キムチポテト:健康レシピ満載！ニューヨーク・スローライフ

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料理レシピ：野菜、キノコ、海草

キムチポテト

ル・クルーゼをちょっと熱してにエクストラバージン・オリーブオイルを入れて、皮付きのままのオーガニック・ポテトをしゃしゃっと炒めて、1センチくらいベジタブルスープストックを入れて、蓋をして、弱めの中火で蒸し煮。

10分くらいかな。汁気がなくなるころにはポテトにも火が通っている。これにみじん切りのキムチを入れて和え、コリアンダーの葉をまぶして、キムチポテトのできあがり。

この上、黒ごまをかけてもよかったかな。コリアンダーの葉が臭くて苦手な人は、おネギでどうぞ。

お昼ご飯に食べた。まさかこれだけなわけがない。昨日の残りのレッドスナッパー（鯛）の身、キャベツ、オクラ、カラルー（カリブのツルムラサキみたいな野菜）たっぷりのトマト味シチュー、タブーリの残り物、ミックスグリーンサラダと一緒に。全体に赤いランチだったよ。

シチュー、すごくおいしくできたんだけど、なぜか、写真、すごいピンぼけだったのでアップできなかった。何をよそ見してたんだ？おなかすきすぎてたのか？修行が足りんわー。

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タグ: キムチポテトサラダ野菜つけあわせレシピ
2006年10月05日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(16) │ＴＢ(1) │clip!
料理レシピ：野菜、キノコ、海草

この記事へのコメント

1. チャリコバ 2006年10月06日 07:11

いつみてもよっちゃんのブログハ素晴らしい。
うちの女房もみらなってほしいなあ・・・７品しかおかずが出来ない女房です。

2. rouletii* 2006年10月06日 08:24

初めまして。
こちらのブログは以前から隠れファンだったのですが、
初めてコメントします。ドキドキ。
こんなキムチの楽しみ方もあるのですね。
今度早速試してみようと思います！
それから、チアシードも気になります。
私もアメリカ（南カリフォルニア）在住なのですが、
どんなスーパーに行ったら買うことができるのでしょうか？
よかったら教えて下さい！ヨロシクおねがいしますm(__)m

3. namiko 2006年10月06日 10:52

はじめまして。以前からちょくちょく拝見させていただいてます☆

私もアメリカ在住なんですが（サンフランシスコです）、よっちゃんはキムチ、どこで買ってますか？
キムチ自体はどこのスーパーでも見つかるんですが、原材料をチェックするとかならずMSGが入ってるんですよねー。
日系スーパーでも、梅干しやお漬け物を買いたいんだけれど、どうも原材料が気になってしまって、手が出せません・・・。
（梅干しは近所のオーガニックのお店で売っているのも見ますが、冷蔵庫ではなく普通のドライフードの棚に置いてあって、商品の回転も悪そうだし、あまり美味しそうではないので、買っていません）

もしオススメのブランド、買う時のコツなどがありましたら、是非教えてください。よろしくお願いします。

4. maru 2006年10月06日 16:53

はじめまして。半年ほど前からよっちゃんのブログ楽しく見てます！！
よっちゃんが日本から帰ってきたあと、ブログのメイン画面テキストの左側が数ミリきれてしまってるみたいなんですが、もしかしたら画像もきれてるかも・・。とりあえずお知らしてみました。

わたしは主婦なりたてで、料理は（ある意味）オリジナルの和食ばかりです。いつかよっちゃんみたいにちゃんとしたオリジナルの、おいしくて体に良いお料理が出来るようになりたいです！！

5. Azuちゃん 2006年10月07日 00:33

こんにちは、よっちゃん。色合いがとてもきれいですね！器もステキです☆食べ物をあれこれ気にしだす前はポテトといえばマヨネーズで和える、それしか能がなかったですが、オーガニックのポテトはほっくりしててとてもおいしいし、マヨなんかもったいない！いろんな味付けが素直にあってくれる素材なので私も楽しんでいます。キッチンウェアー、あとでゆっくり拝見させてもらいますね！そう、All-cladは父が自分で気に入ったソテー･パンまで買ってきたようです(^^;　週末か、来週中には取りに行ってきます♪

6. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 01:40

★チャリコバさん
こんにちは♪
私は二度と同じものが作れません！
なので、レパートリーって、実はゼロのような（笑）

７品メニュー、作り方が同じでも、使う材料をさしかえたらどんどんふくらみますよ。
勝手に買い物に行って冷蔵庫にしのばせておく作戦とか、どうでしょー？

7. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 01:46

★rouletii* さん
こんにちは。お初書き込み、ありがとうございます♪
キムチって、長持ちするし、
そのままお皿にのせたら一品になるし、
ちょっと混ぜたりするといい隠し味になったり、
ソースやドレッシング的に使えたりとものすごく重宝します。
そして発酵食品なので、体によく、塩分もお漬け物に比べたらぐっと低く、最近の私のお気に入り常備品です。

