料理レシピ：スイーツ、お菓子
簡単ヘルシー・スイーツ、ホットクリスピー・アップル
で、これがレシピ見て作った2007年第２品目。『Vegetarian Cooking For Everyone』(著：Deborah Madison) に載っていたフルーツにのせて焼くだけでホット・スイーツができる重宝な「Crisp Topping クリスプ・トッピング」の材料を、よっちゃん流ヘルシー・ベジタリアン・バージョンに変更して作った。
クリスプ・トッピング
[材料]（アメリカの１カップ＝237ml）
- バター ......................... 大さじ6を厚さ1/2インチにスライス
- ブラウンシュガー ......................... 3/4カップ
- 小麦粉 ......................... 2/3カップ
- 押しオート麦または刻んだナッツ ......................... 1/2カップ
- 塩 ......................... 小さじ1/4
- ナツメグ ......................... 小さじ1/2
- 好みでシナモン ......................... 小さじ１
[参考にしたレシピ本]
『Vegetarian Cooking For Everyone』by Deborah Madison
写真はほとんどなしで全742頁。ベジタリアンでいかに見栄えのいいメインディッシュを作るかっていうコツの伝授から、サンドイッチ、サラダ、カセロールとかの料理種類別レシピ、そして、材料別レシピがとにかくいっぱい。個々の食材説明＋相性のいい食材紹介、基本的調理の仕方が充実しているので、読んで勉強になり、応用力もつく。本のタイトル通り、ベジタリアンじゃなくても、野菜を多く料理に取り入れるための参考書としてみんなの役に立つ本。ジュリア・チャイルドとピータービアードから賞を受賞。卵・乳製品あり。
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[よっちゃんツイスト：ヘルシー・ベジタリアン・バージョン]
- バターはココナッツオイルに、ブラウンシュガーはラパデュラ(サトウキビの汁を乾燥させた砂糖)に、小麦粉は全粒粉を使用。
ブラウンシュガー(三温糖)というのは、一見ヘルシーそうだけど、白砂糖を精製した残りの糖液から抽出したのがブラウンシュガーで、色は、単に熱によってできたもので、原料に近いからというので、黒砂糖がヘルシーとかってのとはわけが違う。 - 押しオート麦とナッツを半分ずつくらい使用。
- 砂糖、これは絶対多いと思ったので 1/2カップに減らし、ちょっとオート麦を増量。十分甘かった（笑）
写真はリンゴにのせて焼いたものなんだけど、日曜に作ったのは、大皿に洋梨（ボスク）のスライスにライム果汁をまぶしたものを使った。オーブンで40分くらいだったので、晩ごはん作る時に一緒に準備して、食事開始前にオーブンにほうりこみ、いいタイミングでデザートが焼き上がった。洋酒があるともっとおいしいだろうなぁって味。バニラアイスクリームがあるとホットなフルーツのデザートがよりおいしくなるね♪
今回は計って作ったけど、これは一回作ってトッピングのればそんな微妙な料理じゃないので、目分量でも失敗しないタイプのレシピ。フルーツはリンゴ、梨、桃類（プラム、ネクタリン、アプリコット）とかブルーベリーがよく使われるけど、バナナやイチジクだと下準備がもっと簡単。スパイスもいろいろアレンジできるよね。
おいしゅうございました♪
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タグ: フルーツ スイーツ デザート 簡単 レシピ
2007年01月10日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(4) │ＴＢ(0) │clip!
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タルトがすきなんですけど、これだと簡単にタルト気分を味わえて、最高です！
バナナもいいですね(^O^)／
私にとっては簡単が一番！
今度バナナで試してみます(*^_^*)
PS
今このベジタリアンクックブックを取り寄せています。楽しみだな〜
ベジタリアンクックブックは何冊か持っているんですが、この本のプレビューを読むとかなり良さそうだし、よっちゃんお薦めだし、買うことにしました♪
バナナ、さっき生で食べたらなくなっちゃった。私も焼きバナナが食べたい。
この本、ボリュームたっぷりで、全体にレシピは作り方簡単、使っている材料も日常的なものが多く、使いやすいと思います。見直してみて、読み物の部分が充実してることに気づいた（今頃・・）ので、一度時間をとって、その部分だけ読もうと思います。
私もオススメですが、アメリカの料理界としては２つの最大の賞をとってるお墨付きの本でもあります。発売されて数年たちますが、今も本屋の目立つところで見かけます。rainbowさんのツボにもはまりますように♪
この本、丁度この間Bordersにて立ち読みしてきました。立ち読みは、かなりツライ重量の本ですよね。色々と丁寧な本だなーって思いました。そのうち手に入れたいと思います。・・・が、やはり砂糖の量は多すぎでしたか！参考になります。
おくればせですが
あけましておめでとうございます。
この本立ち読みは、すごい腕の筋力トレーニングになりますね。
私はレシピ以外のコツとか説明、蘊蓄が多い本が好きなので、
これは買ってからあまり見てなかったけど、今回見直してみてつくづくいい本だなーと思いました。勉強になります。
砂糖の分量については、使う果物がよく熟した洋梨だったので、十分甘いし、それを焼くとさらに甘いので、トッピングはちょっと甘くて、むしろクリスピーな食感を味わえばいいかと。すごい甘いものって、子供の頃から苦手なもので。。。酸っぱいめのピーチとかのトッピングならレシピ通りでもいいのかもしれません。（でも、私には多いかなぁー）
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