運営者：よっちゃん料理レシピ：チキン、ターキー
ローズマリー・マリネ・チキンとくるくる野菜
くるくる野菜、本名は、garlic scape ガーリック・スケイプ（または単に 'スケープ'）と言います。ニンニクの芽の正体です。去年はグリーンマーケットで買って、「ダチョウのハンバーグ」の添えにしたけど、今年はパークスロープの生協で買って、チキンの添え。添えって言うかー、見た目ではメインだよね（笑）
で、去年の記事見てびっくり。更新した日付が１日違いだった！これ、食べたのは日曜日だったんだけどね。あぁ、昨日アップしてたら同じ日だったのに、惜しい！
このかわいいくるくる、切ったりするのはしのびなく、今年も丸ごとです。エクストラバージン・オリーブオイル＋にんにく＋ローズマリー＋塩・胡椒をミックスしたマリネ液につけた鶏の胸肉を、鉄板グリルで焼いてる傍ら、椎茸もスケープも焼きました。写真じゃわかりにくいけど、チキンの上にのっかってるものは、焼き椎茸です。ライム果汁を最後、ちょっとしぼりかけて食べました。
サイド・ベジタブルのオレンジ色の芋は、ヤム。炊いたキヌアには、窓際ガーデン産のミントの千切りをまぶした。あと、晩ごはんには漏れなくついてくる大盛り生野菜サラダも一緒に食べました。
チキンは、丸ごと１羽買ったから、さばいてモモ肉と手羽は甘酒（自分で作ったやつだけど、ゆるい味噌くらいの固さになってる）とお味噌を混ぜたものに漬け込んだ。味醂使わない粕漬けのようなつもりで。昨日、食べました。よっちゃんディレクションで、ダンナリンが料理して。おいしかったわー。おうちで作った発酵食は格別です♪
タグ:
鶏肉レシピ
旬の野菜
料理写真
晩ごはん
おうちごはん
2009年06月18日 | この記事のＵＲＬ│コメント(14)│ＴＢ(0)│clip!
料理レシピ：チキン、ターキー | ニューヨークの暮らし
2009年06月18日 | この記事のＵＲＬ│コメント(14)│ＴＢ(0)│clip!
料理レシピ：チキン、ターキー | ニューヨークの暮らし
この記事へのコメント
1. nyankoa 2009年06月19日 06:17
よっちゃん、こんにちは。
可愛い〜〜！お皿の上がアートになっていますね！
初めて見ました。きいたことも無い野菜です。こちらでも、ファーマーズマーケットに行くとあるのかな？
くるくるもそうですが、色が綺麗ですね。ほんと、カラフルにすれば栄養のバランスがとれるかもしれませんね。ミントを散らしたりと、小技が光っています！
甘酒を手作り！？すごいです〜。粕漬けのようになるんですね〜。目からウロコです。（死語？）
過去記事を読んで気が付いたんですけど、ニューヨークのグリーンマーケットは季節限定なんですね。雪の中お店開けませんよね（笑）こちらサンディエゴでは一年中やってますから、ある意味恵まれているんでしょうか？！
可愛い〜〜！お皿の上がアートになっていますね！
初めて見ました。きいたことも無い野菜です。こちらでも、ファーマーズマーケットに行くとあるのかな？
くるくるもそうですが、色が綺麗ですね。ほんと、カラフルにすれば栄養のバランスがとれるかもしれませんね。ミントを散らしたりと、小技が光っています！
甘酒を手作り！？すごいです〜。粕漬けのようになるんですね〜。目からウロコです。（死語？）
過去記事を読んで気が付いたんですけど、ニューヨークのグリーンマーケットは季節限定なんですね。雪の中お店開けませんよね（笑）こちらサンディエゴでは一年中やってますから、ある意味恵まれているんでしょうか？！
2. まさ 2009年06月19日 06:23
よっちゃん、おはよ！
日本は朝の６時。
今日のメルマガは糀のことにしようと思ってた･･･。
このチキン紹介させてね＾＾（リンク張っておきます）
日本は朝の６時。
今日のメルマガは糀のことにしようと思ってた･･･。
このチキン紹介させてね＾＾（リンク張っておきます）
3. ミカママ 2009年06月19日 10:26
おおお、なんと芸術的なディッシュなの！ヤムの彩りのすばらしいこと。
前記事のコメで「レシピお願いします」なんて書いてしまったけれど、レシピよりもアイディアをいただくのが目的ですので、細けーことは必要ありませんので、どうか気軽にお料理紹介してくださいね。なんせ、読むほうが細けーことにはこだわらないタイプですので。笑
最近、料理、どうやって手抜きしてやろうかもくろむ前に、「よっちゃんはあんなにがんばっているのに」と、いい塩梅にストッパーになってもらってます。笑
これからもよろしく〜。
前記事のコメで「レシピお願いします」なんて書いてしまったけれど、レシピよりもアイディアをいただくのが目的ですので、細けーことは必要ありませんので、どうか気軽にお料理紹介してくださいね。なんせ、読むほうが細けーことにはこだわらないタイプですので。笑
