ニューヨーク・スローライフ

ナッティー・キャロット・ケーキのレシピ

【材料】（約20x20x5cm型1個＋14x7x5cm型3個分）
＊アメリカの１カップ＝約240cc

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■粉もの
• 全粒粉 ................................... １カップ
• カムット粉 ................................... １カップ
• オーツ・フラワー（オートミール、燕麦、オート麦の粉） ................................... １カップ
• 顆粒黒砂糖 ................................... 150g
• ベーキングパウダー ................................... 小さじ２
• ベーキングソーダ ................................... 小さじ１
• シナモンパウダー ................................... 小さじ１
• 塩 ................................... 小さじ１

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■具
• ニンジンジュースかす ................................... 150g
• ドライ・カシス ................................... 1/3カップ
• 粗く手で割ったクルミ ................................... 80g（約1カップ）
• ヒマワリの種 ................................... 1カップ

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■液もの
• 豆乳 ................................... 2カップ
• ピュア・メープルシロップ ................................... 1/3カップ
• 洋梨ジュースカス ................................... 100g
• レーズンを浸けたあとのラム酒 ................................... 1/3カップ
• 生姜絞り汁 ................................... 小さじ２
• 卵 ................................... 2個
• 溶かしたココナッツオイル ................................... 80g

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■トッピング
• 押しオート麦 ................................... 適宜
• よっちゃんシュガー（空き瓶にグラニュー糖、シナモンスティック、バニラスティック（これらはお菓子作りに一度使ったもので十分。ただしよく乾燥させておく）、クローブ、スターアニスを入れ、フタをして放置し、香りをうつしたもの） ................................... 適宜

【準備】
・オーブンを華氏350度（摂氏180度）に温める。
・型にオイルを塗る。

【作り方】

1. 大きめのボウル（以下、ボウル大）に粉もの全てを入れ、泡立て器で混ぜる。（ふるった方が丁寧だけど、これでもちゃんと作れます。）
2. 別のボウルに具を入れて混ぜ、ボウル大に加え、まんべんなく混ぜる
3. ３の空きボウルに液もののココナッツオイル以外のものを入れて泡立て器で混ぜ、ボウル大に加え、泡立て器で混ぜる。練らないよう注意。
4. 粉と液がなじんだところでココナッツオイルを加え、木べらで混ぜる。（オイルが熱い場合は、木べらでワンクッションおいて流しこむ）
5. 型に8分目くらいまで流し込み、表面に押しオート麦をふりかけ、よっちゃんシュガーをふりかけ、オーブンでこんがり焼き上げる。40分くらい。
6. 取り出して網に置き、10分くらい冷ましたらできあがり。