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運営者:よっちゃん
'94年元旦ニューヨーク着。スローライフ研究家&ライター。2007年10月に結婚したとブルックリンで2人暮らし。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

・小麦粉不使用グルテンフリー

グルテンフリーのそば粉ケーキ

そば粉フルーツナッツラム酒ケーキ
7月 07日 2014年

ツイッターで写真だけ先に投稿したので、ざっくりと材料だけのレシピをば。

いつものように、ボウルに適当にあるものを入れてよしとする私の料理は、ツイッターで話題の「神が○○を作る時」みたいな感じ(笑) 「あ」は、愛嬌の「あ」、味の「あ」と思うことにする。
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・野菜、キノコ、海草

グルテンフリー野菜丼

グルテンフリー・ベジ丼
7月 2日 2014年

夫のお弁当とお揃いの中身なんだけど、私のおうちひとり飯は、いつもワンボウル丼。このボウル、浅めの広口どんぶり鉢というか、深めの大きなシチュー皿というか、大きさも深さも曲面のカーブも、全てが私の「一皿でなんとかなりませんか」という要望に健気にこたえてくれて、とても重宝している。

使い倒しても割れも欠けもせず、毎日どうもありがとうよ。とあらためて礼を言ったりなんかしてから、中身へ目をやる。
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・朝ごはん〜ブランチ

フレンチトーストに洋梨&ドライ・フィグ・ソテーのトッピング

洋梨&ドライ・フィグ・ソテーのトッピングをしたグルテンフリーのフレンチトースト
11月 10日 2013年
今日食べたわけじゃないんだけど、グルテンフリー(小麦粉不使用)のパンを卵と豆乳の液につけこんだフレンチトーストにして、洋梨をココナッツオイルでソテーして、ちょっとメイプルシロップをからめて、最後にドライ・フィグ(イチジク)千切りを混ぜたものをかけた秋の味の朝ごはん。
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・牛、豚、羊

ポーク頬肉の煮込みと煮抜き卵とお野菜丼

ポーク頬肉の煮込みと煮抜き卵とお野菜丼
11月 08日 2013年
フードコープでポークの頬肉発見!むか〜し、ユニオンスクエアのグリーン・マーケット(NY近郊農家直営青空市)で、料理学校時代のクラスメートがバイトしてた縁で、酪農家のブースで、急遽お手伝いしたことがあるんだけど、その時に、その農家のイケメン日本大好きな若者くんが、どこの肉がおいしいって、頬肉って言ってた。マーケットでお手伝い中には、常連さんのグルメで美味しいもの食べ尽くしてます風(どんな風??)のおっちゃんが、頬肉ないの?って聞いてたのも目撃したし、知る人ぞ知る美味な部位なのは間違いない。 でも、市場にあまり出回ってなくて、このお手伝いした日も売り切れててゲットできなかったから、初めてフードコープで見つけたときは飛びついたよ。これ、それ以来。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

グレープジャムとヒマワリの種バターのマフィン

グレープジャムとヒマワリの種バターのマフィン
10月 3日 2013年

昨日、仕事中に、ちょっとお茶いれようと席を立ってキッチンに行って、なぜか突然焼いてしまったマフィン、バナナと一緒に今日の朝ごはんになりました。・・・え〜っと、白状すると、三時のおやつとしても食べました!小さいし!!
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・小麦粉不使用グルテンフリー

グルテンフリーな大豆パスタのお焼き&夏野菜サラダのランチ

グルテンフリーな大豆パスタのお焼き&夏野菜サラダのランチ
7月 23日 2013年
最近の私のランチは、夫のために作るお弁当とお揃い。今までなんだかんだと自分のお昼ごはんは料理してたけど、手間暇節約(ま、これが9割w)と、冷めた時どんなってるのか体験のため、お皿に盛った同じものを食べることに。

お焼きは、オーガニックの大豆と水が原料のスパゲティを、ポテトスターチ、米粉、卵、水の液でダンデライオン・グリーン(タンポポの葉っぱ)と混ぜてお好み焼きみたいに焼いたものに胡麻味噌ソース&ネギ。

胡麻味噌ソースは、タヒーニ(練り白胡麻ペースト)、レモンの搾り汁、柚子胡椒、小豆のお味噌、ガーリック少々を混ぜてできあがり。簡単だけど、これが美味い!

