料理レシピ:チキン、ターキー
サンクスギビングデー:2007ターキー丸焼きディナー
スタッフィングは、セロリと玉ネギとリンゴを炒めてクルミとブラックカラント、クルトンを加えたものにベジタブル・スープストックをを加えて湿らせたものを、ターキーの首とおなかの空洞部分に詰めて焼きーの、また別の耐熱皿に入れても焼きーの。耐熱皿のスタッフィング(「stuff=詰める」だから、ターキーに詰めてないのにスタッフィングていうのも変だけど、料理名でもあるってことで)には、ターキーの焼き汁も加えた。
ターキーのソースは、ターキーについてきた首と内臓(レバーと砂肝とハツ)、ターキーの焼き汁、ワイン、セロリ、玉ネギで作ったグレービーと、アップルサイダー・ジュースと黒砂糖、オレンジ・ピールで煮たクランベリーのソース2種。
これでデザートがパンプキンパイとくれば、典型的サンクスギビング・デー・ディナーなんだけど、パンプキンじゃなくて、バターナッツスクアッシュでタルトを焼いた。でも、昨日の晩ごはんではもうおなかいっぱいで食べられなかったので、さっき食べた。
昨日の分、そしてこれが今日の分ってダンナリンと2個ずつ(笑)
今日から残り物ターキーを完食するまで、またまたターキー・ラリーが始まります。私はこれで、迫り来る年の瀬を感じます。はやいもんだね〜!
2007年11月24日 | この記事のURL│コメント(12)│TB(0)│clip!
料理レシピ:チキン、ターキー | 料理レシピ:パーティー、行事
私もNY在住で、サンクスギビング後のターキー処理について調べていて、たどり着きました^^昨年のレシピ集参考にさせてもらって、うちも早速ターキーラリーに入ります。w
今後も素敵なレシピと写真を楽しみにしています!
ダンナさんがうらやましい!
味も体験したいです。
ね、ヨシコさん、小さいレストランでもオープンされたら如何ですか?
私はNJに住んでいます。毎年同じ街に住む、お義母さんの家でサンクスギヴィングを祝います。今年も28パウンドのターキーを見事に焼き上げてくれました。大きいので胸を下にして焼きました。そのためとってもジューシーな胸肉が完成。私もみならいたいものです。
今年も大作だね。
私はターキーは食べたことないけど、鶏肉好きだから、ターキー好きそう。ターキーラリーも楽しみにしてます。
30分おきにオーブンから取り出して、肉汁をターキーにかける作業は、スクワットとウエイトリフティング。この重労働あってこその味わいです。
ラリーもがんばらなくては!
コメントデビュー、おめでとうございます!(笑)
11月末は、どこのご家庭もアメリカではせっせとターキー食べてるんだなぁと思うと、一体感で盛り上がります。
お互い、がんばりましょうね!
マリネした根菜類のローストって、ほんと、美味しいんですよね。
普段は、時間がかかると思えるこの料理も、ターキー丸焼きにかかる時間だと片手間料理って感じです。
栗おこわ、美味しそう〜!
うちは、ダンナリンがパンで作る典型的スタッフィング大好きなので、別のものが試せないんですよー。一度、ワイルドライスとナッツで作ったらあまりウケがよくなかったので、もうチャレンジしません。サンクスギビングだけ正統派です(笑)
レストランですか。いいですねー。
立ち上げにはとても興味がありますが、運営には向いてないと思います(笑)
レストランじゃなくて、うちの近所にヘルシーフードのカフェ、作りたいです。(単に自分が行きたいから)
お呼ばれいいですね〜!
義姉さんに声かけてもらいましたが、サンディエゴまでは行けませんでした(笑)
28パウンドって、すごいですねー!
うちのターキーも、去年から、胸下にして焼く派です。ジューシーさが全然違いますよね。
今回のは、後半1/3でひっくり返して、焼き色は醤油と味醂です。でも、胸下にしっぱなしの方がよかったなぁと思いました。
胸肉はおいしいよ。鶏肉よりももっとあっさり脂肪が少ないから、ソースの味、重要。
ターキーラリー、自分でも去年の参考にしたりして(笑)
運営者:よっちゃん

