料理レシピ：朝ごはん〜ブランチ
ヴィーガンヨーグルト（ちょっと苦しいにゃ？）がけフルーツボウル
☆低脂肪なごはんとおやつ☆ - livedoor Blog 共通テーマ
今朝食べたフルーツボウル。バターミルク菌＋オーガニック全脂肪牛乳で作ったバターミルクが、なぜかヨーグルトみたいに固く仕上がったものがすごく美味しくて、それをフルーツ盛り合わせにかけてはニコニコよく食べてたんだけど、なくなっちゃったので、今日はビーガンでヨーグルト風なものを作ってかけてみた。デザートでもいけるけど、これは朝ごはん。
スライスしたバナナをボウルに入れてフォークでつぶして豆乳をかけて、ライム果汁をたっぷり絞り入れ、とろみをつけたものです。
酸味がヨーグルト的といいたいわけですが、実のところ、メインの素材がなんせバナナ、しかもよーく熟れたバナナなので甘くて、普段、砂糖なしの乳製品一本槍な私には甘くてヨーグルト的とは言えなかったんで苦しい・・・（笑）
そういえば、今日の豆乳、オリジナル・フレーバーで、無糖じゃなかったんだった・・・。安かったのよ、無糖のより！
ラズベリーが、オーガニックでも今は安い。170グラム（6オンス）入りのパックが2個で4ドルだった。もしかしたら1パックで2ドルだったかもしれないけど、朝半パックずつ食べたらすぐなくなるので2パック買った。明日もラズベリーちゃんがあると思うと食べ終わっても心に余裕があるってものよ。ふふ。
牛乳などの乳製品については、健康上、ダイエット上の理由でアレルギーがなくても避けている人が多く、賛否両論だけど、アメリカの健康論の常識としては否定的意見が多い。
私自身は、倫理的健康的理由で放牧草食牛でオーガニックなのを条件に、低脂肪牛乳を、豆乳の頻度が多いけど、その他、ヘンプミルク、アーモンドミルク、ライスミルク、オートミルクなど液体タンパク質&カルシウム補給源（なんちゅうカテゴリー（笑））のローテーションに含めて時々買うくらいは買ってた。
でも、最近さらなるリサーチを重ねた結果、私の中でご都合グルメ主義的支持もうけ、少し復活傾向にあります。結論だけいうと、X低脂肪牛乳→○全脂肪牛乳を自家製発酵乳製品にしたもの、買ってくるローチーズ（熱処理してない牛乳、raw milkで作ったチーズ）にオッケー出しました。
近日中に理由は詳しく書く予定で〜す。最近、外回り取材で帰ってきたらへとへとなの〜。（昨日なんて30〜35度の炎天下、6時間歩きました。）今日も今から行ってきます。曇りがちで涼しくてうれしいT-T
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タグ: 豆乳 レシピ 朝ごはん 料理 作り方
2007年07月12日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(14) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：朝ごはん〜ブランチ | 料理レシピ：スイーツ、お菓子
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この記事へのコメント
1. りろ
2007年07月12日 11:53
う〜ん、牛乳って、加熱殺菌されている時点で、タンパク質がすでに変質していて、仔牛も飲まないものになっている、っていう説もありますけれど、どうなのでしょう。低温殺菌なら大丈夫なのでしょうか。
2.
Jun
2007年07月12日 11:56
はじめまして！
時々拝見していましたが、ついに今日
初めての書き込み。どきどき。
最近マクロビのスクールに通い始めたので
とても興味津々、というよりワクワクしながら
読ませて頂いています。
これからも素敵なレシピ楽しみにしてますね♪
3. mk
2007年07月12日 21:57
お料理のこととは違いますが、
倫理的健康的理由で放牧草食牛でオーガニックなのを条件、とありますが、革製品を使うのはよっちゃんさんにとってはタブーでしょうか？
倫理的健康的理由で放牧草食牛でオーガニックなのを条件、とありますが、革製品を使うのはよっちゃんさんにとってはタブーでしょうか？
4. kay
2007年07月14日 08:11
よっちゃんさん、はじめまして！
美しい写真を吸い込まれるように拝見致しました。
お料理もどれもおいしそうで、毎日少しずつ楽しんで見ようと思っていた過去の記事も、いっぺんに
見てしまいました。
毎日マンネリで、今日の夕食何にしようと頭を悩ませていたところに、清々しい風が吹いてきたかのようです。(決して同じように作れる力量は無いのですが・・・）
いいなあ、N.Y. 私も行きたいなあ！
これからも更新を楽しみにしていますね！
美しい写真を吸い込まれるように拝見致しました。
お料理もどれもおいしそうで、毎日少しずつ楽しんで見ようと思っていた過去の記事も、いっぺんに
見てしまいました。
毎日マンネリで、今日の夕食何にしようと頭を悩ませていたところに、清々しい風が吹いてきたかのようです。(決して同じように作れる力量は無いのですが・・・）
いいなあ、N.Y. 私も行きたいなあ！
これからも更新を楽しみにしていますね！
5.
