ニューヨーク・スローライフ

作り方レシピ●豆いろいろと麦とか五目トマト・スープ

1. 乾燥した赤インゲン（キドニービーンズ）、ブラックビーンズを1日水につけてもどし、もどした水は捨て、チキンスープストックで茹でる。塩は入れない。
2. 別の鍋を熱して、ベーコンをぶつ切りにしたものを入れる。脂が出てくるまで放置。焼ける前に動かすとひっつきます。ま、あとでスープストック入れた時に木べらでこするとどうせとれるんだけどさ。（ベーコンは具というより、脂と塩味とスモーキーフレーバー 代わり）
3. 玉ネギ、セロリ、にんじんを適当な大きさに切ったもの（私は玉ネギとセロリは粗みじん、ニンジンは大きめなのが好き）とスライスしたニンニクをベーコンの脂で炒める。胡椒する。塩はしない。
4. 玉ネギが透き通ってきたら１．を入れ、乾燥したままの緑と赤のレンズ豆（グリーン・レンティルとレッドレンティル）、グリーン＆イエロー・スプリットピー（半分に割った豆）、パール・バーレー（大麦）を入れ、チキン・スープストックを追加して、最初強火、沸騰したら弱火にして煮る。
5. ホールトマトの水煮（イタリアンの細長いトマトがまるごとトマトの汁につかってる缶詰）１缶入れ、さらに煮ながら木べらでつぶす。（まな板の上で切ってから入れた方が早いけど、そうすると、まな板が汚れて次の料理のために洗わないといけないので、私は無精して木べらで♪それに、なんとなく切ったトマトより、つぶしたトマトの方が気分的においしいようにも思う）
6. 全部柔らかくなったらできあがり。器に入れ、チャイブスとかパセリとかネギとかグリーンのものがあればトッピング。バゲットとかの薄切りのトースト（ガーリックトーストとか美味しいよ♪）と一緒にどうぞ♪