料理レシピ：チキン、ターキー
サンクスギビングデー：2007ターキー丸焼きディナー
作った料理は、スタッフィングを詰めた11.8パウンド=約5.3キロのターキー丸焼き、ロースト・ベジタブル（ニンジン、玉ネギ、ブリュッセル・スプラウト（芽キャベツ）、ターニップ（西洋カブ）、ビーツ（ビート大根、甜菜）、フェンネル）、ベジタブルスープストックで煮て作ったマッシュポテトに微塵切りセージを混ぜたもの。
スタッフィングは、セロリと玉ネギとリンゴを炒めてクルミとブラックカラント、クルトンを加えたものにベジタブル・スープストックをを加えて湿らせたものを、ターキーの首とおなかの空洞部分に詰めて焼きーの、また別の耐熱皿に入れても焼きーの。耐熱皿のスタッフィング（「stuff=詰める」だから、ターキーに詰めてないのにスタッフィングていうのも変だけど、料理名でもあるってことで）には、ターキーの焼き汁も加えた。
ターキーのソースは、ターキーについてきた首と内臓（レバーと砂肝とハツ）、ターキーの焼き汁、ワイン、セロリ、玉ネギで作ったグレービーと、アップルサイダー・ジュースと黒砂糖、オレンジ・ピールで煮たクランベリーのソース2種。
これでデザートがパンプキンパイとくれば、典型的サンクスギビング・デー・ディナーなんだけど、パンプキンじゃなくて、バターナッツスクアッシュでタルトを焼いた。でも、昨日の晩ごはんではもうおなかいっぱいで食べられなかったので、さっき食べた。
昨日の分、そしてこれが今日の分ってダンナリンと２個ずつ（笑）
今日から残り物ターキーを完食するまで、またまたターキー・ラリーが始まります。私はこれで、迫り来る年の瀬を感じます。はやいもんだね〜！
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タグ: 料理 サンクスギビング ターキー 丸焼き 日記
2007年11月24日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(12) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：チキン、ターキー | 料理レシピ：パーティー、行事
タグ: 料理 サンクスギビング ターキー 丸焼き 日記
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この記事へのコメント
1. andar
2007年11月24日 07:21
うっとりするような焼き色〜！重労働が報われる美味しさなのでしょうねぇ・・素敵です。ターキーラリーも楽しみにしております。Happy Thanksgiving!!
2. めぐみ
2007年11月24日 09:03
はじめて書き込みします＾＾
私もNY在住で、サンクスギビング後のターキー処理について調べていて、たどり着きました＾＾昨年のレシピ集参考にさせてもらって、うちも早速ターキーラリーに入ります。ｗ
今後も素敵なレシピと写真を楽しみにしています！
私もNY在住で、サンクスギビング後のターキー処理について調べていて、たどり着きました＾＾昨年のレシピ集参考にさせてもらって、うちも早速ターキーラリーに入ります。ｗ
今後も素敵なレシピと写真を楽しみにしています！
3. あずき
2007年11月24日 13:44
ターキーもおいしそうだけど 周りの野菜達もいいですね〜。カナダは1ヶ月前にサンクスギビングだったんですが、私の友人は栗おこわスタッフィングターキーを作ったらしいです。かなりうまそうですよね〜。
4. チャーリーコバ
2007年11月24日 20:43
すごいですうううううううう！
ダンナさんがうらやましい！
味も体験したいです。
ね、ヨシコさん、小さいレストランでもオープンされたら如何ですか？
ダンナさんがうらやましい！
味も体験したいです。
ね、ヨシコさん、小さいレストランでもオープンされたら如何ですか？
5. まーの
2007年11月25日 02:02
素晴らしい色に焼きあがっておいしそう！
私はNJに住んでいます。毎年同じ街に住む、お義母さんの家でサンクスギヴィングを祝います。今年も２８パウンドのターキーを見事に焼き上げてくれました。大きいので胸を下にして焼きました。そのためとってもジューシーな胸肉が完成。私もみならいたいものです。
私はNJに住んでいます。毎年同じ街に住む、お義母さんの家でサンクスギヴィングを祝います。今年も２８パウンドのターキーを見事に焼き上げてくれました。大きいので胸を下にして焼きました。そのためとってもジューシーな胸肉が完成。私もみならいたいものです。
6. 黄緑猫
2007年11月25日 02:13
うわぁ。
今年も大作だね。
私はターキーは食べたことないけど、鶏肉好きだから、ターキー好きそう。ターキーラリーも楽しみにしてます。