kumi77711
2007年07月14日 11:35
こんにちは！
なるほど〜、アレルギーでヨーグルトも食べられないのでヨーグルト系はあきらめていましたがこういう風なやり方もあるんですね。
コツは熟れてないバナナと無糖豆乳ですね（笑）
一度やってみます。
アレルギーでなくても牛乳避けている人が多いというのを読んでそうかー・・・と思いました。
日本では牛乳神話が強いように思いますがマクロビオティックといった考え方も少しづつ普及しつつありますね。（上のコメントにも書かれておられましたが）
うちのように飲めないから摂取できないのと違って、積極的に摂らないという食事方法をとる方が
いるのは、私にとっては心強いものです。
どことなく取り残されているような感じもしていたので・・（といっても親はいないところでは食べているのですが(^^ゞ）
よっちゃんさんのブログではＮＹの食べ物事情とか
参考になる食べ物が紹介されていて楽しんで読ませていただいてます。
なるほど〜、アレルギーでヨーグルトも食べられないのでヨーグルト系はあきらめていましたがこういう風なやり方もあるんですね。
コツは熟れてないバナナと無糖豆乳ですね（笑）
一度やってみます。
アレルギーでなくても牛乳避けている人が多いというのを読んでそうかー・・・と思いました。
日本では牛乳神話が強いように思いますがマクロビオティックといった考え方も少しづつ普及しつつありますね。（上のコメントにも書かれておられましたが）
うちのように飲めないから摂取できないのと違って、積極的に摂らないという食事方法をとる方が
いるのは、私にとっては心強いものです。
どことなく取り残されているような感じもしていたので・・（といっても親はいないところでは食べているのですが(^^ゞ）
よっちゃんさんのブログではＮＹの食べ物事情とか
参考になる食べ物が紹介されていて楽しんで読ませていただいてます。
6.
kumi77711
2007年07月14日 11:59
長々とすみません、この間の《夏のスムージージェラート風》のスムージー、さっそくやってみました！おいしくて息子が大喜びでした。
だいたい、スムージーなんてものを食べたのが生まれて初めての息子、しゃりしゃりの食感を大変気にいった様子です。本当にこんなおいしくておしゃれなデザートを息子が食べられるとは感無量です(*^。^*)
写真を撮ったので私のブログでよっちゃんさんの記事からと記載させてもらってもよろしいですか？
実はまだリンクの仕方がよくわかっていなくて、文を打つのみになるのですが・・・。
だいたい、スムージーなんてものを食べたのが生まれて初めての息子、しゃりしゃりの食感を大変気にいった様子です。本当にこんなおいしくておしゃれなデザートを息子が食べられるとは感無量です(*^。^*)
写真を撮ったので私のブログでよっちゃんさんの記事からと記載させてもらってもよろしいですか？
実はまだリンクの仕方がよくわかっていなくて、文を打つのみになるのですが・・・。
7.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 03:37
★りろさんへ
そうなんです。その加熱が問題なんです。
アメリカではほとんどの州で、そしてニューヨークでも加熱殺菌されていない牛乳の販売は法律で禁止されているんですが、牧場でならいいとか、cows' share （認可された農家から分けてもらう。普通会員になって定期的に買うことになる）ならいいとか抜け道はあるので、放牧牛から搾乳された加熱殺菌されてない牛乳を飲んでみたいと思って今、調べているところです。（情報ソースはあるんですが、住所をいちいち検索しないとどこかわからなくて、どこなら買いに行けそうなのか調べるのに時間がすごくかかる〜！NYっていってもナイアガラの滝の近くだったり（笑））
そうなんです。その加熱が問題なんです。
アメリカではほとんどの州で、そしてニューヨークでも加熱殺菌されていない牛乳の販売は法律で禁止されているんですが、牧場でならいいとか、cows' share （認可された農家から分けてもらう。普通会員になって定期的に買うことになる）ならいいとか抜け道はあるので、放牧牛から搾乳された加熱殺菌されてない牛乳を飲んでみたいと思って今、調べているところです。（情報ソースはあるんですが、住所をいちいち検索しないとどこかわからなくて、どこなら買いに行けそうなのか調べるのに時間がすごくかかる〜！NYっていってもナイアガラの滝の近くだったり（笑））
8.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 03:37
（つづき）
長時間低温殺菌の方が、体にもいい、味もいいと聞きますが、どうなんでしょうね。
私はローミルクにこだわります。
