料理レシピ：スープ、汁物
夏にぴったり簡単レシピ、冷製アボカド・ポタージュ
ちょこんと生えてる（笑）ハーブは、ブッシュ・バジル。これ、トピアリーみたいに自然に真ん丸団子状に茂ってかわいいです。今、うちにはバジルが4種。みんな順調に成長中。種から育てようとして失敗したので、あきらめて小さい苗をユニオン・スクエアのグリーン・マーケットから買いました。
種から育てた方が、自分が育てた満足感があって、年に何回も植えるベビーレタス類はお得でいいけど、数本あればいいようなハーブは、種、余っちゃうから、苗もまたよし。小さい苗だと、お値段的にも変わらないし、グリーンマーケットには、エアルームやオーガニックのものがあるから、グルメでヘルシーで素晴らしい。
以下、アボカド・スープの作り方です。
冷製アボカド・ポタージュスープ、ワカモレ風
●材料（2人分）
-
＜スープ＞
- アボカド ................. １個
- ヘンプミルク*(豆乳、牛乳など) ................. 400cc
- ライム果汁 ................. 2/3個分
- 塩・胡椒 ................. 少々
- ガーリック ................. 2/3片
- プチトマト ................. 5個粗みじん
- 赤玉ネギ ................. 微塵切り大さじ１
- 塩・胡椒 ................. 少々
- ガーリック ................. 1/3片
- バジル、パセリ、ネギ、ミントなどハーブ ................. 適宜
- エクストラバージン・オリーブオイル ................. 少々
＜トッピング＞
＜お好みで＞
●作り方
- アボカドを半分に切って種をとりのぞき、実をスプーンでくりぬき、ミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、残りの材料も入れて攪拌。ポタージュスープくらいのピューレにする。
- トッピングの材料を混ぜる。
- 1．を器に入れ、2．をのせ、お好みでハーブを飾り、オリーブオイルを少しかけてできあがり。
*ヘンプミルクは、あまり馴染みのない食品ですが、ヘンプ hemp ＝麻の種を圧搾した飲み物です。オメガ３とオメガ６のバランスがいいってんで、ヘンプオイル同様、ヘルシー食品と言われています。
私は、ヘンプミルク、アーモンドミルク、豆乳、オートミルク、ライスミルク（玄米）、牛乳、ケフィア等を、「シリアルにかけたり、スムージーに使ったり、パンケーキ焼いたりに使える白いドリンク」というカテゴリでローテーションして買ってます。レシピで豆乳だったり、牛乳だったりしていても、ほとんどの場合、あまりこれらを区別してこだわってお料理したわけではなくて、単にその時それがあったからです。ありものでご自由にどうぞ。冷えたスープストックがあれば、それでもいいかもしれませんが、色は地味目に仕上がりそう。
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タグ: アボカド レシピ 作り方 料理 ベジタリアン
2008年06月23日 | この記事のＵＲＬ│ コメント(6) │ＴＢ(0) │clip!
料理レシピ：スープ、汁物 | 料理レシピ：ベジタリアン
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この記事へのコメント
1.
みゃーご
2008年06月23日 10:08
お久しぶりです。
これは美味しそうですね〜
簡単そうだし、作ってみます（*^ーﾟ）ｂ
これは美味しそうですね〜
簡単そうだし、作ってみます（*^ーﾟ）ｂ
2. こぐま
2008年06月23日 15:55
カタカナ表記だと、ちょいゾッとくる名前のバジルだけど（笑い）、さぞかし見た目はステキだろうな。
香や風味はノーマルなバジルと同じなんかな？
じつは昨日、パープルバジルの苗を買って着ました。枝や葉の際がほんのり紫ぅがかったエンジ系。
どんな風味か楽しみじゃ。
香や風味はノーマルなバジルと同じなんかな？
じつは昨日、パープルバジルの苗を買って着ました。枝や葉の際がほんのり紫ぅがかったエンジ系。
どんな風味か楽しみじゃ。
3.
YUKO
2008年06月25日 01:28
ひゃ〜っ！私が今、グリーンの冷たいスープを
作りたいってご存知だったの？という
ジャストミートな話題ですっ！(≧∀≦)
グリーンピースが苦手なのですが
それしか思い浮かばなかったので
作るつもりでおりました。。。
こちらの方がレシピも簡単なので
これ、作っちゃいます。(^^)/
よっちゃん、ありがと〜〜〜♪(*^^*)♪
作りたいってご存知だったの？という
ジャストミートな話題ですっ！(≧∀≦)
グリーンピースが苦手なのですが
それしか思い浮かばなかったので
作るつもりでおりました。。。
こちらの方がレシピも簡単なので
これ、作っちゃいます。(^^)/
よっちゃん、ありがと〜〜〜♪(*^^*)♪
4.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年06月30日 06:35
★みゃーごさん
これは超簡単でおいしいです。是非どうぞ！
先々週くらいから、まばらな更新で、お久しぶりばっかりでしたが、
今週からはまた元通りのペースの予定です。
よろしくー。
これは超簡単でおいしいです。是非どうぞ！
先々週くらいから、まばらな更新で、お久しぶりばっかりでしたが、
今週からはまた元通りのペースの予定です。
よろしくー。
5.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年06月30日 06:36
★こぐまさんへ
あ。藪って意味の方ですけど、ホントですね（笑）
写真撮ったので、近々アップしますー。
味はちょっと濃いですね。
香りはスイートバジルがやっぱりすごいかなぁ。
あ。藪って意味の方ですけど、ホントですね（笑）
写真撮ったので、近々アップしますー。
味はちょっと濃いですね。
香りはスイートバジルがやっぱりすごいかなぁ。
6.
よっちゃん＠ニューヨーク・スローライフ
2008年06月30日 06:38
★YUKOさんへ
おお。シンクロニシティー。
グリーンピースのスープ、私、大好きです。冷凍ものでやると年中できるけど、一応、春の味として楽しんでます。ミント入れると、甘さがちょっとひきしまっておいしいです。
おお。シンクロニシティー。
グリーンピースのスープ、私、大好きです。冷凍ものでやると年中できるけど、一応、春の味として楽しんでます。ミント入れると、甘さがちょっとひきしまっておいしいです。
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