今年も大作だね。
私はターキーは食べたことないけど、鶏肉好きだから、ターキー好きそう。ターキーラリーも楽しみにしてます。
7.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年11月25日 08:34
★andarさんへ
30分おきにオーブンから取り出して、肉汁をターキーにかける作業は、スクワットとウエイトリフティング。この重労働あってこその味わいです。
ラリーもがんばらなくては！
30分おきにオーブンから取り出して、肉汁をターキーにかける作業は、スクワットとウエイトリフティング。この重労働あってこその味わいです。
ラリーもがんばらなくては！
8.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年11月25日 08:36
★めぐみさん
コメントデビュー、おめでとうございます！（笑）
11月末は、どこのご家庭もアメリカではせっせとターキー食べてるんだなぁと思うと、一体感で盛り上がります。
お互い、がんばりましょうね！
コメントデビュー、おめでとうございます！（笑）
11月末は、どこのご家庭もアメリカではせっせとターキー食べてるんだなぁと思うと、一体感で盛り上がります。
お互い、がんばりましょうね！
9.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年11月25日 08:41
★あずきさん
マリネした根菜類のローストって、ほんと、美味しいんですよね。
普段は、時間がかかると思えるこの料理も、ターキー丸焼きにかかる時間だと片手間料理って感じです。
栗おこわ、美味しそう〜！
うちは、ダンナリンがパンで作る典型的スタッフィング大好きなので、別のものが試せないんですよー。一度、ワイルドライスとナッツで作ったらあまりウケがよくなかったので、もうチャレンジしません。サンクスギビングだけ正統派です（笑）
マリネした根菜類のローストって、ほんと、美味しいんですよね。
普段は、時間がかかると思えるこの料理も、ターキー丸焼きにかかる時間だと片手間料理って感じです。
栗おこわ、美味しそう〜！
うちは、ダンナリンがパンで作る典型的スタッフィング大好きなので、別のものが試せないんですよー。一度、ワイルドライスとナッツで作ったらあまりウケがよくなかったので、もうチャレンジしません。サンクスギビングだけ正統派です（笑）
10.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年11月25日 08:45
★チャーリーさんへ
レストランですか。いいですねー。
立ち上げにはとても興味がありますが、運営には向いてないと思います（笑）
レストランじゃなくて、うちの近所にヘルシーフードのカフェ、作りたいです。（単に自分が行きたいから）
レストランですか。いいですねー。
立ち上げにはとても興味がありますが、運営には向いてないと思います（笑）
レストランじゃなくて、うちの近所にヘルシーフードのカフェ、作りたいです。（単に自分が行きたいから）
11.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年11月25日 08:51
★まーのさんへ
お呼ばれいいですね〜！
義姉さんに声かけてもらいましたが、サンディエゴまでは行けませんでした（笑）
２８パウンドって、すごいですねー！
うちのターキーも、去年から、胸下にして焼く派です。ジューシーさが全然違いますよね。
今回のは、後半１／３でひっくり返して、焼き色は醤油と味醂です。でも、胸下にしっぱなしの方がよかったなぁと思いました。
お呼ばれいいですね〜！
義姉さんに声かけてもらいましたが、サンディエゴまでは行けませんでした（笑）
２８パウンドって、すごいですねー！
うちのターキーも、去年から、胸下にして焼く派です。ジューシーさが全然違いますよね。
今回のは、後半１／３でひっくり返して、焼き色は醤油と味醂です。でも、胸下にしっぱなしの方がよかったなぁと思いました。
12.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2007年11月25日 08:53
★黄緑猫ちゃんへ
胸肉はおいしいよ。鶏肉よりももっとあっさり脂肪が少ないから、ソースの味、重要。
ターキーラリー、自分でも去年の参考にしたりして（笑）
胸肉はおいしいよ。鶏肉よりももっとあっさり脂肪が少ないから、ソースの味、重要。
ターキーラリー、自分でも去年の参考にしたりして（笑）
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