で、ローミルクはニューヨークでは禁止で買えないけど、ローミルクから作ったローチーズなら酵素が活きてるので、最近はローチーズにしています。
で、ヨーグルトも殺菌されてるものがほとんどみたいですが、
自分で作れば菌が活きたまま食べられるから、ローミルクからじゃないけど、ましかなと。
ローミルクがいいというのは、卒業したヴィーガン料理学校でも言われました。
その時はイマイチ理解できてませんでした。
今頃、「そうよ、ローミルクよ！」て、時差がありすぎです（笑）
長時間低温殺菌の方が、体にもいい、味もいいと聞きますが、どうなんでしょうね。
私はローミルクにこだわります。
で、ローミルクはニューヨークでは禁止で買えないけど、ローミルクから作ったローチーズなら酵素が活きてるので、最近はローチーズにしています。
で、ヨーグルトも殺菌されてるものがほとんどみたいですが、
自分で作れば菌が活きたまま食べられるから、ローミルクからじゃないけど、ましかなと。
ローミルクがいいというのは、卒業したヴィーガン料理学校でも言われました。
その時はイマイチ理解できてませんでした。
今頃、「そうよ、ローミルクよ！」て、時差がありすぎです（笑）
9.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 03:46
★Junさんへ
はじめまして！
書き込みデビュー、ありがとうございます。おめでとう！（笑）
マクロビに関しては、一物全体、身土不二の思想と、オーガニックって部分を自分の食生活の中には取り入れています。
料理学校でもちらっと教わりました。
ジョージ・オーサワ（桜沢如一）氏、久司道夫氏の本、と1冊ずつ読みましたが
両方料理の本というよりは哲学の本みたいなのを選んでしまったので
レシピももっと勉強したいなと思います。
でも、陰陽覚えるって部分がちょっと私の適当料理には無理が・・・＾＾；
習い事、楽しいですよね。
がんばってくださ〜い！
はじめまして！
書き込みデビュー、ありがとうございます。おめでとう！（笑）
マクロビに関しては、一物全体、身土不二の思想と、オーガニックって部分を自分の食生活の中には取り入れています。
料理学校でもちらっと教わりました。
ジョージ・オーサワ（桜沢如一）氏、久司道夫氏の本、と1冊ずつ読みましたが
両方料理の本というよりは哲学の本みたいなのを選んでしまったので
レシピももっと勉強したいなと思います。
でも、陰陽覚えるって部分がちょっと私の適当料理には無理が・・・＾＾；
習い事、楽しいですよね。
がんばってくださ〜い！
10.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 04:23
★mkさん
ヴィーガン、ベジタリアンの問題って、そこにもいきつきますよね。質問へのお答えからいうと私自身は革製品タブー主義ではありません。そしてベジタリアンでもなくて、実に中途半端ですね。
でも、ごく少数の人が徹底して完璧でベストな行いをするのもいいけど、より多くの人が、自分が実行可能な範囲でベターなチョイスをするのもまた世の中を変える効果的な方法かと。
無駄な殺生はすべきではないけど
歯の構成からして人間は草食動物ではなく、雑食動物だと思うし、実際、赤ちゃんの時から完全にヴィーガンだと生きていけません。動物性食品から摂った方が効率がいい栄養素もあります。
ヴィーガン、ベジタリアンの問題って、そこにもいきつきますよね。質問へのお答えからいうと私自身は革製品タブー主義ではありません。そしてベジタリアンでもなくて、実に中途半端ですね。
でも、ごく少数の人が徹底して完璧でベストな行いをするのもいいけど、より多くの人が、自分が実行可能な範囲でベターなチョイスをするのもまた世の中を変える効果的な方法かと。
無駄な殺生はすべきではないけど
歯の構成からして人間は草食動物ではなく、雑食動物だと思うし、実際、赤ちゃんの時から完全にヴィーガンだと生きていけません。動物性食品から摂った方が効率がいい栄養素もあります。
11.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 04:23
（つづき）
だから手を合わせて、いただきますと言い、無駄にせず、残さず全部食べます。
先祖が築き上げてきた肉を含む食文化や、皮の装飾品文化に対して敬意を持っているので、罪かもしれないし、殺される動物からしたらかわいそうだけど、
広い目で見て、これも弱肉強食の自然な行為と私は考えます。
本当なら、革製品も、食べ物を選ぶ時同様に、牛なら牛がどう飼われて
どういう風に皮をはがれたかは気にしないといけない問題ですね。
だから手を合わせて、いただきますと言い、無駄にせず、残さず全部食べます。
