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サーモン缶ポテトパンケーキ弁当

サーモン缶ポテトパンケーキ弁当
9月 9日 2009年
お弁当ブログは久々。作った時は、同様のものが私のお昼ごはんになる。今日のは、ワイルドサーモン缶、スライサーで千切りにしたポテト、卵を混ぜて焼いた鮭ポテトパンケーキのお弁当。サラダの方は、メスキュラン(ミックスグリーン)のサラダ。アボカド、リンゴ、オリーブ、アーモンド入り。アーモンドは、生のを皮のまま水に2〜3日つけて発芽(ちょこっと出るのです)させ、その後、野菜をキムチの残り汁少々と一緒に漬けた乳酸発酵野菜の中に一緒に漬けておいたもの。発酵発芽アーモンド。

ドレッシングは、相変わらずほぼ毎日飲んでいるビーツ・クヴァスを作った後のビーツをフードプロセッサーで微塵切りにしたものと、ジューサーでニンジン搾った後のニンジンかす(微塵切りのような状態になります)をエクストラバージン・オリーブオイル、生アップルサイダー・ヴィネガーと一緒に混ぜたもの。発酵パワーと野菜パワーのおまけプッシュ付き。

アボカドは、パークスロープの生協で買ったオーガニックのもの。アボカドは残留農薬っていう観点からすると、別にオーガニックじゃなくても多い方ではないので、私は生協では両方並んでるから、見栄えのいい方、美味しそうな方を買ってる。なんとなく、オーガニックの方が扱いが多少丁寧なのか、傷んでるのに当たることが少ないような。。。

アボカド切って皮むいて、無傷できれいに全部クリーミーな柔肌で、黄〜緑の色が完璧にきれいだとすごいうれしい。こんなことで日本で感動したことないけど(笑)今回のは、お見事!

というわけで、ニューヨーク、ちょっと曇ってますが、朝から気分がよかったです♪

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この記事へのコメント
1. あや   2009年09月11日 12:30
アーモンドは煎ったものではなくて生のやつでやるんですか??(゜_゜)
2. よっちゃん@スローライフ   2009年09月11日 12:39
★あやさんへ
生のを水に浸けて水替えして2〜3日たつと、ちょっとだけ発芽するんです。そうすると生でも柔らかくなります。それをキムチ液入りザウアークラウトと一緒に発酵させたものです。

なかなかいけます♪
3. あや   2009年09月22日 15:57
ありがとうございますあたし食べてるクルミは煎ってあるやつなのでスローフードには遠いですね(´・ω・`)
4. よっちゃん@スローライフ   2009年09月25日 07:34
★あやさんへ
こまかく説明すると話が長くなるんですけど、水につけた方が消化によく体にいいので、つけてます。ローストはローストで、美味しいんですけどね〜

漬けるのも、やってみてください☆
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