チアシードは、私はニューヨークのFareway という食品店のオーガニックコーナーで買いました。

健康食品店や、もしかしたら中南米系のグロッサリーストアにもあるかもしれません。

chia seed online shop　とかでgoogle.comで検索すると、オンラインショップがみつかります。お近くで見つからない場合はネットを探されてはいかがでしょうか。

8. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 01:55

★namikoさん
お、続けてカリフォルニア～ですね。はじめまして。
これからもよろしく♪

キムチは、うちの近所のちょっと大きめで最近改装して品揃えが良くなったグロッサリーストアで買っています。昔は近所ではなかったのと、あまり食べなかったので買っていませんでした。たまに韓国系スーパーに行った時ぐらい。

ブランドですが、、、食べきって容器を捨てちゃって、今、わかりません。今度買った時、紹介しますね。（すいません。里帰りするので戻りは11/3ですが、、、）

9. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 02:10

（つづき）
入ってくる品が安定してないみたいで、パック入りと瓶入りを買いましたが、両方添加物ゼロ、エビの塩辛と梨入りで、本格派でした。

私はラッキーなことに、梅干しは昔は母が作ったもの、最近はずーっと姉の義母さんが作ったものを里帰りするたびにいただいてます。
市販の梅干し、添加物なしをみつけるのって至難の業ですよね。むしろアメリカの自然食品メーカーのだったりして、ちょっと日本人としては情けない気がします。そしてすごい高い～～～T-T

10. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 02:15

（続つづき）
周りで無添加なものが買えないときは、
・ネットで探す
・自分で作る
で、あと、気の長い話ですが、運動としてやっていただきたいのは、店の人（なるべく偉い人）に「無添加の／オーガニックのXXは置いてますか？」と聞くことです。
こういう声が多ければ、いつか棚に並ぶかもしれませんし、仕入れのセレクション検討の時の材料にもなっていくと思います。

11. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 02:19

★maruさん
はじまして♪楽しんでいただいて、うれしいです！！

バグ報告ありがとうございます。
時間があるときに、点検してみます。。。

私はたまにはレシピを見て、きっちり作って勉強しなきゃーとは思うんですが、先日、取材したパティシェの方が、計量しないという方で、ずばり「シェフはレシピは見ない」と。すごい勇気づけられ、大きく頷いてしまいました（笑）

とにかく何度も味見するそうです。それでうまけりゃいいと。納得。味見だけは手を抜いちゃいけませんね。

オリジナルでがんばりましょー！

12. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月08日 02:23

★Azuちゃん
こんにちは♪器は母作です。いやぁ、写真がいいとよく見えるわ～～（笑）

これは赤い皮の種類で、アイダホポテトとか、茶色い皮のポテトよりねっとしみっちりしていて、甘みもあって、そのままでもいつも美味しいんですが、なんか、ほくほく湯気が出てるのを見ると、味がすごくきゅいんと染みそうで、何か混ぜたくなり、こんなんできました。

マスタード粒とエクストラバージン・オリーブオイル、アップルサイダー・ビネガーというのもお気に入りです。

お父様、、、実は乗り気だったんですね！（笑）ソテーパンとは、また重そう。使うの、楽しみですね！！

13. namiko 2006年10月10日 02:42

＞よっちゃん
とても丁寧に返信していただいて、感激です。
お店の人に聞いてみるって言う、地道な活動って大切ですよね～。見習わなくては・・・。
昨日、日系スーパーのお惣菜コーナーにてキムチ買ってしまいました。原材料が書いてないんで、何が入っているかは謎。でもよっちゃんのこの記事読んでから、キムチxポテトが食べたくてしょうがなかったので、目をつぶって購入しちゃいました。レシピ、参考にさせていただきますね！

14. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月14日 04:20

★namikoさん
原材料が書いてないとき、悩みますよね（笑）
まぁ、添加物はなるべくとりたくないですが、
外食したり、買い食いしたりしてると、防ぎようがない部分もあるし、あまりそのことだけにとらわれて、キリキリする方が精神衛生上悪いし、選択肢が狭くなりすぎて楽しみが減っちゃうのもなんだし、ま、その辺は、時々ゆるゆるルールでいいと私は思っています。

おいしく楽しくって大事にしたいです♪

15. のぶ 2006年10月17日 23:47

ポテトサラダで検索したらこのブログを見つけました
こんなポテトサラダもあったのかと驚きです！
とても美味しそうで作って見たいと思ったのですが、ところどころ聞いた事がない材料がいっぱいで悲しくなりました
今度調べて作ってみようと思います～

16. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2006年10月18日 21:10

★のぶさん
ポテトサラダは、ポテトとキムチと、コリアンダーの葉（香菜）だけです。コリアンダーが嫌い、手に入らない場合はおネギで良いと思います。

私もありものだけでだいたい作ってます。
アレンジしてください♪

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今日はこの記事の紹介をします。

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