最近、料理、どうやって手抜きしてやろうかもくろむ前に、「よっちゃんはあんなにがんばっているのに」と、いい塩梅にストッパーになってもらってます。笑
これからもよろしく〜。
4. hime25 2009年06月19日 11:13
はじめまして。
ブルージェイを検索していたら、偶然目にし、なんて健康的でお洒落なお料理の数々なの？って感激して覗かせていただきました。
夫が好みそうなお料理の数々、是非是非レシピも掲載ください。
質問があります。毎日のお料理にどのくらいの時間を掛けますか？
因みに、私はTN在住で、若くもないのに専業主婦３年目で、夫はアメリカンです。
ブルージェイを検索していたら、偶然目にし、なんて健康的でお洒落なお料理の数々なの？って感激して覗かせていただきました。
夫が好みそうなお料理の数々、是非是非レシピも掲載ください。
質問があります。毎日のお料理にどのくらいの時間を掛けますか？
因みに、私はTN在住で、若くもないのに専業主婦３年目で、夫はアメリカンです。
5. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月19日 22:12
★nyankoaさんへ
私もファーマーズマーケットにはちょくちょく行ってたんですが、見たのも食べたのも去年が初めてです。今頃が旬で、出回る時期が短いのかもしれません。
発酵食って、作ってみると意外と簡単で、手作りならではの美味しさがあっていいですよ。他には、お味噌、ヨーグルト、コンブチャ（紅茶きのこ）等が常時うちにはあります。あと、研究中のパンの酵母。まだ活用されてませんが、、＾＾；
NYのグリーンマーケットは市内あちこちにあって、みな開催日がいろいろで、冬はやっていませんが、メインのユニオンスクエアにある最大のグリーンマーケットは通年やっています。でも、やっぱり冬は色的にもそうなんですが、ちょっとさびしい感じです。NY寒いから、穫れるものも限られてくるんですよね。
ベリー類からはじまって、トマトやペッパーがある間が一番楽しい！
ところで、、、目から鱗はことわざなので、永遠に使っていいと思いますよ〜〜！・・・といいつつ、一瞬、どきっとした海外長居組です（笑）
私もファーマーズマーケットにはちょくちょく行ってたんですが、見たのも食べたのも去年が初めてです。今頃が旬で、出回る時期が短いのかもしれません。
発酵食って、作ってみると意外と簡単で、手作りならではの美味しさがあっていいですよ。他には、お味噌、ヨーグルト、コンブチャ（紅茶きのこ）等が常時うちにはあります。あと、研究中のパンの酵母。まだ活用されてませんが、、＾＾；
NYのグリーンマーケットは市内あちこちにあって、みな開催日がいろいろで、冬はやっていませんが、メインのユニオンスクエアにある最大のグリーンマーケットは通年やっています。でも、やっぱり冬は色的にもそうなんですが、ちょっとさびしい感じです。NY寒いから、穫れるものも限られてくるんですよね。
ベリー類からはじまって、トマトやペッパーがある間が一番楽しい！
ところで、、、目から鱗はことわざなので、永遠に使っていいと思いますよ〜〜！・・・といいつつ、一瞬、どきっとした海外長居組です（笑）
6. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月19日 22:14
★まささんへ
ご紹介ありがとうございました♪
早起き、私も見習いたい！！
ご紹介ありがとうございました♪
早起き、私も見習いたい！！
7. いくりん 2009年06月19日 22:28
お〜〜ディナ〜！！
すんごいくるくる！やはりお味はガーリック？日本（中国産しか目にした事ないが）の真っ直ぐなにんにくの芽とはちがうのかな？
１羽チキンさばくなんてすごいよね。絶対出来ない・・・＾＾；
粕漬けか、おいしそうだなー。
お味噌作ってみたいと思っているんだけど、今はスモークに挑戦中です。
ヨーグルト、ぬか漬けも続いております。
よっちゃんのようにはなれないけど、出来る範囲で体に良いものを取り入れて行きたいと思って、がんばっております！
すんごいくるくる！やはりお味はガーリック？日本（中国産しか目にした事ないが）の真っ直ぐなにんにくの芽とはちがうのかな？
１羽チキンさばくなんてすごいよね。絶対出来ない・・・＾＾；
粕漬けか、おいしそうだなー。
お味噌作ってみたいと思っているんだけど、今はスモークに挑戦中です。
ヨーグルト、ぬか漬けも続いております。
よっちゃんのようにはなれないけど、出来る範囲で体に良いものを取り入れて行きたいと思って、がんばっております！
8. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月19日 22:30
★ミカママさんへ
料理は毎日のことだから、手短にぱっぱっと作るのは大事なことですよね。
手抜きに見えなくてうれしい（笑）ですが、私も簡単でヘルシーでおいしいのが目標です。
がんばってる部分をあえてあげると、精製食品や変なものが入ってる加工品をできるだけ使わないことかなー。
ヤムなんて、蒸しただけでおいしいし、きれいなんですよね。元の食材がおいしいと助かります。
料理は毎日のことだから、手短にぱっぱっと作るのは大事なことですよね。
手抜きに見えなくてうれしい（笑）ですが、私も簡単でヘルシーでおいしいのが目標です。
がんばってる部分をあえてあげると、精製食品や変なものが入ってる加工品をできるだけ使わないことかなー。
ヤムなんて、蒸しただけでおいしいし、きれいなんですよね。元の食材がおいしいと助かります。
9. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月19日 22:43
★hime25さんへ
はじめまして♪
おお〜ブルージェイつながりですか。なんか、うれしい！幸福の青い鳥〜♪
お料理、気に入っていただいてうれしいです。うちの夫（＝ダンナリン）もアメリカ人で、お互いアメリカ暮らしなので、お馴染み素材がよく登場しているかと思います。
朝は、朝ごはんとお弁当作りで15分〜40分という感じです。ともに、寝坊すると、バナナだけ手渡して終わりとか、そういうこともあります（笑）ぐうたらです。
料理の複雑さによってまちまちですが、夜は、30分から１時間くらいでしょうか。台所の隣が私の自宅オフィスなので、日中に仕込みをちょこっとやったりすることもあります。作りおきする分も作ったりする時はもっと長くなる場合もあります。
はじめまして♪
おお〜ブルージェイつながりですか。なんか、うれしい！幸福の青い鳥〜♪
お料理、気に入っていただいてうれしいです。うちの夫（＝ダンナリン）もアメリカ人で、お互いアメリカ暮らしなので、お馴染み素材がよく登場しているかと思います。
朝は、朝ごはんとお弁当作りで15分〜40分という感じです。ともに、寝坊すると、バナナだけ手渡して終わりとか、そういうこともあります（笑）ぐうたらです。
料理の複雑さによってまちまちですが、夜は、30分から１時間くらいでしょうか。台所の隣が私の自宅オフィスなので、日中に仕込みをちょこっとやったりすることもあります。作りおきする分も作ったりする時はもっと長くなる場合もあります。
10. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月19日 22:58
★いくりんさんへ
味は、まさにニンニクの芽です（笑）
ガーリック味のネギみたいな。
丸ごと買うと重いんですが、割安だし、骨で出汁がとれるし、内臓もついてくるからお得です。レバーだけ買うと量が多いなーと思うけど、ちょろっとあると、いい酒の肴になるのもグーです。
さばく＝解体作業で、骨格を把握してるとできます。スピードや無駄のなさはレベルがいろいろで、私もしょっちゅうやってるわけじゃないので、遅いし、肋骨部分にお肉が残ってる〜〜って結果です（笑）魚さばくのと一緒ですよね。
でも、それもこそぎとって挽肉として使えるし、骨はスープストックに使えるから何も無駄になりません。１羽ひきうけて全部いただくと、鶏をいただいたという実感がわきます。
コツは、骨を切らないで、関節にboning knife（小さくて細めで固い刃のナイフ）を入れることです。キッチンばさみで切ってもいいです。関節の場所は、肉部分だけ切手、手でつかんで折るとわかります。
毎年サンクスギビングにターキー焼くことで、チキンなんてちっちぇーと思うようになりました（笑）
ともに発酵食らいふ、健康料理らいふ、続けていきましょう〜〜♪
味は、まさにニンニクの芽です（笑）
ガーリック味のネギみたいな。
丸ごと買うと重いんですが、割安だし、骨で出汁がとれるし、内臓もついてくるからお得です。レバーだけ買うと量が多いなーと思うけど、ちょろっとあると、いい酒の肴になるのもグーです。
さばく＝解体作業で、骨格を把握してるとできます。スピードや無駄のなさはレベルがいろいろで、私もしょっちゅうやってるわけじゃないので、遅いし、肋骨部分にお肉が残ってる〜〜って結果です（笑）魚さばくのと一緒ですよね。
でも、それもこそぎとって挽肉として使えるし、骨はスープストックに使えるから何も無駄になりません。１羽ひきうけて全部いただくと、鶏をいただいたという実感がわきます。
