料理レシピ：朝ごはん〜ブランチ
スープ、サンドイッチ、卵焼きランチセット
というわけで、これはお持ち帰りさせていただいたビーツ（ビート大根、甜菜）とリーク（ポワロネギ）を使って作った白インゲン豆（見えてないけどー）のスープです。ビーツは、ちょうどうちにもあって、茎があまってたのでそれも入れた。スープストックは、こないだ小さいチキンを丸まま買ったので、その骨といつもの残りもの野菜（皮とかいろいろ冷凍してたまったところでスープストックにしています）とでとったチキン・ベジタブル・スープストック。
前は動物性脂肪少なめがいいと思っていたので、チキンは皮なし胸肉派だったんだけど、最近は、食べる頻度を少々減らし、買うときはフリーレンジ・オーガニック（戸外へのアクセス付きで飼われてて有機）の小さめのを丸まま派に方向転換。首とか内臓とかボーナスつきなのに割安でお得。
丸まま料理は楽ちんでいいし、骨は滋味いっぱいの美味しいスープストックがとれるし、まぁ、気が向いたときはさばいたら、さばく練習になります（笑）いろんな部位があると、いろんな味が楽しめていいよね。日本で丸まま１羽とかあまり売ってないから難しいけど、丸まま売ってる地域にお住まいの方、是非どうぞ。全部、文字通り骨の髄まで使い切った時のがんばった感、いいもんです。（がんばったんかどうはおいといて）
卵は、椎茸とタケノコとカニ入り。スペイン料理の薄切りポテトがレイヤーになってるトルティヤ・パタタスの和風版とういか、卵焼きの洋風版というか。これもいただきました。
サンドイッチは、イチジク・ジャムとゴートチーズを薄く塗った全粒粉パンのサンドイッチで、ランチセット。サンドイッチは、パン１枚分。小さいのを積んでます。野菜たっぷりでお豆入りのおかずスープだから、おなかは満足なんだけど、ちょっとだけね、パンとかクラッカーって欲しくなるのよね。スープって♪
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タグ: 料理 ホールフード 一物全体 おうちランチ サンドイッチ
2008年01月17日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(2) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：朝ごはん〜ブランチ | 料理レシピ：スープ、汁物
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この記事へのコメント
1.
ともよ
2008年01月17日 11:58
よっちゃん、ほんと鶏のまるまんまって
売ってないのよねー。
クリスマスの前だけ内臓なしであるけど。さばきたい私。
ちなみに私もブログ始めました。
ameblo.jp/sumiyahonpo21/
売ってないのよねー。
クリスマスの前だけ内臓なしであるけど。さばきたい私。
ちなみに私もブログ始めました。
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2.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年01月28日 08:56
★ともよさんへ
私は小さい頃、クリスマスにチキンのもも肉の骨のところにコック帽みたいな形の紙がまいてあるやつがすごい憧れで、初めて食べた時は超感動しました。
丸焼きなんて、成長したなぁと思います。
あ、ちゃうか（笑）
私は小さい頃、クリスマスにチキンのもも肉の骨のところにコック帽みたいな形の紙がまいてあるやつがすごい憧れで、初めて食べた時は超感動しました。
丸焼きなんて、成長したなぁと思います。
あ、ちゃうか（笑）
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