ニューヨーク・スローライフ

そして、これですよ、これ。見て。でかーっ！！ブルーフィッシュ（アミキリ、オキスズキ）だそうだ。オーマイガーッ！っしょ？ずっしりと重かったよ。

えー、よっちゃん出発前だし、何かと忙しかったもんで、鱗取りして、頭を落として、内臓を取り除く作業はダーリンにまかせた。出刃がないので、すごい大変だったろーに、すごいきれいにやってくれた。力仕事が終わったところでよっちゃん登場で三枚におろした。

頭がなくなっても、まだまな板より大きかったので、新聞の上で作業。柳刃が果物ナイフみたいに見えるね（笑）

背骨にそって、なかなかすんなりおろせたと思ったんだけど、なんせ背骨の直径が大きいから、骨の周りについてる身だけでもすごい量。半分で折って、パッドにのせて、塩をふってオーブンで焼きながら、残り2枚、フィレの方を一食分ずつに切り分け、この日食べる分を残して、あとは１つずつラップに包んで冷凍。（私の留守中、ダーリン、ほくほく）

そうこうしてるとオーブンに入れた分が焼けた。味見をすると、すんごい脂がのっててぷりぷりほっこりみずみずしくておいしかった。やっぱ、魚は新鮮だと味が全然違うね。

その身をほぐしつつ、切り身を塩・こしょうして、エクストラバージン・オリーブオイル、生姜汁、醤油少々を混ぜたマリネ液に漬けてからソテーパンで焼いた。 その日の夕食は、ピザから一転。おごちそう♪

付け合わせはケールのおひたし。ライスはアラメとにんじん入り玄米炊き込みご飯。でも、これは白いご飯が食べたくなるお味でした。

骨周りのほぐした身の方は、卵と小麦粉と混ぜてブルーフィッシュ・バーグにして翌日食べた。2人で１回で食べきれなかったよ。

ごちそうさまでした♪

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