コツは、骨を切らないで、関節にboning knife（小さくて細めで固い刃のナイフ）を入れることです。キッチンばさみで切ってもいいです。関節の場所は、肉部分だけ切手、手でつかんで折るとわかります。
毎年サンクスギビングにターキー焼くことで、チキンなんてちっちぇーと思うようになりました（笑）
ともに発酵食らいふ、健康料理らいふ、続けていきましょう〜〜♪
11. hime25 2009年06月20日 01:16
大変失礼いたしました。
よく見てみると、本をお書きになっていたんですね！
購入したいのですが、私が購入する場合、日本から輸入になるのでしょうか？
紀伊国屋なんてここにはないんです。
はい、お料理を見ていて、身近にあるものだったのでとても嬉しかったです。アメリカのスイートポテトもこんな風に使えば良いんだとか.....アメリカの食材を応用するのがなかなか出来なかったので。
お世話をお掛けしますが、購入について教えてください。
よく見てみると、本をお書きになっていたんですね！
購入したいのですが、私が購入する場合、日本から輸入になるのでしょうか？
紀伊国屋なんてここにはないんです。
はい、お料理を見ていて、身近にあるものだったのでとても嬉しかったです。アメリカのスイートポテトもこんな風に使えば良いんだとか.....アメリカの食材を応用するのがなかなか出来なかったので。
お世話をお掛けしますが、購入について教えてください。
12. Kiki 2009年06月21日 14:22
私の畑(コミュニティーガーデン借りてます）でも先週くらいGarlic Scape沢山収穫できました。タイミングを逃すと、あっという間に膨らんで堅くなっちゃいます。
今週末半年ぶりくらいにＮＹＣに行きましたが、紀伊国屋でよっちゃん本発見しました♪
今週末半年ぶりくらいにＮＹＣに行きましたが、紀伊国屋でよっちゃん本発見しました♪
13. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月24日 00:18
★hime25さんへ
割安だしおいしいので、野菜はなるだけローカルなものを食べています。住み始めた頃は、どう料理して良いのか全く想像がつかなかったものもありましたが、だいたいは、日本の何かに似てるので、そこから想像して使ってました。
アメリカンなレシピを参考にしつつ、日本人ならではなアイデアも取り入れられるのは、私たちの文化的特典と思います。失敗があってこその発見もありますし、いろんな使い方があっていいと思うので、とにかく使ってみる、最初はそのまま生で（笑）って感じでおきらくにチャレンジしてます。
拙著は、日本で出版された本なので、輸入になります。アメリカのサイトだと、Fujisan.comが日本の本を販売しています。ご購入検討していただいてありがとうございます＾＾
割安だしおいしいので、野菜はなるだけローカルなものを食べています。住み始めた頃は、どう料理して良いのか全く想像がつかなかったものもありましたが、だいたいは、日本の何かに似てるので、そこから想像して使ってました。
アメリカンなレシピを参考にしつつ、日本人ならではなアイデアも取り入れられるのは、私たちの文化的特典と思います。失敗があってこその発見もありますし、いろんな使い方があっていいと思うので、とにかく使ってみる、最初はそのまま生で（笑）って感じでおきらくにチャレンジしてます。
拙著は、日本で出版された本なので、輸入になります。アメリカのサイトだと、Fujisan.comが日本の本を販売しています。ご購入検討していただいてありがとうございます＾＾
14. よっちゃん＠スローライフ 2009年06月24日 00:24
★Kikiさんへ
コミュニティガーデン、いいですね〜〜！！ほおお、スケープ、やっぱり旬な期間が短いんですね。ひとつ賢くなりました。ありがとうございます♪
私は去年会費払ってメンバーに一応なったんですが、新入りは畝が使えなくて、鉢は置いていいって言われたんですけど、地面じゃないとやる気わかないなぁ、、、て感じなので、今年からは自宅窓際ガーデンで満足しておくことにしました（笑）
でも、お花もいっぱいできれいなガーデンなので、通りすがりの人として遊びに行こうと思います＾＾
コミュニティガーデン、いいですね〜〜！！ほおお、スケープ、やっぱり旬な期間が短いんですね。ひとつ賢くなりました。ありがとうございます♪
私は去年会費払ってメンバーに一応なったんですが、新入りは畝が使えなくて、鉢は置いていいって言われたんですけど、地面じゃないとやる気わかないなぁ、、、て感じなので、今年からは自宅窓際ガーデンで満足しておくことにしました（笑）
でも、お花もいっぱいできれいなガーデンなので、通りすがりの人として遊びに行こうと思います＾＾
この記事にコメントする
Ecoto House