料理レシピ：サンドイッチ、パン
オートミールトッピング全粒粉のパン
ぬるま湯、無漂白小麦粉、蜂蜜、イーストを混ぜて1時間ほど放置。ぶくぶくしたところで塩、全粒粉を入れてこねて、まとめて、オリーブオイルを塗ったガラス容器にぽいと入れてフタして室温で1時間ほど放置。その後、冷蔵庫に入れた。
晩ごはん作りながらパン種を準備し、翌朝ちょっと早起きして焼いて朝ごパン♪にしてダンナリンを驚かせようと思ったんだけど、冷蔵庫から出した生地を切って丸めて、ベンチレストしてたら間に合わなかったよ。せっかくのホームベーキングなのに、焼きたて食べられなかった残念無念。
ま、トライしただけで十分驚かれたけど。これは、お弁当のサンドイッチを、朝、マヨネーズ作るところから始めた時の驚かれようと同レベルだったかな。ふ。
イーストは、ゆっくり低温で発酵した方が味わいあるって誰かが言ってたような。直感的にそんな気が私もするので、冷蔵庫でひと晩かけて発酵、朝焼くってのを我が家の新たな伝統にしたいと思う今日この頃だよ。眠っていたスタンドミキサーがやっと活躍。いいことだ。・・・それにしても、私、今月は忙しいねんて。ほんまに。
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タグ: 料理 パン 手作りパン 全粒粉 日記
2008年02月15日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(6) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：サンドイッチ、パン
タグ: 料理 パン 手作りパン 全粒粉 日記
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料理レシピ：サンドイッチ、パン
この記事へのコメント
1. me
2008年02月17日 02:38
頑張ってますねー。
今回のも健康的で美味しそう。
上のバター容器も気になる〜。
忙しい時に限って凝った料理、したくなりません？試験前なのに部屋の掃除始めちゃう学生時代のように・・・。
今回のも健康的で美味しそう。
上のバター容器も気になる〜。
忙しい時に限って凝った料理、したくなりません？試験前なのに部屋の掃除始めちゃう学生時代のように・・・。
2. こぐま
2008年02月17日 15:43
簡単そうに書いているけんど・・・
うーむ、私がトライするには奥深すぎる？
イーストって生のヤツなんかなぁ。
クイックブレッドは焼くが、発酵に挑戦したことはいまだゼロ
仕事の修羅場を越えたら、どうかもう少し詳しいレシピをアップしてくださると、嬉しいなぁ。
なんとかトライしてみたいのじゃ。
よっちゃんが手引きにした本などを推薦してくださってもええです。
もうちょい手がかりを！
だめもとでお願いいたします
うーむ、私がトライするには奥深すぎる？
イーストって生のヤツなんかなぁ。
クイックブレッドは焼くが、発酵に挑戦したことはいまだゼロ
仕事の修羅場を越えたら、どうかもう少し詳しいレシピをアップしてくださると、嬉しいなぁ。
なんとかトライしてみたいのじゃ。
よっちゃんが手引きにした本などを推薦してくださってもええです。
もうちょい手がかりを！
だめもとでお願いいたします
3.
えっちゃん
2008年02月17日 23:56
よっちゃん、こんにちは。
このパン、とっても美味しそう。。。
忙しい時期にでも、朝に焼きたてのパンを作ろうとするなんて、、、よっちゃんとってもえらい！！
私は朝はまったくだめで、コーヒーも夫が作ってくれます。。。だめ主婦ですね（笑）
年末に引越しをしたら、そこの新しいオーブン（？）で、よっちゃんのパンのレシピもひとつずつトライしてみたいな！！って思っています。
このパン、とっても美味しそう。。。
忙しい時期にでも、朝に焼きたてのパンを作ろうとするなんて、、、よっちゃんとってもえらい！！
私は朝はまったくだめで、コーヒーも夫が作ってくれます。。。だめ主婦ですね（笑）
年末に引越しをしたら、そこの新しいオーブン（？）で、よっちゃんのパンのレシピもひとつずつトライしてみたいな！！って思っています。
4.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年02月18日 09:11
★meさんへ
とりつかれちゃいました〜（笑）
パン焼き、くせになりますね。
小さいケーキ入れみたいなバター入れです。
小出しにできるので気に入ってます♪
試験前にはよく長文の交換日記書いてました。大学ノートに８ページとか。あと、参考書の絶対試験に出ないであろう別コラムに書かれている逸話とか豆知識とか、ページ下欄外に小さく書かれた付記とか、そんなの読みふけったりとか、本筋から外れたことをするのが好きでした。三つ子の魂百までってホントですー。
とりつかれちゃいました〜（笑）
パン焼き、くせになりますね。
小さいケーキ入れみたいなバター入れです。
小出しにできるので気に入ってます♪
試験前にはよく長文の交換日記書いてました。大学ノートに８ページとか。あと、参考書の絶対試験に出ないであろう別コラムに書かれている逸話とか豆知識とか、ページ下欄外に小さく書かれた付記とか、そんなの読みふけったりとか、本筋から外れたことをするのが好きでした。三つ子の魂百までってホントですー。
5.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年02月18日 09:19
★こぐまさんへ
生イーストも、ドライフルーツやフルーツからおこした天然酵母でもパン焼きにトライしたことあるんですが、今はドライのです。（実は、今、また天然酵母おこしてます）
パン、へたなのでレシピとか書けないっていうか、これはそもそも計量しなかったんですが、ちょっとわかってきたので、来月レシピ書けるようがんばります。すみません。
友だちに発酵なしでベーグル焼けると教えてもらったのは、
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/402945/
です。とっかかりにはすごいいいと思います。
あと、私がもってるお気に入りの本は
http://blog.nyslowlife.com/archives/50347087.html
で紹介している2冊です。（積ん読状態ですが、これはすごいいい本です）
生イーストも、ドライフルーツやフルーツからおこした天然酵母でもパン焼きにトライしたことあるんですが、今はドライのです。（実は、今、また天然酵母おこしてます）
パン、へたなのでレシピとか書けないっていうか、これはそもそも計量しなかったんですが、ちょっとわかってきたので、来月レシピ書けるようがんばります。すみません。
友だちに発酵なしでベーグル焼けると教えてもらったのは、
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/402945/
です。とっかかりにはすごいいいと思います。
あと、私がもってるお気に入りの本は
http://blog.nyslowlife.com/archives/50347087.html
で紹介している2冊です。（積ん読状態ですが、これはすごいいい本です）
6.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年02月18日 09:23
★えっちゃん
忙しいのに朝パン焼くなんて、
よっちゃん、何血迷ってるの！です（笑）
うちも私が起きるの遅い時は
コーヒーだけはダンナリンが自主的に入れてくれます。
これはオーブントースターで焼いたよ♪
小さいのだとなんとかなりそう。
私はなんとか早起きライフにしたいと思っていて、このパンを焼くっていうのは、結構いいモチベーションになりそう。でも、毎日焼けないしなー。。。
忙しいのに朝パン焼くなんて、
よっちゃん、何血迷ってるの！です（笑）
うちも私が起きるの遅い時は
コーヒーだけはダンナリンが自主的に入れてくれます。
これはオーブントースターで焼いたよ♪
小さいのだとなんとかなりそう。
私はなんとか早起きライフにしたいと思っていて、このパンを焼くっていうのは、結構いいモチベーションになりそう。でも、毎日焼けないしなー。。。
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