揚げないレンズ豆コロッケサンドイッチとサラダのランチ:健康レシピ満載！ニューヨーク・スローライフ

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料理レシピ：サンドイッチ、パン

揚げないレンズ豆コロッケサンドイッチとサラダのランチ

うむ。これは美味かった。レンズ豆２種類、うぐいす色したグリーン・レンティルと、黒い濃いしみたいなフレンチレンティル、さつまいもみたいなオレンジ色の芋、ヤム、セロリ、ネギを使って、揚げないで作ったレン豆コロッケをはさんだサンドイッチ。

揚げないコロッケは、コロッケの材料を混ぜて成形した後、小麦粉、コーングリッツ（粗挽き粉）をまぶして、オリーブオイルをしいたフライパンで両面ぱりっとするまで焼いて、あとはオーブン（か、オーブントースター）で中まで火を入れて作った。

フライパンだけでもできるけど、この時はまとめていっぱい作ったので、このやり方の方が早い。

ところで、例によってレシピがないんだけど、パンにマスタードと一緒に塗った自家製お好み焼きソース風デミグラソース＋白練りゴマたっぷりソース、なかなかのできだった。

ところで、私がうちで食べるサンドイッチには、レタス類をはさまないことも多い。なぜなら食べにくいから。そして、はさんだくらいじゃいやんで、たっぷりグリーン・サラダとして食べたいから。

こんな感じで、どかっと。

材料は、葉っぱがベビー・アルグラ（ロケット／ルッコラ）、ゆで卵、グレープトマト、アーティーチョークハーツ、アンチョビ。最近、アンチョビよく食べてる。塩辛いから、ドレッシングには塩使わないで、アンチョビの塩分で味わってます。

右の色の悪いポテトサラダは、じゃがいもを蒸してつぶして、豆乳でのばし、最後に窓際キッチンガーデン産のセージの微塵切りをまぜたもの。（見えてないね・・・）豆乳の色が反映された色。これ、次はターメリックとか混ぜてまっきっきにしてもいいかも。ここでも塩は控え目。梅干しちょっと食べながら白いご飯を食べるような感覚ですね（笑）

家庭料理ではね、塩は控え目ですよ、奥さん。

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タグ: 料理おうちごはん日記サンドイッチ豆料理
2007年11月07日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(4) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：サンドイッチ、パン | 料理レシピ：豆腐、テンペ、豆類

この記事へのコメント

1. あずき 2007年11月07日 17:08

レンズマメサンドおいしそうですね～。
私もたまにレンズ豆コロッケを作ってみるのですが、なぜかいつもまとまりが悪く味もいまいちな気がして。よっちゃんは　つなぎに何か入れますか？見た感じでは豆の粒粒残った感じですが　そこがポイント？あと　味付けは塩コショウだけですか？コツをちょっと教えてくれますか？

2. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2007年11月07日 22:38

★あずきさんへ
毎回違うんですが、この時は、蒸したヤム（オレンジ色のさつまいもみたいなイモ）入りです。卵とか使わなかったので、普通のコロッケよりはやはり柔らかいですが、まとまりはいいです。イモの水分量が関係すると思うので、ほくっとタイプより、ねっちりタイプの芋の方がまとまりはいいと思います。

味付けは、基本は塩・胡椒のみですが、レンズ豆を茹でる時に、自家製ベジタブルスープストックで茹でました。
http://blog.nyslowlife.com/archives/50159662.html

3. よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ 2007年11月07日 22:41

（つづき）
＋
セロリを炒める時に、オリーブオイル、ガーリック使ってます。
＋
焼いてる時もオリーブオイルなので、その他のオイルより味わいつきます。

このままでもシンプルにおいしい、ソースつけて濃くおいしいという感じです。

4. あずき 2007年11月08日 05:07

ヤム芋はちょくちょく購入するので　やってみますね。ありがとうございました～！

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