夏野菜サラダは、赤パプリカ、ズッキーニ、パティパン・スクアッシュ(黄色のん)、赤タマネギ。ドレッシングは、エクストラバージン・オリーブオイル、フラックスシード・オイル、生アップルサイダー・ヴィネガー、ヘンプシード(胡麻みたいに見えてる粒)、塩麹、胡椒が材料。
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・スイーツ、お菓子

ナッツごろごろ朝ごはんマフィン

ナッツごろごろ朝ごはんマフィン
2月 3日 2012年
写真でかっ(笑)朝ごはんのピンチヒッターとしてオッケーを目指した、粉と糖分が少なくナッツとドライフルーツだらけな、エナジーバーのようなマフィンです。これは3時のおやつに食べたんだけど。お伴のハーブティーはビルベリー・ティー。ブルーベリー同様、アントシアニンの効果で、目にいいとな。
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・朝ごはん〜ブランチ

キャベツ料理付きオムレツ・ブランチと自家製天然酵母手作りパン

週末ブランチ食卓
11月 15日 2011年
なんか特筆すべき点のあまりない平凡ないつもの週末おうちブランチ、オムレツ・セット。時々納豆に味噌汁とか、お粥とか、和定食風なブランチも作るけど、至って卵が主役なアメリカンブランチが多い。目先を変えたものを作ってもいいんだけど、週末って、外食でブランチしても、結局、いつもアメリカンがほとんどで、週末は結局頑なに卵料理なのよね。だから、我が家はこれでいいのだ。(多分。。。)
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・サンドイッチ、パン

自家製天然酵母で焼いたグルテンフリー小麦粉不使用パン

天然酵母ピーナツバター&バナナ・トースト
11月 14日 2011年
グルテンフリー・ボタン付きホームベーカリー、Cuisinart CBK-100を買って以来、小麦粉不使用パンのおうちベーキング、がんばってます。マシンに付いてきたレシピブックでどうにか成功したので、今度は、ドライ・アプリコットからおこした天然酵母で焼いてみた。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

アボカド・キムチ・マヨライス&ビーンズ丼と目玉焼きデラックス

アボカド・キムチ・マヨライス&ビーンズ丼と目玉焼きデラックス
11月 4日 2011年
今日食べた昼ご飯。お一人様おうちランチなので、洗いものは最小限で、調理時間も最短さっさとコース。でも野菜はたっぷりバランス良くヘルシーに。簡単料理だけど、ブラックビーンを既に煮たのがある、発芽玄米ご飯も既に炊いたのがあるっていう前提だけどね。なんでも手際よくするには段取りと根回しが大事!(それにしてもデラックスって(笑)あ、Delux=目玉焼きです。念のため)
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・小麦粉不使用グルテンフリー

メキシコ風おうちブランチ

メキシカンおうちブランチ
10月 31日 2011年
日本でもニュースになってましたけど、ニューヨーク、土曜日は雪でした。18年住んでて10月の雪は初体験。ありえない〜とか言いながら、おうちでぬくぬく食べたメキシコ風ブランチです。すごいボリューム(笑)
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・小麦粉不使用グルテンフリー

ホームベーカリーでグルテンフリーパン第二弾

ホームメード・グルテンフリー・ライ麦パン風ブレッド
10月 26日 2011年
じゃじゃーん。なかなかのできばえ。と断言してみる。昨晩、今日のランチのために、グルテンフリー(小麦粉不使用)のパン第二弾を焼きました。

よっちゃんキッチン久々のアップグレード、Cuisinart CBK-100で。(関係ないけど、プライムメンバーで送料無料で2〜3日で届く amazon.com。アマゾン・プライム、メンバーになると、無料で見られるダウンロード映画やテレビ番組もついてきて重宝しております。邦画含むニッチな映画が充実しているのはやっぱり Netflix なんだけどね。)
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・小麦粉不使用グルテンフリー

パン焼きライフ、グルテンフリー(小麦粉不使用)で再開!