先祖が築き上げてきた肉を含む食文化や、皮の装飾品文化に対して敬意を持っているので、罪かもしれないし、殺される動物からしたらかわいそうだけど、
広い目で見て、これも弱肉強食の自然な行為と私は考えます。
本当なら、革製品も、食べ物を選ぶ時同様に、牛なら牛がどう飼われて
どういう風に皮をはがれたかは気にしないといけない問題ですね。
12.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 04:27
★kayさんへ
はじめまして！
いっぱい見ていただいてうれしいです。
献立はほんと悩みますよね。
うちもマンネリ気味に思います〜（汗）
分量の記載がなく、自分でも全く同じものは再現不可能なものが多くて
恐縮ですが、逆にいうと、写真と作り方だけで同じようなものができるかもという
簡単適当なお料理も多いので、アイデアだけ採用してください＾＾
これからもよろしく♪
はじめまして！
いっぱい見ていただいてうれしいです。
献立はほんと悩みますよね。
うちもマンネリ気味に思います〜（汗）
分量の記載がなく、自分でも全く同じものは再現不可能なものが多くて
恐縮ですが、逆にいうと、写真と作り方だけで同じようなものができるかもという
簡単適当なお料理も多いので、アイデアだけ採用してください＾＾
これからもよろしく♪
13.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 04:40
★kumiさんへ
こんにちは！
色がちょっと黄色っぽいですけど、、、
そして甘いんですけど、食感はヨーグルトと近いものがあります。
バナナは熟れてないとつぶしにくいから悩むところですが、
豆乳は無糖でお願いします。
牛乳は、賛否両論ですが、アレルギーがなくて、ヴィーガンじゃなくても
「体に悪いから飲まない」という人も珍しくはありません。
日本でベストセラー本を発行したニューヨークのお医者さん、
新谷弘美先生も、牛乳ダメダメ派です。
http://astore.amazon.co.jp/newyorkslowli-22
↑で3冊紹介しています
牛乳、小麦、大豆、ピーナッツといったメジャーなアレルゲンに関しては
表示は徹底しているし、これらを使わない加工品のチョイスもたくさんあります。
私はこれらに関してアレルギーはないんですが、
よく知ってるレシピ、こういう作り方もできるのかと勉強になるのでよくチェックしています。
こんにちは！
色がちょっと黄色っぽいですけど、、、
そして甘いんですけど、食感はヨーグルトと近いものがあります。
バナナは熟れてないとつぶしにくいから悩むところですが、
豆乳は無糖でお願いします。
牛乳は、賛否両論ですが、アレルギーがなくて、ヴィーガンじゃなくても
「体に悪いから飲まない」という人も珍しくはありません。
日本でベストセラー本を発行したニューヨークのお医者さん、
新谷弘美先生も、牛乳ダメダメ派です。
http://astore.amazon.co.jp/newyorkslowli-22
↑で3冊紹介しています
牛乳、小麦、大豆、ピーナッツといったメジャーなアレルゲンに関しては
表示は徹底しているし、これらを使わない加工品のチョイスもたくさんあります。
私はこれらに関してアレルギーはないんですが、
よく知ってるレシピ、こういう作り方もできるのかと勉強になるのでよくチェックしています。
14.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月17日 04:55
（つづき）
スムージー、気に入ってもらえて感激です。
作られたお写真、是非見せてください♪♪
リンクは、
<a href="http://blog.nyslowlife.com/">「ニューヨーク・スローライフ」</a>
と書くと、私のトップページにいきます。""内を記事のアドレスにすればその記事にリンクします。「」の中はなんでもかまいません。
ライブドアブログの場合、鎖みたいなアイコンをクリックしてリンクをはることもできます。
これを機にチャレンジしてみてください。
スムージー、気に入ってもらえて感激です。
作られたお写真、是非見せてください♪♪
リンクは、
<a href="http://blog.nyslowlife.com/">「ニューヨーク・スローライフ」</a>
と書くと、私のトップページにいきます。""内を記事のアドレスにすればその記事にリンクします。「」の中はなんでもかまいません。
ライブドアブログの場合、鎖みたいなアイコンをクリックしてリンクをはることもできます。
これを機にチャレンジしてみてください。
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