ニューヨーク・スローライフ

アイリッシュ・ソーダブレッド（もどき）のレシピ

【材料】（直径20cm高さ7cmくらいのパン１個分）
＊アメリカの１カップ＝約240cc

• 無漂白万能小麦粉（中力粉） ................................... 1カップ
• 全粒粉 ................................... 1/2カップ
• カムット粉 ................................... 1/2カップ
• 砂糖 ................................... 大さじ3
• ベーキングパウダー ................................... 小さじ１
• 塩 ................................... 小さじ3/4
• レーズン＋ブラックカラント ................................... １カップ
• ラム酒 ................................... レーズンが浸るくらい
• 無塩バター ................................... 56g （大さじ4）
• バターミルク ................................... 200g (3/4カップ＋大さじ１)

【作り方】

1. オーブンを華氏375度（摂氏190.6度）に温める。
2. ドライフルーツをラム酒（またはアイリッシュ・ウイスキー）に30分以上浸ける。
3. ボウルに粉もの全てを入れ、泡立て器で混ぜる。（ふるった方が丁寧だけど、これでもちゃんと作れます。）
4. バターを細切れにし、粉に加え、指でもみもみしてだまだまにする。
5. バターミルク（なければ牛乳＋レモン汁数滴）を加え、へらで混ぜる。
6. ボウルから出し、ねちねちするけど、手でこねる。
7. ドライフルーツを取り出し、生地に混ぜ込み、トータルで約10分弱こねる。
8. 鏡餅みたいな感じの円盤状に丸め、天板にシルパット（かベーキングシート）を敷いた上にのせ、表面に小麦粉（レシピ外）をふりかけ、オーブンで30〜40分かけて焼き上げる。
9. 取り出して網に置き、10分くらい冷ましたらできあがり。