チキンサラダ・サンドイッチ

チキンとフェンネルの茎と葉の胡麻ペースト和えサラダ・サンドイッチ。鶏肉は、丸ごとチキンを買ってさばいた時に骨の周囲についてる肉をこそいだものと、ササミの部分を少量のスープストックで蒸し焼きに。ササミはほぐして、胡麻ペースト(タヒーニ、練りゴマ)と柚子胡椒、塩・胡椒少々で和え、粗熱がとれてからフェンネルの葉をむしったものと、茎をスライスしたものを混ぜて作った。野菜でかさが増えてます。節約料理というか、ヘルシー料理というか(笑)


パンは市販のオーガニック全粒粉パン。マスタード塗った。パン焼きにも挑戦したいなーと思いつつ、長いことパンを自分で焼いてない。。。まぁ、そのうち。。。(遠い目)

ルッコラのサラダは、パルメジャーノ・レジアーノ(パルメジャンチーズのエライ奴)を削ったもの、干しイチジクのスライス入り。もの晩ごはんの時に多めに料理しておいた蒸しブロッコリーとニンジンを添えました。

食後のデザートはキウイ。半分に切って、メロンとかグレープフルーツを食べるようのぎざぎざスプーンで食べました。皮剥かなくていいので楽ちん。キウイは半切りほじほじに限ります(笑)

4件のコメント

  1. ハローです♪
    最近よく柚子こしょうというのをききますが、
    おいしおすですねえ。
    コッチで使うレモンペッパーみたいなもんですよね。
    またまたヘルシーなサンドイッチですね。
    ゴマはいいですよね。味に深みが出る感じで。

  2. こんにちは~~。
    おいしそうなサンド。。。全粒粉のパンがいいですね~~。
    フェンネルの茎ってこんな風につかえるんですね~。
    キウイおいしいですよね~~。
    私も大好きです。

  3. ★ミントさんへ
    ハロー♪
    あ~。そうですね。レモンペッパーですね。
    柚子に独特の風味があるのと、唐辛子なのと、あと、私が使ってるものには昆布が入ってる部分、和風なんですけど、別に和食じゃなくて幅広く使える調味料で重宝してます。

  4. ★NAOKOさんへ
    フェンネルの茎は、捨てられることが多い部分ですが、食べられます。フェンネルの香りがするちょっとすかすかしたセロリっていう感じですね。無駄なくおいしく♪

返信を残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です