料理レシピ：スイーツ、お菓子
チョコの中のチョコ、カカオビーンズたっぷり手作りヘルシー簡単トリュフ
私はダークチョコレートが好き。ミルクチョコレートとか、生チョコとか、私にとっては邪道。食べるけどね。嫌いじゃないというか、チョコはチョコだし、チョコ大好きだから。でも、自分で選ぶならダークチョコ。限りなくカカオ率が高いダークチョコ。60パーセントとか、70パーセントとかダークなほど好き。徹底的にダークチョコ派。
そんな私なので、最近、すごいはまってるものがある。それは、「カカオニブ cacao nib」。カカオビーンズを砕いたもの。要するに私が好きなダークチョコの魅力の根源なわけですね。
写真のチョコは、そのカカオニブをコーヒー・グラインダーで粗挽きにしたものをたっぷりまぶしたチョコ。裏側にはこんなにたっぷり♪
カカオニブだけ食べると甘味ゼロだし、口の中がずっとじゃりじゃりするから、こんな風にお菓子作りに使う他、バニラアイスクリームにトッピングして食べたりする。いやー、もうー、おいちーっ。
トッピングっていうのは、普通、盛りつけたらその上にぱらぱらして終わりなわけだけど、私は、カカオニブが入ったパッケージ持参で挑むもんね。ぱらぱらカカオニブがまぶされたアイスクリームを食べては、またぱらぱらとふり、食べる。
ダーリンが持ち帰ったハーシーズのミルクチョコを食べた時は、甘さを緩和するためのチェイサーとして一口チョコを食べてはカカオニブをぽりぽり。私はすんごいはまってるんだけど、ダーリンはチョコそのものの方が好きみたい。
カカオは抗酸化物質のフラボノイドが、赤ワインより、グリーンティー(緑茶)より、ブルーベリーよりもいっぱいなので、最近アメリカのヘルシーフード市場では、カカオ含有量が多いダークチョコがもてもてなのよね。
もともとチョコ大好きだけど太るし〜・・・って控えてた人にとっては、いいニュースだよね（笑）別に控えてなかった私も、「だって体にいいから食べなくっちゃ！」と、非常に気持ちよく食べられて嬉しい！
で、やっと写真のチョコについて触れますが、これ、中身はドライ・アプリコット。よくオレンジピールを砂糖漬けにしたものをチョコレート・コーティングしたのがあって、あれ、すごい美味しいけど、作るとすると非常に手間暇がかかるし、砂糖がとっても多いので、これはその超簡単＆ヘルシー・バージョン。
中身がチョコレート・ガナッシュだったりするチョコレート・トリュフだと、これまた砂糖たっぷり、脂肪もカロリーもたっぷりってことになるけど、ドライフルーツのチョコ・コーティングだったらカロリーも控え目で、甘いの苦手な人でもパクっといけてしまう。
作り方、見たらだいたい想像つくと思うけど、一応書いておきます。バレンタインデーも控えてることだし、おひとつどうぞ♪
カカオビーンズたっぷり♪アプリコット・チョコレート・トリュフ
- カカオニブをコーヒーグラインダーで砕いたものをトレーに敷く。
- アーモンドとかナッツ類を茹でるかローストするかしておく。
- ボウルに削ったダークチョコを入れ、湯せんにかけて泡立て器で混ぜ、溶かす。
- ドライ・アプリコットをボウルに入れ、溶かしたチョコレートにひたし、竹串の先っちょで刺すというか、ひっかけてはカカオニブの上にのせ、ナッツをのせ、軽く押し、冷やし固める。
●ロースト・カカオ 200g●ヴァローナ グリュエ・ド・カライブ（カカオ） 100g
●新登場！グリュエ・ド・カカオは幅広く使えます。
●有機ドライ・アプリコット（干しあんず）漂白してないドライアプリコットって、オレンジ色じゃなくてこんな色です。
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タグ: 日記 手作り チョコ 作り方 料理写真
2007年01月25日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(12) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：スイーツ、お菓子 | 料理レシピ：簡単
よくわかんない？？？？？（甘党じゃないし）
でも、しっかり参考にさせてもらいます。ありがとう！
多分そんなにチョコがすきというわけではないんでしょうね。
ダークの酸味が苦手なんです。^_^;
