料理レシピ：スイーツ、お菓子
かぼちゃの種たっぷりパンプキン・マフィン
蒸したカボチャをつぶして粗く刻んだクルミ、カシューナッツ、レーズンと一緒にマフィンの生地と混ぜ、カボチャの種をたっっっぷりトッピングして焼いたバターなし卵なしベジタリアン・マフィン。
粉は、粗いコーン粉（
コーングリッツ）、古代小麦粉のカムット粉 kamut flour を使用。糖分は、メープルシロップだけど、カボチャのマッシュやレーズンも入りだからちょっと控え目に。脂肪分は、バター抜きベジタリアンお菓子作りには欠かせない
ココナッツオイル。ベーキングパウダーは入れなかった。だからみっちりぼろぼろ（コーングリッツだからね）厚焼きクッキーみたいな感じ。
それぞれ、メープルシロップは、ゆっくり吸収されるから血糖値があがりにくく、ミネラル豊富とか、ココナッツオイルは、中鎖脂肪酸だから太りにくい（代謝がいい）とか、熱による変性がされにくいとか、カムット粉は小麦アレルギーがある人でも大丈夫な場合が多いとか、いろいろ蘊蓄たれるとそれぞれ使っている材料には理由があるんだけど、結局は、美味しいから使ってるんだと思う。
いくら体にいいって言われても、おいしくないと続かないし、楽しくないもんね。
・・・とかいいつつ、ちょっとメープルシロップ、足りなかったかも・・・＾＾；（笑） ま、朝のパン代わりってことで甘さ控え目なのさ。
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タグ: マフィン 手作り カボチャ お菓子 料理
2007年02月24日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(11) │ＴＢ(3) │clip!
料理レシピ：スイーツ、お菓子
タグ: マフィン 手作り カボチャ お菓子 料理
2007年02月24日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(11) │ＴＢ(3) │clip!
料理レシピ：スイーツ、お菓子
この記事へのコメント
1. rei
2007年02月24日 10:38
これ絶対おいしそう〜〜〜
食べたいよ〜
カボチャ大好きです
そのまま練り込んであるなら、ほんのり甘くておいしいだろうな。分量はまた適当ですか？？？
食べたいよ〜
カボチャ大好きです
そのまま練り込んであるなら、ほんのり甘くておいしいだろうな。分量はまた適当ですか？？？
2. くるみ
2007年02月24日 16:58
よっちゃんの意見賛成！おいしくないと食べ物は続けられないもんね。このマフィンもおいしいはず。甘みをメープルシロップや蜂蜜に、油を植物性油にと代えることで優しい食べ物になるもんね。
追伸 danna hayさんの本って本当にでかい。でも、内容は著者と一緒に料理してるって感じがいいね。
追伸 danna hayさんの本って本当にでかい。でも、内容は著者と一緒に料理してるって感じがいいね。
3.
kaori
2007年02月25日 13:37
わ〜、おいしそう！
私も焼き菓子が大好きなのですが、
いつも卵、バターなしのレシピがうまく行きません。
今度是非、よっちゃん特製レシピを教えてください。
やっぱり美味しくないと、続けられない。
カラダにいいだけでは、つまらないですよね♪
私も焼き菓子が大好きなのですが、
いつも卵、バターなしのレシピがうまく行きません。
今度是非、よっちゃん特製レシピを教えてください。
やっぱり美味しくないと、続けられない。
カラダにいいだけでは、つまらないですよね♪
4. ミポリン
2007年02月26日 13:19
こんにちは！初めておじゃまします。
いつも拝見してて美味しそうなものばかりで感激してます。
このマフィンもとっても美味しそう！
ぜひレシピを教えてください。
いつも拝見してて美味しそうなものばかりで感激してます。
このマフィンもとっても美味しそう！
ぜひレシピを教えてください。
5. SuzyQ
2007年02月28日 15:59
いつもいろんなアイデアをいただいてます！NY情報も参考にさせてもらってます（私はクイーンズです。）ありがとうございます。
私はココナッツの香りが苦手なのですが、ココナッツオイルも独特の風味があるのでしょうか。ルームメイトがベジタリアン＆オーガニックに目覚めまして、美味しいレシピを探しているのです。
私はココナッツの香りが苦手なのですが、ココナッツオイルも独特の風味があるのでしょうか。ルームメイトがベジタリアン＆オーガニックに目覚めまして、美味しいレシピを探しているのです。
6.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年03月05日 06:48
★reiさんへ
はい・・・
適当です・・・
また・・・
すみません。。。
はい・・・
適当です・・・
また・・・
すみません。。。
