料理レシピ：豆腐、テンペ、豆類
＜旬野菜＞冷たい白いんげん豆ポタージュ
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白インゲン豆を軟らかく煮ておいたものがあったので、ミキサーにかけてポタージュを作った。冷たいポタージュ。今日のニューヨークは暑いので、ランチは火使わずでさっぱりで野菜たっぷり。
豆で作ったスープ。これは豆とにかくたっぷり、茹で汁をちょっと加えて作った。味付けは、キノアと大豆で作った自家製味噌と、柚子胡椒。
仕上げに、コリアンダーの葉（パクチー、香菜）とエクストラバージン・オリーブオイルとガーリックと塩・胡椒を混ぜた作りおきのペーストをトッピング。グリーンがきれい。
コリアンダーが苦手な人は、バジルでもパセリでもミントでもネギでもなんなりと。バジルは、ここに粉パルメジャンチーズとロースとした松の実が加わるとジェノベーゼ、ジェノバペースト（英語だとペスト）ですよね。使い切れなくていっぱいあまってしまった時、オイル、ガーリック、塩・胡椒でペーストにしておくと、保存がきくから便利です。
トッピングとしてきれいだし、ハーブ、ガーリック、塩・胡椒味で手間いらず仕上げ調味料として使えます。
グリーンサラダ、トマト、ホールフーズマーケットで買ったポテトのラトカー(latke)と一緒にいただきました。ヤム！
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タグ: スープ 豆 料理 作り方 写真
2007年07月18日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(2) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：豆腐、テンペ、豆類 | 料理レシピ：スープ、汁物
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この記事へのコメント
1.
みゃーご
2007年07月18日 11:05
お久しぶりです。
しろいんげん豆で…美味しそう♪
うちでは夏になるとよくビシソワーズを作ります（*^ーﾟ）ｂ
あと、枝豆の冷たいスープも大好きです。
しろいんげん豆で…美味しそう♪
うちでは夏になるとよくビシソワーズを作ります（*^ーﾟ）ｂ
あと、枝豆の冷たいスープも大好きです。
2.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年07月23日 11:04
★みゃーごさんへ
おひさしぶりです。
ずばり、これはビシソワーズをイメージして作ったスープです。
枝豆のスープもおいしいですよね〜
お豆のポタージュスープ、大好きです♪
おひさしぶりです。
ずばり、これはビシソワーズをイメージして作ったスープです。
枝豆のスープもおいしいですよね〜
お豆のポタージュスープ、大好きです♪
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