ホームメード・グルテンフリー・ブレッド
10月 25日 2011年
え〜、ただの黒パンみたいなのになんか誇らしげ(笑)久々におうちで焼いた、なんとっグルテンフリー!小麦粉不使用のパンです。過去ベストなできばえかも。ピザは成功したことがあるけど、パンは毎回岩石ケーキみたいなパンになってしまうし、市販のグルテンフリー・ブレッドを買っても美味しいものにあたったことがなかったので、小麦粉抜きでパンは無理!って諦めてたんですが、「野菜たっぷり鱈&クラムチャウダーとグルテンフリー卵サンドイッチ」でも紹介したトレーダージョーズのグルテンフリー・バンズが普通のパンだったので、そうか、グルテンなしでもパンは焼けるんだと気を取り直し、リサーチ再開。

で、みつけたんです。グルテンフリーパン・ボタンがあるホームベーカリー!
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・小麦粉不使用グルテンフリー

旬のネクタリンたっぷり蕎麦粉他小麦粉以外の粉ミックスパンケーキとぼやき(笑)

ネクタリン・パンケーキ・ブランチ
7月 05日 2011年
あ〜、もう7月ですね。はやいもんだ。アメリカは7月4日がインディペンデンスデー(独立記念日)でお休みで長い週末プラスα でのんびりしました。いや、ちょっと違う。のんびりしなかった。土曜はダンナリンがシャツ買うっていうからそれにつきあって、日曜は雨だったから結局うちで仕事をしてしまい、昨日なんて、ちょっと近所でブランチだと思って手ぶらででかけたら、結局、途中カフェに立ち寄ってアイスコーヒーをテイクアウトし、それを飲みながらアドベンチャーとか言っててくてくてくてくてくてくと歩くはめになり、最初はいいエクササイズだわグッドアイデア!とか言って上機嫌だったんだけど、そのうちトイレに行きたくなって、でも、入りたいレストランがみつからなくて、炎天下、相当あちこち寄り道しながら、多分、2時間くらい歩いた。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

昔年の思い達成ピクニック・ブランチ

ピクニック・ブランチ
6月 28日 2011年
25日土曜日のブランチは、ブルックリンの大きなご近所公園、プロスペクト・パークでピクニック。この布、神戸で買ったインドのコットン・ファブリック。グリーン系だから芝生にも馴染むし、薄さがほどよく、芝生のふかふか感もそのまま。そして大きいから2人で寝転がれるし、最近お気に入りです。
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・朝ごはん〜ブランチ

蕎麦粉ガレットでがっつりヘルシー(&ちょっとジャンク)ブランチ

蕎麦粉ガレット卵入り
5月 16日 2011年
小麦粉不使用グルテンフリー・ダイエットのため、蕎麦粉を使ってよくパンケーキを作るんだけど、この週末ブランチはクレープにして、中におかずを入れて蕎麦粉ガレット。ガレットは、いろんなレシピがあるようだけど、片面焼いて、具をつめて、一緒に焼いて仕上げるのが正統派?としたらこれはチョイなんちゃって。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

ヴィーガンで小麦粉・白砂糖不使用なバナナッツトルテ

バナナナッツ・トルテ
2月 26日 2011年
週末おやつ。手作りバナナッツ・トルテ。相変わらずうちでふたりで食べる料理はグルテンフリー。だからこれも小麦粉不使用。卵も使わないで久しぶりにヴィーガンで作ってみた。つなぎとしての卵の役目は、コーヒーグラインダーで挽いたブラックスシード。メイン材料は水に1日浸しておいたクルミ、アーモンドかな。

ヘルシーホールフード料理がモットーなので精製食品は禁止。だから白砂糖も不使用で、甘味はたっぷり入れたドライフルーツ、生地の上にのせたバナナの輪切りとその上からかけたメープルシロップ。白い砂糖は、うちでは培養してるコンブチャんの餌っていう扱いで、直接料理には使ってない。
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・卵、乳製品

