ニューヨーク・スローライフ

レシピ●マヨネーズなし、ベジタリアン・コールスローの作り方

【材料】（4皿分）
キャベツやニンジンって大きさいろいろなので、こういう書き方をしても意味がない気がする（笑）
材料リストとしてご活用ください・・・

• 赤キャベツ ................................... １／４個
• ニンジン ................................... 細いの2本（アメリカのニンジンは細いのが多いです）
• ドライ・アプリコット ................................... 4個
• クルミ、カシューナッツ ................................... ひとつかみ
• タヒーニ（練りゴマ、白胡麻ペースト） ................................... 大さじ１
• レモン果汁 ................................... 1/4個絞った分
• 塩................................... 小さじ１
• 胡椒................................... 少々
• 炒り胡麻................................... トッピング用に少々

【作り方】

1. キャベツ、ニンジンを千切りにし、塩でもみ、水気が出たところでしぼってから微塵切りのアプリコットを混ぜ、さらにもみもみ。
2. クルミ、カシューナッツはオーブントースターで香りがたつくらいに軽くトースト。
3. ボウルにタヒーニ、レモン果汁を混ぜ１と２を加え、胡椒をふり、和える。
4. すぐにでも食べられるけど、冷蔵庫で1日ねかすともっとおいしい。お皿に盛って、胡麻をふってできあがり。