料理レシピ：ディップ、塗るもの
赤と緑のフレッシュ・サルサ
土曜はうちで、近所のYちゃんが引越しなくなったパーティーだった。Yちゃんがいっぱいお料理を作ってきてくれるというので、私は会場提供係だけど、完全、お客さん気分。お気楽で楽しかった。
で、これがその唯一、ちょっとだけ手がかかった手作りサルサ。緑の方はトマティーヨっていうほうずきの仲間のグリーントマトみたいなやつで、赤いのはトマトのサルサ。
ま、手がかかったちゅーても、これも結局、フードプロセッサー使ったし、要するに火を使うこともなく、混ぜただけの簡単料理。量いっぱい作ったからフードプロセッサー使ったけど、包丁で微塵切りで十分できます。だから本当に誰でも失敗なく作れる。
グリーンサルサとトマトサルサの作り方レシピ
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【材料】
- トマティーヨまたはトマト...... 微塵切り１カップ(240ml)
- 玉ネギ...... 微塵切り大さじ２
- コリアンダーの葉...... 微塵切り1/3〜1/5カップ(グリーンの方は多めにどうぞ)
- ライム...... 絞った果汁大さじ３
- ハラペニョペッパー...... 微塵切り小さじ２〜大さじ１とか
メキシコの細長いピーマンみたいなホットペッパー。お好みで。2種作るなら、この量を加減して、辛いバージョン、そんなに辛くないバージョンを作るとパーティーではいいかも。 - にんにく...... 微塵切り小さじ１
- 胡椒...... 少々
- 塩...... なし〜好みで微量（チップス塩辛いから）
＊そして、分量はなんとなくです^^;見た目写真参考にしてください。別に比率が変わっても、玉ネギやニンニクさえ入れすぎなければ辛くなりすぎず、おいしいはず。
サルサは瓶詰めとか売ってるけど、自分で新鮮な野菜そろえて作ったやつの方が断然フレッシュ、爽やかな味でおいしい。瓶詰めのトマトのサルサって、ケチャップみたいだよね。トルティーヤはぱりっとしつつ、やっぱりヘビーだから、ディップするものは、とにかくさっぱり！ライム果汁の酸味、トマトの酸味、玉ネギとガーリックのシャープなパンチで徹底的にさっぱりさっぱりが好き♪
そして、トルティーヤチップス（コーンチップス）は、私はパープルコーン、ブルーコーン派。見た目もだけど、ブルーベリーに多く含まれているアントシアニンが豊富で、デンプンが少なめでGI値が低く(インシュリンダイエットでよく出るけど、GI値＝グリセリン・インデックスの値が低いと、血糖値が急激にあがらなくて腹持ちがいいからダイエットに効果的)、そのデンプンの質も消化によく、健康料理的としても優れています。
えー、姉妹ブログというか、まじめぶりからいうと、後から生まれたのにスローライフのおねーさんブログ的存在としてぼちぼち驀進中、『がん予防に６８％効く食事法と生活習慣』のニュースコーナーの記事、 「濃いフルーツががんに効く！(BBCニュースより)」にもパープルコーン登場です。
笑うのも健康にいいし、なんでも色ものは体にいいってこっちゃね！（ま、オーガニックだろうとなんだろうと、スナック菓子、ごはんにはなりえないし、あまり食べ過ぎちゃいけないと思うけどね。でも、ビールがすすむんですわー）
タグ: メキシコ料理 作り方 レシピ サルサ 日記
2007年08月29日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(8) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：ディップ、塗るもの | 料理レシピ：簡単
この引越し「しなくなったパーティー」っておもしろいですね（笑）それもその本人がお料理をふるまうっていうのも、へへへ。
こちらでもトマトがおいしい季節なので、ぜひその簡単レシピ、やってみます
お久しぶりです
ま、結局何かにつけてみんなでわいわい飲み食いする理由が欲しいっていうかー（笑）
彼女はシェフなので、作ってみたかった料理っていうのがあって、その実験だったみたい？
試食係は楽しい。今日もディナーもって今から来てくれるのれす〜♪なので、サラダだけ作って、パスタ用のお湯わかして、オーブン余熱準備して待ってます。ほくほく
ハラペニョペッパー書くの忘れたので書き足しときます〜。
癌予防のブログも拝見させていただいてます★知識が豊富で素晴らしいです。私、半分は癌家系だと思うのでちょっと気に留めつつ・・・健康にも気をつけようっと。
日常茶飯事でサルサ登場のこの国では、醤油に取って代わって大事な調味料の域になってます。
私の好きなのはサルサ・メヒカーナ。
よっちゃんが作った赤のサルサですね。
トマト、玉ねぎ、コリアンダー、チレ・セラーノをみじん切りにして、ライムの絞り汁で合えるだけで、簡単だし。笑。
でもとっても美味しくて、ワカモレと混ぜてもいいし、チップにのせても、トルティージャにかけてもタコスに混ぜても、とサルサ生活のフミからでした。
最近、あちこちでシンクロニシティです。
類友現象ですね。
サルサは自分で作るとくせになります。新鮮な野菜だと本当に美味しいですよね〜。
スペイン語は、J→H、LL→Y、Y→J って発音してるように思います。
これについての経験談は、
http://blog.nyslowlife.com/archives/12596352.html
私はじょっちゃんです。
こんな、材料リストだけみたいなレシピで喜んでいただけて恐縮です。。。＾＾；
がん予防６８は、最近、調べ物ばかりしていて更新スピードが遅いので、ちょっと喝入れ直してアップします。
このブログを見ている方で読んでくれている方がおられると思うと俄然やる気がむくむくです。継続はチカラなりでがんばります。
おお、本場の方からのコメント！
サルサなんでもついてきますよね（笑）
メキシコじゃないんですが、チリに旅行に行った時もそうでした。
ワインが安くて、生野菜、生果物が豊富でうれしかったです。アボカドのホットドッグとか最高。でも、若者はコーラ飲んでて、病んでる・・・と思いました。
トマト入り、メヒカーナというんですね。勉強になりました。メキシコのサルサといえばトマト！という気合い感じました。
サルサは簡単で飽きなくて大好きです。
運営者：よっちゃん
(中がちょっと見られます)
