ニューヨーク・スローライフ

ホワイトホールウィート white whole wheat で一応全粒粉だけどざらつきのないパンケーキには、発酵バターを塗ってから、ボスクペアのスライスと、ノンホモ非加熱の生牛乳から作ったフレッシュクリームチーズと、ドライ・ブラックカラント（干し黒すぐり）をトッピングし、シナモンとナツメグで香りをつけたメープルシロップをまわしがけ。

チーズ、「作った」なんて言いましたが、ノンホモの牛乳は、放置していると自然にクリームの層ができてぱかっと分離するので、クリーム部分をとって、チーズクロスやコーヒーフィルターで包んでさらに水分を取り除くと若干柔らかいクリームチーズみたいなものが簡単にできる。世の中、そういうものなのだ。

おかず皿の方は、パンケーキを焼き終わった鉄板でさっと焼いたハムとトマトと、ワイルドアルグラ（野生のルッコラ）のサラダ。ケチャップ一応卓上に出したものの、トマトがケチャップのつもりだったので、使わず。

グリーンサラダのドレッシングは、自家製のコンブチャ（紅茶キノコ。昆布とは関係なくて酸っぱい発酵ドリンク）とエクストラバージン・オリーブオイルだけのシンプルドレッシング。アンチョビが浸かってたオリーブオイルをちょっと足して塩味調味。

コンブチャ、原液はすごく酸っぱくてヴィネガー級なので酢が必要な料理に使えます。まぁ、いろいろなバラエティのお酢が巷に出回ってるし、うちにもいろいろ常備されてる中、わざわざコンブチャを使う必要はないようなもんだけど、実験好きなのでやってみました。

二人とも週末は仕事もしてたけど、世間が三連休でバレンタインで冬季オリンピックとあって、いつになくのんびり気分が味わえました♪