「魚介類」 一覧

魚介類

サーモンのオレンジ醤油焼き

2006/07/29  

晩ごはんのおかずはシャケ。アラスカ産のワイルド・サーモンのフィレ。一食分として、胃袋的には楽勝とはいえ、ちょっと大きすぎるよなーと思い、両端をカットして、一緒に焼いたものの、味つけは塩・胡椒だけにとどめて、後日何かに使うことにした。

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豆腐、テンペ、豆類 魚介類

塩漬け干し魚のゴマ焼きと緑豆のスプラウト入りカレー・クスクス

2006/04/28  

これは胡麻まぶしフィッシュケーキ。甘くなくてもこういうコロッケみたいに焼いたり揚げたりしたものを、英語ではケーキというけど、ま、コロッケ、お焼きですね。材料の魚は、塩漬け乾燥鱈、bacalao バカラオ(スペイン語でsaltfish ソルト ...

魚介類

感涙!イワシのハーブパン粉揚げ

2006/04/14  

なんてことはない晩ごはんのおかずですが、これはニューヨークで私にとって事件なのです。イワシのハーブ・パン粉揚げ。イワシって、珍しいの。普通のスーパーだと、シーフードと言えば、サーモン、ヒラメ、タラ、妙に赤いマグロ、タチウオ、ティラピア、エビ ...

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米、キヌア、雑穀 魚介類

締めサーモンの洋風ちらし寿司

2006/01/13  

昨夜は、お正月用にと欲張って追加で買ったものの余ってしまったmade in New York のエクストラ・ドライのスパークリング・ワインがあったので、ちらし寿司なんだけど、サーモン・グラブラックスをのせて、ちょっと洋風にしてみた。夜、キッ ...

魚介類

ブラックコッド(銀鱈)の味噌&味醂マリネ焼き:クリスマス・ディナー

2005/12/27    

クリスマスのメインディッシュ、何にしようかなぁと悩んだ結果、black cod ブラックコッド(銀鱈)の味噌&味醂マリネ焼きに決定。友だちが美味しい美味しい涙もの三年熟成味醂を送ってくれたので、私が何も凝ったことしなくても、超おいしくできた ...

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魚介類

イタリア風ホタテの刺身と生ハム巻きバター焼き

2005/11/19  

ニューヨークは昨日がボジョレーヌーボー解禁日だった。買いに行く暇がなかったので、FreshDirect.com でオーダー。チョイスがなくて、DOMAINE LABORE´-ROI BEAUJOLAIS-VILLAGES NOUVEAU っ ...

サンドイッチ、パン 魚介類

シャケ皮焼きサーモン・パニーニ

2005/08/31  

しばらくあまり使わなかったパニーニ・メーカー(兼ホットプレート)を最近またちょくちょくと使い始めた。パニーニとか、中南米系レストランで、パンをプレスド・サンドイッチじゃなくて、ただプレスして焼いたプレスド・トーストを食べる度、私は母のことを ...

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魚介類

鯖の水煮缶でサバーグ

2005/05/23  

昨夜のディナーは、缶詰の鯖の水煮のハンバーグ、パセリ・ガーリックのせオーブン焼き。通称サバーグ。私が今勝手に名付けただけだけど。

魚介類

あっという間にできるオシャレな一品

2005/01/26  

ニューヨークのフードライターよっちゃんが作って撮ったお料理レシピ。普段お刺身で食べることの多いマグロをちょっとアレンジしてオシャレにしてみました!

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