でもドライフルーツを入れると美味しいかも♪
そういえばこの間頂いたチョコは、ダークチョコの上に、ドライイチジク、ピシタチオ、ジンジャーの砂糖漬け、カシューナッツが乗ってました。
アプリコット、大好きなのでコンドチョコと一緒に食べてみます！
そそ、丁度オーガニックのアプリコットがあるんです。何かで読んだのですが、ドライアプリコットとアーモンドを一緒に食べると、それはそれは美味しいクッキーのような味がするんですって・・・
ハーシーズのミルクチョコ、よっちゃんダーリンにはゴメンナサイですが、匂いも独特じゃないです？
ダークチョコでも、中に何か入ってるの、プラリーンとかガナッシュとか・・・一口かじって「失敗！」っていう、闇ナベ？感覚がサスペンス。笑）
とか言って、今朝の朝ごはんのお供は、ダークチョコのモルトボールでした♪
お皿ステキ☆取っ手が着いてます？
ドライフルーツのドリュフ、作ってみます！
私はよく、タネを抜いてやややわらか目に戻したプルーンにココアをまぶしたのを食べます。これがまた、抜群にうまい。こんど、是非、試してみてください。
こちらの記事を読ませていただいて、もういてもたってもいられなくなってホールフーズに走りました。もちろんカカオニブを求めて。バニラアイスにぱらぱら、もうさいこ〜！ですね。私はsweetriotという、一粒サイズにしたカカオニブをチョコ（70％の）でコーティングしたものも購入したのですが、こちらもなかなかの代物でした。今後しばらく、私のカカオニブブームも続きそうです。また新しいレシピを考案されましたらアップしてくださいね！楽しみにしています！
アメリカのバレンタインデーは、男性が女性にプレゼントして、
特にチョコレートってわけでもないんですが、チョコレートはギフト用スイーツの定番なので
今年も何かもらえるかなーと期待。
日本の習慣については、ダーリンの小耳に入らないように・・・
（前に一度教えたことがあるけど、多分覚えてない）
そうですね。
これはシャンパンにもワインにもいいですね。
簡単なのに、たくさん並べるとチョコトリュフみたいでかわいいし。
上にのせるナッツや、中のドライフルーツに変化をつけたら楽しそう♪
ダークチョコに酸味というのは気になったことがないんですが、
ミルクチョコがお好きな方にはそう感じられるのかしら。
そのいただきもののチョコ、ただものじゃないですね。ゴージャズでいいなぁ。食べてみたい〜。
作っちゃって〜〜！
ドライアプリコット、全部チョコに使ってしまった。
アーモンドと一緒に食べるとクッキー味っていうの、試してみます。
ダーリンも自分で買ったわけじゃなくて、バイト先でもらってきたんです。
市販のチョコは、人工の甘味料・香料（バニリンとか）が入ってて、
甘さでごまかしてるようなのが多いですよね。チョコの味がしません。
でも、バニリンに関しては、高級で有名なブランドでも使ってるところがあって、
値段高いくせに材料費けちって高級イメージを売りにしてて、「嘘つき！」って
お店で一人心の中で糾弾してます。
カカオの製法にもいろいろあるし、カカオ自体の種類やグレードもいろいろで、
カカオの含有率だけでは味ははかれませんもんね。
お皿、実家からのお持ち帰りでございます♪
手焼きで両端に取っ手、ついてます。和皿ですがハイカラさんです。
プルーンにココアはやったことないけど、
ココアだとまぶすだけでよくて、もひとつ簡単でいいですね。
といっても、今、ココアもプルーンもないので試せない・・・
今度、是非やってみます。
あ、柔らかい系のドライフルーツだったら、まだまだたんまりあるココアニブでもくっつきそう。
これもやってみようっと！
あら、いやん。照れます、尊敬だなんてー。
思い立ったら吉日。行動派ですね。尊敬！
うちからホールフーズは遠いので、時間に余裕があるとき、ついでの時しかいけませんT-T
早くブルックリンのホールフーズ、オープンして欲しい！
Sweetriot知ってますよ〜＾＾
これ、かなりダークチョコの流行のはしりでしたよね。
でも、この量だと私、足りません！（笑）
カカオニブのおいしい食べ方、研究したいと思いますが、
あまりに好きすぎて、何か甘いモノを食べるたび、ただただつまんでる今日この頃です・・・
運営者：よっちゃん
(中がちょっと見られます)