速攻オープン・オムレツ野菜丼

オムレツ野菜丼on春ナプキン
2月 23日 2011年
蒸したブロッコリー、ニンジン、じゃがいもに、さっと炒めたビーツの葉っぱ。それらをベッドに、玉ネギ、マッシュルーム、鮭(ワイルド・コーホー・サーモン)、ブロッコリ、ルッコラ入りのオムレツがのっかった野菜丼。グルテンフリーな夫弁当とお揃いのよっちゃんおうちランチ。今日も寒いニューヨークなので、気分だけでもぱぁ〜っと春気分になるようなナプキン敷いてお料理写真を撮ってみた。

白地コットンに、ブルー系の植物柄と、オレンジ色はバタフライなんだけど、この色の組み合わせって、金魚みたい(笑)ニンジンもポテトもブロッコリーも、ビーツの葉脈の部分の赤紫色に染まって、それがまたいい感じ。

背景の影響、コーディネートするファブリックの影響って大きいよね。木のテーブルの上に置いただけだとこんなん。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

蕎麦の実ブランチ

カシャ(蕎麦の実)ブランチ
2月 5日 2011年
グルテンフリー・ダイエットで小麦を使わないお料理づくめなおうちブランチ。今回の主食は、カシャ kasha。ポーランドとかウクライナとか東欧系料理におけるオートミールみたいな位置づけの食べものでしょうか。炒った蕎麦の実です。だからー、名づけてカシャブランチ。カサブランカなノリでよろしく!
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・朝ごはん〜ブランチ

オムパスタ&サラダおうちランチ

オムパスタ・ランチ
1月 22日 2011年
今日のおうちランチは、オムライスならぬ、オムパスタ。前日晩ごはんの野菜たっぷりペンネにトマトケチャップを足して再加熱したものが具。もともとアスパラガス、赤玉ネギ、ニンジン入りだったところにホウレンソウもばさっと追加したので、パスタの量と同じくらいは野菜っていう中身なので、見た目ほどカロリーは高くない。はず(笑)
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・小麦粉不使用グルテンフリー

ちょいメキシコ風野菜たっぷりブランチ

メキシコ風目玉焼きブランチ
10月 11日 2010年
旅に出ると便秘になるが、帰ってきておうちごはんを食べると一食で回復。あ、ごはんネタにそぐわないオープニングですみません(笑)前日晩ごはんの残りも参加してのデラックスおうちブランチです。「デラックス」って、なんか、本来の意味からは離れて、日本語だと庶民的な響きが何故かあってかわいい言葉だなぁ。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

野菜を目指したカリフォルニア、ホテル朝ごはん

カリフォルニア、ホテルの朝食
10月 8日 2010年
普段、7〜8割って確率でおうちごはんなので、旅に出るとごはんが困る。どんなに努力しても野菜に飢える。夫婦で外食すると、私は料理しなくていい、ダンナリンは皿洗いしなくていい、あー楽ちんって部分は嬉しいんだけどさー。写真は最後の日にホテルで食べた朝ごはん。一生懸命メニューの中から選んだ、がっつり系だけど野菜があるメニュー。アメリカのブランチの定番、エッグ・ベネディクトのイングリッシュ・マフィンなし=グルテンなし版です。
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・小麦粉不使用グルテンフリー

小麦粉不使用ホットドッグ蒸しパン

5月 16日 2010年
先週ちょっと寒い日が続いたニューヨークでしたが、週末は快晴二連ちゃん。気分よかったので、公園でブランチ。いつもは散歩に行って、公園の湖で鳥に挨拶してあまり長居することなく戻ってくるんだけど、ブランチ・ピクニックにすると、もっとのんびり公園が楽しめていいよね。大した料理じゃございませんが、外で食べるとおいしいし♪
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・小麦粉不使用グルテンフリー

小麦粉不使用クッキーとグルテンフリー・ダイエットのその後

小麦粉不使用ナッツたっぷりクッキー
5月 13日 2010年
とりあえず、グルテン・フリー・ダイエット、まだやってます。っていうか、ダンナリンはすごい調子が良くて、ご機嫌さんなので、もう我が家はずっと小麦粉類一切禁止食に決定。やめてみて初めて、子供の頃からずっと普通と思ってた状態が、実は具合悪かったってことがわかったんだそうだ。ということで、私もグルテン・フリーの日々。
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