちは。
あっまたパリパリ海苔発見!(笑)トマトも美味しそうです!おそばも黄色のパプリカが意外に色合い良いですね。こんな風に残り物を上手く活用できないですよー(泣)でもトマトのサラダは今度実践してみたいと思います☆トマト大好きなので。

よっちゃんのサプリメント論、全く同感です。日本ではサプリメントって急に普及したような気がします。それよりもキチンとした生活をしていれば、それで済むのに・・・と思ってしまいます。メディアの健康情報に流されすぎな気もします。。。だからニンジンはエライ!(笑)
3. ノエル   2006年05月26日 20:38
サプリメントを飲んでるってだけでカッコいい!、自己管理がされてる!、自立した女性!!という感じがして、私は肌が若返るCoQ10とか、女性ホルモンに良い、おっぱいが大きくなる!と聞いて、大豆イソフラボン、プエラリアを飲んでました。でも最近、日本でイソフラボンの過剰摂取はホルモンバランスを崩すとかで体に悪いって、今年の2月に報道されました。一日に30唹焚爾砲垢襪海函△世辰董私のサプリは一粒に50售泙泙譴討襪辰討いΔ里法。こんな感じで後から、「実はあれはかえって体に悪い」って報道されても、既に摂取してたら人生終わった気がする^^;
4. ノエル   2006年05月26日 20:39
あと、おととしくらいにホールフーズオリジナルのWoman's dairly foodsっていうサプリを買いましたが、一粒が飲み込めないほど大きく、臭いも生ごみのような臭いがして、途中で捨てました。飲もうとして何度、吐きそうになったことか・・・・さらに飲んでるときも何を飲んでるのか良く分かんなかったけど・・あはは^^;
今はジム行って帰ってきたら、これまたホールフーズオリジナルのプロテインを牛乳でシェイクして飲んでます。(←懲りてない)
ちなみにオーガニックフーズでおっぱいが大きくなるものってありますか?(←やっぱり大きくなりたい
5. Piyoko   2006年05月26日 22:49
サプリはあくまでも補助食品だけど、それ取ってれば安心みたいなところありますよね。急速に流行るから色んなものに手をつけて、ほんとにいい情報も見逃したり、逆に変な解釈は先行してしまってる気がするんです。
私の住むところでは、有機食材とり扱っている所はまだ小さなお店のみ。後はパルシステムなど宅配車を良く見かけるようになったくらいで。
やはり食事からだけだと、きちんと意識のある方でないと栄養不足になりますよね
化学物質も沢山取り込んでるし、残留農薬とか、水周り品や日用品の怖さも、知ってる人は避けてるかもしれないけど、いい情報もまだ怪しい...でシャットアウトしやすい世の中ですし。
私も自分のアンテナ広げる為にももっと色んな情報知ろう。よっちゃんさん、今後も参考にさせてくださいね。

6. yochan @ NY Slow Life   2006年05月27日 05:26
★yukkoropyonさん
調べてよくわかった上でうまく取り入れられればよりよい健康状態を作るのには貢献すると思うんですけどね。

カシューナッツのチーズ風って甘くしてデザートにつかっても、
塩系でおかずの1品にしてもどちらもおいしいですよ〜。
簡単なのでお試しあれ♪
7. yochan @ NY Slow Life   2006年05月27日 05:34
★maikoさん
こんにちは。パリパリ海苔最近のお気に入りでよく使ってたから、これで在庫なくなっちゃいました(笑)近所じゃ売ってないので、また買い出しに行かないとー。

トマト、これからが旬!いろいろ使えるし、ヘルシーだし、色もきれいでお皿も映えていいですよね。

忙しくてバランス良く食事ができなかった時に一時的に補強とかくらいなら使いやすいのかなと思います。あと、魚の汚染が心配だったり、アメリカの場合、新鮮な魚を入手しにくいという事情があるので、フィッシュオイルは摂った方がいいかなと思っています。植物で摂れるものは、いまのところ必要性、感じません。
8. yochan @ NY Slow Life   2006年05月27日 05:44
★ノエルさん
食事もちゃんとバランス良く摂った上で賢くサプリメントも取り入れていて、イキイキしてるなら素敵ですね。私はスローライフでまったりいきたいと思います。。。(笑)

CoO10はいいって聞きます。大豆めちゃ体にいい説は、賛否両論というのは、私は料理学校で習いました。2004年のことです。乾燥大豆は消化しにくいのと、豆腐はホールフードじゃないのと、そのイソフラボンの話も出ていました。両説あるので、私は「大豆はいいのよ!」と特に力いれるんではなく、いろんな豆の1つとしてとか、料理やスムージーを作るのに必要な場合に豆乳と無脂肪牛乳を半々くらいの率で使っています。
9. yochan @ NY Slow Life   2006年05月27日 05:53
(つづき)
プエラリアは、気にはなっていますがまだよく調べていません。

食べ物でおっぱいだけ大きくできるっていうのは聞いたことがないです。鍛えて胸板厚くするのも違うし、難しいですね。うーん。。。わかりません。発見したら真っ先にブログの記事にしたいと思います。
10. yochan @ NY Slow Life   2006年05月27日 06:02
★Piyokoさん
「サプリメント」という名前が全てを物語っていますよね。
サプリメントだけじゃなく、この食材がXXにいい!とかいうことばっかりがフィーチャーされて、精製食品はダメとか、加工品はやめようっていうのは、テレビの番組にはならないんですよね。スポンサーが減っちゃいますもんね。

そういう意味で、インターネットは素晴らしい。今まで手に入れにくかった知りたいことが、探せば見つかりますから。

健康は、ヘルシーな食生活、質が良い睡眠をしっかりとってる、ストレスがない(あっても克服できている)、水・空気を中心に公害がない環境で暮らしている、毎日適度な運動をしているとか、トータルですよね。

なんでもできるところからできるだけ、ですね♪
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