7.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年03月05日 06:53
★くるみさんへ
バターもクリームも好きですが、そういうのは、おでかけディナーの時くらいでいいかなって思います。ココナッツオイル、最近、お気に入りで、お菓子以外の料理にもよく使っています。
日本の本って、薄くて大きさもB5くらいのが多いですもんね。
ドナ・ヘイさんのは、見た目も作り方もシンプルですっきりでいいですよね。レシピどおりに作ったことはないけど、写真がいいよなーと思って雑誌とかも良くチェックしています。
バターもクリームも好きですが、そういうのは、おでかけディナーの時くらいでいいかなって思います。ココナッツオイル、最近、お気に入りで、お菓子以外の料理にもよく使っています。
日本の本って、薄くて大きさもB5くらいのが多いですもんね。
ドナ・ヘイさんのは、見た目も作り方もシンプルですっきりでいいですよね。レシピどおりに作ったことはないけど、写真がいいよなーと思って雑誌とかも良くチェックしています。
8.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年03月05日 06:59
★kaoriさんへ
バターをココナッツオイルに代えただけじゃダメですか？
私のは、いつも適当で、、、
でも、ちゃんとレシピを書くのは今年の目標なので、次回作るときには計るようがんばります♪
バターをココナッツオイルに代えただけじゃダメですか？
私のは、いつも適当で、、、
でも、ちゃんとレシピを書くのは今年の目標なので、次回作るときには計るようがんばります♪
9.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年03月05日 07:00
★ミポリンさんへ
こんにちは！いらっしゃいまし♪
レシピ、今度またつくったときにアップします。
今回はすみません、、、（よくあることですが）はかっていません・・・
こんにちは！いらっしゃいまし♪
レシピ、今度またつくったときにアップします。
今回はすみません、、、（よくあることですが）はかっていません・・・
10.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年03月05日 07:13
★SuzyQさんへ
ココナッツオイルには、確かにココナッツの香りがありますが、焼き菓子に使って、仕上がりでわかるほどは残りません。
私は、ココナッツ・パウダー（ファインとか、ロングとか、白い削り粉）が、最近はそうでもないですが、もともとはあまり好きではなく、日焼けオイルとかのココナッツの香りとかは、昔も今も大嫌いなんですが、ココナッツオイルを料理に使うのは平気です。
なので、これは試してみないと、苦手か好きか、ちょっとわからない世界だと思います。
ココナッツオイルには、確かにココナッツの香りがありますが、焼き菓子に使って、仕上がりでわかるほどは残りません。
私は、ココナッツ・パウダー（ファインとか、ロングとか、白い削り粉）が、最近はそうでもないですが、もともとはあまり好きではなく、日焼けオイルとかのココナッツの香りとかは、昔も今も大嫌いなんですが、ココナッツオイルを料理に使うのは平気です。
なので、これは試してみないと、苦手か好きか、ちょっとわからない世界だと思います。
11.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年03月05日 07:23
（つづき）
ちなみに、私のお奨めブランドは、nutiva のオーガニック・エクストラバージンです。
味は、各段にエクストラバージンが上です。このオイルを買ってから私はココナッツオイルが好きになりました。「refined」は避けて、「raw、cold press、extra virgin」あたりのキーワードをチェックしてください。
想像ですが、油を圧搾してとる際に、温度が高いと油が変質して、ココナッツオイルの場合は、においがイヤな方に変わるとか。同系の香りなのに違いはないのですが、私は、extra virgin coconut oil はいい香りだと感じます。
ちなみに、私のお奨めブランドは、nutiva のオーガニック・エクストラバージンです。
味は、各段にエクストラバージンが上です。このオイルを買ってから私はココナッツオイルが好きになりました。「refined」は避けて、「raw、cold press、extra virgin」あたりのキーワードをチェックしてください。
想像ですが、油を圧搾してとる際に、温度が高いと油が変質して、ココナッツオイルの場合は、においがイヤな方に変わるとか。同系の香りなのに違いはないのですが、私は、extra virgin coconut oil はいい香りだと感じます。
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